2.2 Структура стада

Структура стада - соотношение в процентах половых и возрастных групп жи­вотных в хозяйстве или на ферме. Выделяют следующие группы: быки-производители, коровы, нетели, телки старше одного года, телки до года, бычки старше одного года и бычки до года. Кроме того, может быть создана группа животных для нагула и откорма.

В настоящее время во многих хозяйствах отсутствует группа быков-производителей ввиду широкого применения искусственного осеменения. Специализированные молочные комплексы и фермы могут иметь две или несколько половозрастных групп скота с их различным удельным весом. В зависимости от процентного соот­ношения групп в стаде, возможно определить специализацию пред­приятия (молочная, молочно-мясная, мясо- При составлении плановой структуры стада молочно-товарной фермы необходимо использовать данные таблицы 2.1.1. Процентное соотношение половозрастных групп находят исходя из пропорции [5].

Таблица 2.2.1 Структура стада

Группы скота	Поголовье на начало года, гол.	Поголовье на конец года, гол.	Структура стада, %
Коровы	500	519	35,7
Нетели	104	108	7,43
Ремонтные телки старше года	98	102	7,1
Ремонтные телки до года	200	208	14,3
Сверхремонтный молодняк старше года	124	129	8,8
Сверхремонтный молодняк до года	373	387	26,6
Итого	1399	1453	100

Удельный вес коров в структуре стада самый большой, составляет 35,7 – это значит, что хозяйство молочно – мясного направления продуктивности. Сверхремонтный молодняк до года составляет 26,6%.

2.3 План осеменений, отелов коров и нетелей

Для каждого стада ежегодно составляется план случек (осеменения). В нем отражают количество коров и телок. Подлежащих осеменению по отдельным месяцам года. На основании этого плана и с учетом фактически сложившихся сроков отела составляют еже­месячный план – график осеменения коров. Ориентируясь на этот график, лицо, ответственное за осеменение коров (техник по искус­ственному осеменению), должно своевременно выявить коров в охоте и провести их искусственное осеменение. Если по каким-либо причинам охоту у коровы вовремя не выявляют и осеменяют ее позже, чем положено, то оплодотворение не наступает и происходит удлинение сервис - периода. В молочном скотоводстве планируют круглогодовые, равномерные отелы, а в мясном скотоводстве – сезонные. Исходя из продолжительности стельности, даты оплодотворения коров и телок по календарю стельности определяют время ожидаемого отела [5].

Отелы коров следует планировать относительно равномерно, исходя из этого, определяют сроки осеменения коров. При расчете поголовья коров необходимо пользоваться данными, представлен­ными в таблицах 2.3.1 , 2.3.2

Таблица 2.3.1 Данные отелов и осеменения коров прошлого года

Месяцы	Отелы коров прошлого года		Случка
			Коров, гол.	телок
	%	голов		%	голов
Январь	9	45	-	5	6
Февраль	10	50	-	8	10
Март	10	50	36	6	8
Апрель	11	55	40	9	13
Май	12	60	40	10	13
Июнь	10	50	44	10	13
Июль	8	40	48	11	14
Август	6	30	40	12	17
Сентябрь	5	25	32	10	13
Октябрь	5	25	24	8	10
Ноябрь	6	30	20	6	8
Декабрь	8	40	20	5	6
Итого	100	500	-	100	132

Примечание: за 100% в графе «Отелы коров прошлого года» берем поголовье коров на начало года из таблицы 2.1.1 Графу «Случка коров» заполняем с учетом выбраковки и 60-дневного сервис - периода, исходя из поголовья коров, отелившихся в прошлом году. В графе «Случка телок», за 100% берем поголовье из таблицы 2.1.1 графы 8.

Таблица 2.3.2 План осеменений и отелов

Показатель	Месяцы года												Итого
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Отелы:
коров, гол.	38	38	41	45	38	30	23	19	19	5	6	8	310
нетелей, гол.	12	13	13	14	16	13	10	8	6	17	17	18	157
Всего, гол.	36	51	54	59	54	43	33	27	25	22	23	26	453
Случка:
коров, гол.	24	32	29	41	24	43	47	43	34	26	16	14	373
телок, гол.	26	22	18	14	16	16	14	14	14	16	16	14	200
Выбраковка
коров, гол.	6	8	7	10	11	12	11	9	7	4	5	5	95
телок, гол.	5	4	4	3	3	3	3	3	3	3	3	3	40

При исследовании плана осеменений и отелов рассчитано, что выбраковка коров составляет в итоге 95 голов, а телок – 40 голов.

