Употребление в пищу[править|править исходный текст]

В Бельгиилистья и молодые побеги хмеля используются длясалатов, добавляются всупыисоусы. ВРумыниимолодые побеги употребляют какспаржу.

Плантация хмеля в южной Германии.

С давних времён хмель применяют в хлебобулочном производстве при выпечке хлебаи различных кондитерских изделий. Хмель широко используется для изготовленияпива, передавая ему значительную часть содержащегося в хмелексантогумола. Хмель также применяется в производствемедовых вин. Хмель, один из основных компонентовмедового сусла, обеспечивает большую крепость напитка, улучшает его органолептические показатели. Хмель богат эфирными идубильными веществами, которые способствуют естественному осветлению медовоговинаи предохраняют его от скисания.