6.10. Уборка территории оздоровительного учреждения проводится

ежедневно: утром за 1 - 2 часа до выхода детей на участок и в

течение дня по мере необходимости. В сухую погоду поверхности

площадок и травяной покров необходимо поливать за 20 минут до

начала спортивных занятий.

Мусор собирают в мусоросборники и при заполнении 2/3 их объема

вывозят на полигоны твердых бытовых отходов в соответствии с

договором на вывоз бытовых отходов. После освобождения контейнеры

(мусоросборники) должны быть очищены и обработаны средствами,

разрешенными в установленном порядке в соответствии с указаниями

по борьбе с мухами. Категорически запрещается сжигать на

территории бытовой мусор и листья.

Смену песка в песочницах проводят при загрязнении яйцами

гельминтов и механическими примесями.

6.11. Банные дни проводят не реже 1 раза в 7 дней.

6.12. Следует иметь не менее 3 смен постельного белья и 2 смен

наматрасников.

6.13. Постельное белье и полотенца для лица и ног меняют по

мере загрязнения, но не реже 1 раза в неделю.

6.14. Грязное белье в спальных помещениях складывают в

специальные мешки (матерчатые, клеенчатые, пластиковые), которые

доставляют в прачечную учреждения, либо после сортировки

отправляют в централизованную прачечную. Для сбора и сортировки

грязного белья необходимо иметь специальную комнату при прачечной.

После использования матерчатые мешки стирают, клеенчатые и

пластиковые обрабатывают мыльно-содовым раствором, а при наличии

инфекции - одним из дезинфицирующих средств. Помещение для сбора

грязного белья, после его отправки в прачечную, необходимо

дезинфицировать.

6.15. Для раздельного хранения чистого белья и постельных

принадлежностей оборудуют кладовые (3 помещения).

VII. Режим дня в загородных оздоровительных учреждениях

7.1. В целях оздоровления и обеспечения полноценного отдыха

детей и подростков необходимо обеспечить рациональную организацию

режима дня:

- оптимальное чередование всех видов деятельности с учетом

возраста, пола, состояния здоровья и функциональных возможностей

детей;

- максимальное пребывание детей на свежем воздухе и

использование естественных факторов природы;

- проведение оздоровительных, физкультурных, культурных

мероприятий;

- достаточную продолжительность сна;

- полноценное питание.

7.2. Режим дня в оздоровительных учреждениях строится в

зависимости от возраста детей. В распорядке дня необходимо

выделять детям не менее 1,5 часов свободного времени, с

распределением его на первую и вторую половины дня (приложение 7).

7.3. Каждому ребенку рекомендуется заниматься не более чем в 2

кружках и одной спортивной секции. Занятия кружка проводят не чаще

2 раз в неделю и продолжаются не более двух часов. Занятия

физической культурой и спортом должны проводиться ежедневно.

7.4. В учреждении организуется с учетом воспитательной и

оздоровительной направленности в соответствии с возрастом детей

следующие виды деятельности. Для детей 6 - 10 лет допускается:

уборка постелей, несложные работы по уходу за помещениями и

территорией, сбор ягод и лекарственных трав под наблюдением

воспитателя; для старших школьников - дежурство по столовой

(сервировка столов, уборка грязной посуды), для детей старше 14

лет - уборка обеденного зала, благоустройство территории, уборка

спальных комнат.

7.5. Не разрешается привлекать детей к работам, связанным с

большой физической нагрузкой (переноска и передвижение тяжестей,

пилка дров, стирка постельного белья); с опасностью для жизни

(мытье окон, протирка светильников), опасным в эпидемиологическом

отношении (уборка санузлов, умывальных комнат, уборка и вывоз

отбросов и нечистот, обработка чаши бассейна); запрещена уборка

мест общего пользования: лестничных площадок, пролетов и

коридоров, мытье полов с применением моющих и дезсредств.

7.6. При дежурстве в столовой дети не допускаются к

приготовлению пищи, чистке вареных овощей, раздаче готовой пищи на

кухне, резке хлеба, мытью посуды, разносу горячей пищи. Запрещен

вход детей в производственные помещения пищеблока.

7.7. Дежурство детей по столовой и территории лагеря должно

быть не чаще одного раза в 7 - 10 дней.

VIII. Организация питания

в загородных оздоровительных учреждениях

8.1. Требования к устройству, содержанию помещений пищеблока,

оборудованию, инвентарю, посуде и таре должны соответствовать

санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации

общественного питания.