2.4 Расчет числа скотомест

Расчет числа скотомест в каждом цехе производят по формуле:

К_М= ПК×К (2. …………………………Т

где КМ - число скотомест в цехе;

ПК - поголовье коров, которое пройдет через данный цех в течение технологического цикла, гол.;

КД - продолжительность пребывания коров в данном цехе, дней;

Т = МОП - продолжительность технологического периода, дней.

В планируемом году при среднем удое коров 5600 кг продолжительность технологического цикла отелившихся коров составит 419 дней. Коровы, не давшие приплода, будут содержаться в цехе производства молока. Продолжитель­ность технологического цикла для первотелок примем за 365 суток, так как для них планируется продолжительность лактации 305 дней и сухостоя 60 дней.

В цех сухостоя поступают коровы и нетели за 60 дней до оте­ла, но содержатся там 50 суток. Число скотомест в цехе отела уве­личивается на коэффициент 1,5 (в связи с возможной сезонностью отелов и индивидуальными колебаниями продолжительности стельности разных коров).

По мере поступления первотелок в цех производства молока часть коров, содержащихся здесь (малопродуктивных, яловых и старых) выбраковывают, поэтому поголовье коров этого це­ха составит величину, запланированную на конец года [5].

1 Определяем продолжительность технологического цикла, который составляет 419 дня для коров при среднем удое 5600 кг.

2 В цехе производства молока для коров срок пребывания составляет 419 – 50 – 25 – 90 = 254 дней. Срок пребывания первотелок в цехе производства молока составляет 200 суток.

Таблица 2.4.1 Расчет числа скотомест

Показатель	Производственный цех
	сухостоя	отела	раздоя и осеменения	производства молока
Срок пребывания в цехе, суток	50	25	90	254 - для коров, 200 - для первотелок
Количество, гол: коров основного стада первотелок	500 104	500 104	500 104	500 104
Количество скотомест, гол: для коров для первотелок	68 14	34 7	123 25	347 347

Общее количество скотомест для коров составляет 500 мест, а для первотелок – 104 места. МОП (Технологический период для коров) по варианту равен 419, т. к. удой составляет 5600 кг. Для первотелок Т равняется 365 дням.

2.5 План производства говядины

Для повышения эффективности и рентабельности производства говядины необходимо дальнейшая разработка рациональных технологий, обеспечивающих рост мясной продуктивности скота и улучшения качества мяса, сокращающих сроки выращивания и откорма молодняка на основе сбалансированного кормления, создания нормальных условий содержания животных освоения прогрессивных технологий позволяющих в минимальные сроки поднять уровень производства.

Значительное увеличение производства говядины, будет осуществляться как путем улучшения мясных качеств скота молочных и молочно-мясных пород, так и в результате дальнейшего развития мясного скотоводства. ,увеличения производства говядины большое значение имеет повышение живой массы сдаваемых на убой животных, в особенности мо­лодняка, так как 60—70% общего количества убиваемого скота в стране приходится на его долю.

Таблица 2.7.1 План производства говядины

Группа скота	Поголовье, гол.	Живая масса		Убойный выход,%	Производство говядины в убойной массе, ц
		Одной головы, кг	всего, ц
Взрослый скот с откорма	36	430	154	58	143,55
Сверхремонтный молодняк	224	450	1008	63	635.04
Итого	269		1255,5		778,59

От взрослого скота получают 58%говядины в убойной массе, а от сверхремонтного молодняка – 63%. говядины. Убойный выход у молодняка выше, чем у взрослого скота, потому что у них упитанность выше.

Убойная масса = масса внутреннего жира – сырца + масса туши.

Выход туши – отношение массы туши к предубойной живой массе.

Убойный выход – отношение убойной массы к предубойной живой массе.

