Документ Microsoft Word
.docФедеральное государственное автономное
образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
Институт
Бухгалтерский учет, анализ и аудит
кафедра
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
по дисциплине: Особенности бухгалтерского учета и налогообложения в общественном питани
Руководитель ______________ к.э.н., доцент Е.А.Покивайлова
подпись, дата должность, ученая степень инициалы, фамилия
Студент БАУ 09-1 10-02024 з 15.09.2014 А.Т.Мамедова
номер группы номер зачетной книжки подпись, дата инициалы, фамилия
Красноярск 2014
Содержание
|
1 Определение розничных цен на продукцию общественного питания…………………………………………………………………………… |
3 |
|
2 Бухгалтерские проводки по операциям предприятия общественного питания и финансовый результат от продаж………………………………….. |
11 |
Контрольное задание 1 – Определить розничные цены на продукцию общественного питания
Заполните план-меню, если столовая должна приготовить следующие блюда:
|
№ п/п |
Наименование блюд |
Количество порций |
№ по сборнику рецептур |
|
1 |
Салат мясной |
400 |
100 |
|
2 |
Суп-пюре из бобовых |
500 |
272 |
|
3 |
Свинина отварная с гарниром |
200 |
568 |
|
4 |
Гуляш из говядины с гарниром |
300 |
632 |
Сделайте расчет необходимого количества сырья для отпуска из кладовой в производство, заполните требование в кладовую.
На основании выше изложенных данных рассчитайте продажную стоимость блюд в калькуляционных карточках.
Стоимость специй включается в калькуляцию продажной стоимости блюд в размере 48 рублей на 100 порций.
Стоимость соли – в размере 12 рублей на 100 порций.
Гарнир включается в продажную стоимость блюд «Свинина отварная» и «Гуляш из говядины» в размере 540 рублей на 100 порций.
Контрольное задание 2 – Составить бухгалтерские проводки по операциям предприятия общественного питания и определить финансовый результат
Начальные остатки по счетам:
20 «Доготовочное производство (кухня)» – 81500 руб.;
41/1 «Товары и продукты в кладовой» – 4240 руб.;
41/2 «Товары в буфете» – 12510 руб.;
42 «Торговая наценка» – 28940 руб.
Журнал регистрации хозяйственных операций
|
№ п/п
|
Содержание операций
|
Сумма |
Корреспонденция счетов |
|
|
Дебет |
Кредит |
|||
|
А |
Б |
1 |
2 |
3 |
|
1 |
Оприходованы в кладовой поступившие от поставщиков: |
|
|
|
|
А) товары |
18 400 |
41.1 |
60 |
|
|
Б) тара |
310 |
41.3 |
60 |
|
|
В) наценка |
4 900 |
41.1 |
42 |
|
|
2 |
Подотчетным лицом закуплены продукты т товары. |
22 300 |
41.1 |
71 |
|
Наценка |
6 300 |
41.1 |
42 |
|
|
3 |
В результате инвентаризации выявлены излишки продуктов в кладовой по покупным ценам. |
250 |
41.1 |
91.1 |
|
Наценка |
65 |
41.1 |
42 |
|
|
4 |
В результате инвентаризации выявлена недостача товаров в буфете по продажным ценам, включая торговую наценку. |
1 620 |
94 |
41.2 |
|
(720) |
94 |
42 |
||
|
Недостача отнесена на виновное лицо по покупным ценам |
900 |
73.2 |
94 |
|
Продолжение журнала хозяйственных операций
|
А |
Б |
1 |
2 |
3 |
|
5 |
Отпущены товары из кладовой в буфет. |
10 610 |
41.2 |
41.1 |
|
Надбавка общественного питания |
4 360 |
41.2 |
42 |
|
|
6 |
Отпущены продукты из кладовой на кухню. |
7 850 |
20 |
41.1 |
|
Надбавка общественного питания |
5 200 |
20 |
42 |
|
|
7 |
Зачислен на расчетный счет платеж покупателя |
6 300 |
51 |
62 |
|
8 |
Отражена выручка от продажи через буфет покупных товаров |
14 250 |
50 |
90.1 |
|
9 |
Отражена выручка от продажи продукции собственного производства через обеденный зал. |
|
|
|
|
Общая сумма выручки. В. т.ч. |
45 200 |
|
|
|
|
А) за наличный расчет; |
37 700 |
50 |
90.1 |
|
|
Б) по безналичному расчету; |
6 300 |
51 |
90.1 |
|
|
В) работникам. |
1 200 |
70 |
90.1 |
|
|
10 |
Списаны с заведующего производством продукты, израсходованные на выпуск блюд |
45 200 |
90.2 |
20 |
|
11 |
Списаны с буфетчика проданные товары |
14 250 |
90.2 |
41.2 |
|
12 |
Списана торговая наценка приходящаяся: |
|
|
|
|
А) на покупные товары; |
(4 412,05) |
90.2 |
42 |
|
|
Б) на продукцию собственного производства. |
(13 994,72) |
90.2 |
42 |
|
|
13 |
Списаны расходы на продажу приходящиеся: |
|
|
|
|
А) на покупные товары; |
4 350 |
90.2 |
44 |
|
|
Б) на продукцию собственного производства. |
9 050 |
90.2 |
44 |
Окончание журнала хозяйственных операций
|
А |
Б |
1 |
2 |
3 |
|
14 |
Отражен финансовый результат от продажи: |
|
|
|
|
А) покупных товаров; |
62,05 |
90.9 |
99 |
|
|
Б) продукции собственного производства. |
4 944,72 |
90.9 |
99 |