8.2. Пищеблоки независимо от вместимости учреждения должны

иметь полный набор производственных цехов, обеспечивающих

поточность технологического процесса согласно

санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям

общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них

продовольственного сырья и пищевых продуктов.

8.3. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара

выполняются из материалов, имеющих санитарно-эпидемиологическое

заключение о соответствии санитарным правилам и нормам.

Производственное оборудование и разделочный инвентарь закрепляется

за каждым цехом и имеет специальную маркировку (приложение 8).

8.4. При технологических процессах приготовления блюд и работе

оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и

готовых к употреблению продуктов.

8.5. Транспортировку пищевых продуктов проводят в условиях,

обеспечивающих их сохранность и предохранение от загрязнения

(приложение 9).

8.6. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны

соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к

продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться

документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с

указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции.

Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации

продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции

проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража

продукции (приложение 10).

8.7. Не допускается хранение скоропортящихся продуктов без

холода. В холодильных камерах должны строго соблюдаться правила

товарного соседства. Сырые и готовые продукты следует хранить в

отдельных холодильных камерах. В небольших учреждениях, имеющих

одну холодильную камеру, а также в камере суточного запаса

продуктов, допускается их совместное кратковременное хранение с

соблюдением условий товарного соседства (на отдельных полках,

стеллажах). Условия и сроки хранения продуктов должны

соответствовать требованиям санитарных правил (приложения 11, 12).

8.8. В целях предупреждения возникновения и распространения

инфекционных и массовых отравлений среди детей и подростков в

оздоровительные учреждения не допускается принимать:

- продовольственное сырье и пищевые продукты без документов,

подтверждающих их качество и безопасность;

- продовольственное сырье и пищевые продукты с истекшими

сроками реализации, признаками порчи и загрязнения;

- мясо и субпродукты сельскохозяйственных животных без клейма

и ветеринарного свидетельства;

- мясо 2 - 3 категории;

- мясо водоплавающей птицы (утки, гуси);

- рыбу, сельскохозяйственную птицу без ветеринарного

свидетельства;

- непотрошеную птицу;

- кровяные и ливерные колбасы;

- яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой "тек", "бой", а

также яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам;

- утиные и гусиные яйца;

- консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные

консервы, "хлопуши", банки с ржавчиной, деформированные, без

этикеток;

- подмоченные продукты в мягкой таре (мука, крупа, сахар и

другие продукты);

- крупу, муку, сухофрукты и др. продукты, зараженные амбарными

вредителями, а также загрязненными механическими примесями;

- овощи, фрукты, ягоды с наличием плесени и признаками гнили;

- грибы;

- закусочные консервы, маринованные овощи и фрукты;

- продукцию домашнего изготовления (консервированные грибы,

мясные, молочные, рыбные и другие продукты, готовые к

употреблению);

- газированные напитки, напитки на основе синтетических

ароматизаторов.

В питании детей:

а) не используются:

- остатки пищи от предыдущего приема, а также пища,

приготовленная накануне;

- фляжное, бочковое, непастеризованное молоко без тепловой

обработки (кипячения);

- фляжный творог, сметана, зеленый горошек в натуральном виде

без тепловой обработки (кипячения);

- рыба без термической обработки (строганина, вобла и др.)

- прокисшее молоко "самоквас";

- напитки, морсы и пр. собственного приготовления, квас;

- изделия из мясной обрези, отходы колбасных цехов, свиные

баки, диафрагмы, кровь, мозги, рулеты из мякоти голов;

- консервированные продукты домашнего приготовления;

- консервированные продукты в томатном соусе;

- порошки неизвестного состава в качестве разрыхлителей теста;

сухие концентраты для приготовления гарниров;

б) не изготавливаются:

- сырковая масса, творог;

- макароны с мясным фаршем ("по-флотски"), блинчики с мясом,

студни, зельцы, окрошка, паштеты, фаршмаг из сельди, заливные

блюда (мясные и рыбные);

- макароны с рубленым яйцом, яичница-глазунья;

- кремы, кондитерские изделия с кремом;

- изделия во фритюре, паштеты;

в) не включаются: острые соусы, горчица, хрен, перец, уксус,

натуральный кофе, соки и напитки в виде сухих концентратов,

майонез;

г) не рекомендуются: продукты, содержащие пищевые добавки

(ароматизаторы, красители искусственного происхождения,

жевательная резинка).