Таблица 2.7.2 Результаты убоя

Показатель	Взрослый скот с откорма	Сверхремонтный молодняк
Предубойная живая масса, кг	533,5	436,5
Масса туши, кг	282,7	266,3
Масса внутреннего жира-сырца, кг	26,7	8,7
Убойная масса, кг	309,43	275
Выход туши, %	53	61
Убойный выход, %	58	63

Вывод: мясная продуктивность скота зависит от индивидуальных особенностей животного, их возраста, уровня кормления, степени откорма и наследственных особенностей.

3. РЕЗЕРВЫ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА И ГОВЯДИНЫ

3.1 Резервы увеличения производства молока

Технология производства молока — это комплекс производ­ственных приемов содержания, кормления, разведения и использо­вания крупного рогатого скота, обеспечивающих высокую молоч­ную продуктивность коров при низкой себестоимости продукции. Технология производства молока обусловлена специализацией хозяйств и включает следующие элементы:

- системы и способы содержания и кормления скота;

- механизацию производственных процессов;

- организацию и приемы воспроизводства с гада;

- племенную работу по качественному улучшению животных;

- организацию кормопроизводства и технику кормления;

- обеспечение микроклимата:

- выполнение ветеринарно-санитарных мероприятий;

- организацию и оплату труда.

Эффективность технологии производства молока на ферме зависит от сочетания между собой системы содержания животных, типов помещений и средств механизации производственных процессов. При этом применяемые на фермах технологические решения не должны вступать б противоречия с физиоло­гическими потребностями животных. Поэтому задача зооинженеров состоит в том, чтобы с помощью технических средств и рациональных технологических приемов создать оптимальные ус­ловия содержания животных, способствующие проявлению их продуктивных задатков.

Обеспечение потребностей населения в молочных продуктах требует планомерного увеличения производства молока. Это может быть достигнуто как ростом численности скота, так и значительным повышением продук­тивности коров на базе внедрения прогрессивной технологии. Интенсификация молочного скотоводства является экономически эффективным мероприятием, так как с увеличением удоев коров снижаются затраты корма, труда, капиталовложений на 1 ц молока, что обеспечивает более низкую её себестоимость.

Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров. Уровень молочной продуктивности зависит от наследственности, породы, физиологического состояния, условий кормления, содержания и использования жи­вотных. Из факторов физиологического порядка, воздей­ствующих на молочную продуктивность, большое значе­ние имеют возраст, продолжительность лактации, стель­ность, половой цикл и т.д. К условиям внешней среды, влияющим на удой, прежде всего, следует отнести кор­мление, содержание, температуру и влажность воздуха, сезон отела, технику и кратность доения и другие. Таким образом, на молочную продуктивность оказывают влияние многочисленные факторы, ряд из них действует сово­купно, а поэтому установить меру влияния каждого из них в отдельности очень трудно.

Влияние наследственности. Наследственность определяет условия жизни осуществляют развитие организма. Известно, что у жи­вотных примерно с одинаковой наследственностью под влиянием разных условий внешней среды (кормление, уход и содержание, особенности использования и т. д.) формирование признаков идет неодинаково. Так, у одних коров с повышением удоев содержание жира и белка в молоке снижается, у других повышается или же сохра­няется на том же уровне.

Наличие в стадах коров, у которых высокий удой сочетается с хорошим содержанием жира и белка в молоке, свидетельствует о возможности совершенствования существующих и выведения новых пород, линий и семейств, сочетающих высокие удои с высокой жирностью и белком в молоке.

Влияние возраста животных к первому отелу. При слишком раннем оплодотворении особенно недоразвитых телок тормозятся их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мел­ких телят и снижению молочной продуктивности. Такие коровы в последующем при раздаивании нередко выравнивают удои, но потери в молоке за первые лактации не компенсируются.

Слишком позднее первое осеменение телок также нежелательно. При выращивании телок, поздно идущих в случку, излишне расходуются корма. От таких коров в течение жизни меньше получают телят и молока. Ос­новной причиной удлинения периода выращивания телок является недостаточное кормление. Установлено также, что нельзя планировать для всех пород скота один и тот же возраст первого отела. Телок скороспелых пород (джерсейская, голландская и другие) при нормальном их развитии осеменяют в более раннем возрасте, телок сравнительно позднеспелых пород (ярославская, белого­ловая украинская и другие) — в более позднем возрасте. В зависимости от скороспелости пород первое осемене­ние телок проводят в 16—18-месячном возрасте. Кроме возраста, при первом осеменении учитывают живую мас­су и развитие животных. Считается нормальным, если живая масса телок к моменту осеменения находится на уровне 65 — 70% массы полновозрастных коров соответ­ствующей породы.

У молодых коров первого и второго отелов, как правило, удои бывают ниже, чем у животных старшего возраста, закончивших свой рост. Выявлено, что продуктивность коров при прочих равных условиях возрастает по мере роста и развития организма в целом, в том числе и молочной железы. Наибольшие удои наблюдаются за IV —V лактации, два-три года они удерживаются примерно на одном уровне, а затем по ме­ре старения организма животных снижаются.

Кормление. Из всех факторов окружающей среды наибольшее влияние на молочную продуктивность коров оказывает кормление.

Нередко повышение молочной продуктивности тормозится недостатком кормов и неправильной организацией кормления. Появление в стаде низкопродуктивных коров часто является следствием неполноценного их кормления. При неравномерном и недостаточном кор­млении удои коров могут снизиться на 25 — 50%. Крайне неблагоприятно отражается на молочной продуктивно­сти коров также недостаточное кормление в период сухостоя и первые месяцы лактации.

Условия содержания коров. Существенное влияние на молочную продуктивность коров оказывают температура, влажность и насыщенность газами окру­жающей среды. Оптимальные параметры микроклимата для коров, которые обеспечивают нормальный обмен в организме и не оказывают отрицательного воздействия на уровень удоев, следующие: температура воздухе 5-15^оС, относительная влажность 70 — 75%, воздухообмен на 1 ц живой массы 17 м³/ч, скорость движения воз­духа 0,5 м/с, концентрация углекислоты 0,25 %, аммиака 20 мг/м³, допускаются следы сероводорода.

Неблагоприятное влияние на молочную продуктивность коров оказывает нарушение спокойной обстановки из-за большого шума, вызываемого неотрегулированной работой машин, оборудования и другими посторонними средствами.

Заметное действие на молочную продуктивность ко­ров при беспривязном содержании оказывает порядок формирования и изменения состава групп.

Влияние продолжительности сухостойного периода. Развитие молочной железы имеет циклический характер, что обусловливается физиологическим состоянием ко­ровы. С наступлением стельности коров постепенно про­исходит процесс инволюции железистой ткани вымени, сопровождающийся рассасыванием альвеол. Этот про­цесс более интенсивно протекает с пятою месяца стель­ности. Одновременно с инволюцией функционирующих альвеол наблюдаются закладка и развитие новых участков секреторной ткани. Особенно интенсивно это проис­ходит в последние 1,5— 2 месяца стельности при одно­временном усиленном росте плода теленка. К отелу железистая ткань вымени достигает полного развития и в первые месяцы лактации активно функционирует.

Часто коровы в первое время после отела не в состоянии поедать необходимое им количество корма и на производство молока расходуют питательные вещества тела. Поэтому важное значение имеет хорошая подготовка ко­ровы к отелу, что достигается своевременным запуском, полноценным кормлением и правильным содержанием ее в сухостойный период. В связи с этим в практике ското­водства и установлен порядок: за несколько недель до отела прекращать доение. Продолжительность сухостой­ного периода оказывает значительное влияние на последующую молочную продуктивность коров. В зависимости от возраста и уровня продуктивности, животных сухостойный период продолжается 40 -60 дней. Более длительный сухостойный период часто пре­доставляют молодым и высокопродуктивным коровам. При значительном сокращении его удой в следующую лактацию снижается, телята рождаются более мелкими и слабыми, так как коровы не успевают отдохнуть. Коровы, не имевшие сухостоя, после отела не дают молози­ва нужного качества, необходимого для новорожденно­го теленка. В тех хозяйствах, где за коровами налажен хороший уход и обеспечено равномерное и полноценное кормление их в течение года продолжительность сухо­стойного периода можно довести до 40—45 дней. В пе­риод сухостоя кормление организуют так, чтобы жи­вотные имели нормальную упитанность перед отелом, и их организм был насыщен белками, минеральными ве­ществами и витаминами.

Живая масса коров и молочная продуктивность. При хорошем кормлении более крупные коровы дают больше молока. Объясняется это тем, что такие животные способны съесть много корма и переработать его на молоко. В пределах одной породы в большинстве случаев вы­сокопродуктивные коровы имеют живую массу, как правило, выше средней по породе. Однако нельзя счи­тать, что возрастание живой массы обязательно приведет к повышению молочности. Увеличение массы животного только в том случае положительно скажется на молочно­сти, если будет сохранен тип молочного скота. Жела­тельно, чтобы удой коровы за лактацию превышал жи­вую массу в 8 — 10 раз.

Раздой – комплекс мероприятий по индивидуальному кормлению, содержанию доению новотельных коров, обеспечивающий получение максимальных суточных удоев в начале лактации и сохранение высокого уровня продуктивности последующее время организация предусматривает:

1. Своевременный запуск коров и правильное проведение сухостойного периода

2. Полноценное кормление животных с авансированием в суточном рационе кормов на раздой в размере 2 – 3 кормовых единиц

3. Интенсивное доение с массажем вымени коров и соблюдением всех других правил доения.

Доение обеспечивает активное упражне­ние вымени, улучшает рост этого органа, способствует большему развитию в нем железистой ткани и повышает интенсивность образования молока. Доение коров нельзя рассматривать только как технический прием удаления накопленного в вымени молока. Оно воздействует на фи­зиологию коровы и способствует росту молочной про­дуктивности. Правильная организация и техника доения коров обеспечивают наиболее полное удаление молока из вымени в короткий срок и интенсивное образование его в промежутках между доениями.

Для машинного доения пригодны коровы только со здоровыми и нормально развитыми выменем и сосками. Из технических условий машинного доения коров важное значение имеют соответствие доильных стаканов размеру и форме сосков, подготовка доильных стаканов, со­блюдение постоянного вакуума в системе и нормального числа пульсаций, а также подготовка коров к активной молокоотдаче и проведение машинного доения в конце Доения. Перед доением вымя обмывают теплой водой (температура 40-45°С), вытирают его полотенцем и де лают подготовительный массаж. Доильные стаканы на­девают на соски не позднее чем через минуту после под­мывания вымени, так как рефлекс молокоотдачи насту­пает в среднем через 30-40с после этого. Заключительный массаж вымени коров при машин­ном доении проводят в конце его, не снимая доильных стаканов.

Если правила техники машинного доения не соблю­даются, нормальный процесс молокоотдачи нарушается, что сопровождается снижением удоев и жирности моло­ка. Основными вопросами рациональной организации доения коров являются число доек и продолжительность промежутка между ними. В настоящее время на фермах колхозов и совхозов применяют трехкратное и двукратное доение коров [3].

Влияние стресс-факторов на продуктивность коров и их про­филактика. При беспривязном содержании важно учитывать поведение (этологические особенности) животных. У крупного рогатого скота установлена высокая степень стадной организованности. В каждой сформированной группе в первые дни наблюдаются доминирование одного животного и подчиненность других. Изменение состава группы вызывает стресс животных, что может быть причиной нарушения различных физиологических функций и снижения их продуктивности. При введении новой коровы в группу средний удой уменьшается на 5% и более. Выведение из группы доминирующего животного также сопровождается стрессом, так как при этом происходит внутригрупповая борьба за ранговое место. Отмечено, что степень воздействия стресс-факторов при увеличении площади загона (секции) на К стрессу и снижению продуктивности коров приводит изменение распорядка дня, а также другие нарушения условий содержания животных. Чтобы снизить влияние стресс-факторов следует стремиться к поддержанию постоянного состава групп и укомплектованию их животными, более однородными по физиологическому состоянию. Кроме того, необходимо строго соблюдать установленный распорядок дня.

Влияние направленного выращивания ремонтных телок на молочную продуктивность. Интенсивное выращивание ремонтных телок – основа получения животных, способных давать высокую продуктивность, начиная с первой лактации. Это позволяет выявить потенциал продуктивности коров в ранний период хозяйственного использования и повышает достоверность их оценки по первой лактации.

В молочный период телочки должны получать не менее 400кг цельного молока, а также сено, сенаж, брикеты из травяной резки и концентраты.

При свободном доступе к сухим концентрированным кормам, сену, сенажу и травяным брикетам телята в возрасте 2,5 - 3 мес. Потребляют в сутки до 3 к.ед., что обеспечивает планируемый прирост живой массы. Высокой интенсивности роста молодняка должны способствовать и условия содержания. Рекомендуется применять беспривязно- боксовый способ содержания со щелевыми полами кормонавозной зоне, при котором с минимальным расходом подстилки создаются оптимальные гигиенические условия для животных. В зимнее время животные должны иметь свободный выход на выгульные площадки. В летний период молодняк предпочтительнее содержать на пастбище, а в ночное время – в загонах. Чтобы получать 4000 -5000 удои, необходимо соответствующим образом интенсифицировать выращивание ремонтных телок и нетелей [2].

3.2 Резервы увеличения производства говядины

Говядина от крупного рогатого скота специализированных мясных пород имеет высокие вкусовые, пищевые и кулинарные свойства. Ее относят к наиболее ценным диетическим продуктам питания. Значительная часть жира в тушах животных мясных пород откладывается в толще мышечной ткани, образуя «мраморное » мясо. Животные специализированного мясного типа, характеризуются пышным размером мышц, особенно в частях туловища, дающих наиболее ценное мясо. У молодняка лучше развиты мышцы в тазобедренной и поясничной частях туловища что позволяет при интенсивном откорме получать высокий выход мясной продукции.

Кроме того, по расходу дорогостоящих концентрированных кормов мясное скотоводство относительно малоемкая отрасль. Мясное скотоводство не требует дорогостоящих капитальных помещений и сложного оборудования, а его продукция более транспортабельна, чем все остальные виды животноводческой продукции.

Технологии мясного скотоводства основаны на использовании в хозяйственных целях биологических ресурсов животных. При этом человек, применяя простые, но вместе с тем хорошо продуманные приспособления и оборудование, использует природные инстинкты крупного рогатого скота:

материнский инстинкт - позволяет не только воспроизводить телят, но и выращивать их при минимальных затратах и практически без участия человека;

пастбищный инстинкт - дает возможность сократить расходы топлива на заготовку, хранение и раздачу корма;

способность животных адаптироваться к меняющимся услови­ям окружающей среды - позволяет содержать их зимой и в непо­году не в капитальных помещениях, а под навесами или в поме­щениях облегченного типа.

Экономия энергетических затрат в мясном скотоводстве дости­гается за счет исключения из кормления мясного скота энергоем­ких рационов путем нагула.

Основная задача технологии мясного скотоводства - мини­мальные затраты на содержание основного стада с телятами с мак­симальной интенсификацией последующего выращивания и от­корма молодняка.

Издержки на обслуживание маточного поголовья могут быть сокращены за счет увеличения числа животных, обслуживаемых одним работником; использования более дешевых объемистых кормов; снижения затрат на амортизацию и текущий ремонт по­мещений.

На фермах мясного направления трудоемкие процессы механи­зировать значительно легче, чем, например, на молочных. Так, при использовании самокормушек для грубых и концентрирован­ных кормов, групповых поилок и мобильных раздатчиков сочных кормов можно значительно снизить затраты труда на обслуживание животных.

Виды хозяйств в мясном скотоводстве. В мясном скотоводстве распространены следующие виды хозяйств:

1) специализированные хозяйства мясного направления, пол­ностью обеспечивающие животноводство кормами собственного производства, с законченным оборотом стада. В хозяйствах с за­конченным оборотом стада наиболее эффективны фермы на 400— 1000 коров;

2) специализированные хозяйства-репродукторы мясного на­правления, создаваемые в зонах с большими площадями есте­ственных кормовых угодий и ограниченными возможностями . полевого кормопроизводства. Эти хозяйства занимаются вос­производством мясного скота, выращивают для себя только ре­монтный молодняк, а остальное поголовье передают на интенсивный откорм в другие хозяйства, которые имеют запас стойловых кормов, или специализированные откормочные хозяйства. В них с мясным скотоводством, как правило, удачно сочетается овцеводство;

3) хозяйства, специализирующиеся на выращивании и откорме молодняка, поступающего после отъема из хозяйств – репродукторов [4].

Для повышения эффективности и рентабельности производства говядины необходимо дальнейшая разработка рациональных технологий, обеспечивающих рост мясной продуктивности скота и улучшения качества мяса, сокращающих сроки выращивания и откорма молодняка на основе сбалансированного кормления, создания нормальных условий содержания животных освоения прогрессивных технологий позволяющих в минимальные сроки поднять уровень производства.

Значительное увеличение производства говядины, будет осуществляться как путем улучшения мясных качеств скота молочных и молочно-мясных пород, так и в результате дальнейшего развития мясного скотоводства. увеличения производства го­вядины большое значение имеет повышение живой массы сдаваемых на убой животных, в особенности мо­лодняка, так как 60—70% общего количества убиваемого скота в стране приходится на его долю.

Рациональная организация интенсивного выращива­ния и откорма сверхремонтного молодняка позволяет увеличить его живую массу к 13—18-месячному возрасту до 400 — 500кг. Расчеты показали, что реализация молодняка на убой указанной живой массой при одном и том числе животных даст возможность значительно увели­чить ежегодное производство говядины. При этом за­траты кормов и труда на производства 1ц мяса сни­жаются в 1,5—2 раза. За период интенсивного откорма живая масса животных в зависимости от породных осо­бенностей, пола и возраста повышается на 20-40%.

Выращивание и откорм скота на мясо на крупных государственных и межхозяйственных кооперативных предприятиях с внедрением промышленной технологии обеспечивает повышение производительности труда, снижение затрат и себестоимости продукции. В нашей стране, как и в других странах Европы, наибольшее количество говядины получают от убоя скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности. Поэтому улучше­ние мясных качеств животных в хозяйствах, имеющих скот молочного направления, будет способствовать увеличению производства мяса в этих хозяйствах.

Одной из задач в племенной работе с молочными по­родами скота является повышение скороспелости, увеличение живой массы и улучшение телосложения жи­вотных. Весьма важным является оценка быков по развитию и мясным качествам потомства. Как показывает опыт, работа по улучшению мясных качеств отдельных пород дает положительные результаты.

Уровень производства говядины в хозяйстве обусловлен выходом телят и их сохранностью. Возрастание доли коров и нетелей в стаде обеспечивает получение большего количества телят, следовательно, и больший контингент молодняка для выращивания на мясо.

В хозяйствах молочного направления отелы коров проводят в течение всего года, поэтому при внутрихозяй­ственной специализации выделяют фермы, куда и посту­пает весь молодняк, предназначенный для выращивания на мясо. При круглогодовых отелах формирование не­больших групп животных в разное время на специальной ферме не всегда экономически оправдано. Поэтому в районах, где имеются крупные специализированные хо­зяйства (комплексы) по выращиванию и откорму скота, весь сверхремонтный молодняк в 10—20-дневном возра­сте передают в эти хозяйства. Тем самым увеличивается производство товарного молока на молочной ферме. В зависимости от принятых в хозяйстве сроков реализа­ции молодняка на мясо организация технологического процесса изменяется. При выращивании сверхремонтно­го молодняка в хозяйстве и сдаче его на мясо в 13 —14-месячном возрасте необходимо обеспечить интенсивный рост животных, с тем чтобы их живая масса к этому воз­расту достигла 400 — 420кг. Использование более совершенных форм организации и технологии повышает эффективность производства го­вядины в специализированных хозяйствах или на фермах. В этих хозяйствах широко применяют такие способы со­держания, ухода и кормления скота, которые обеспечи­вают повышение производительности труда и получение дешевой говядины. Формы специализации хозяйств по производству говядины обусловливаются природными и экономическими особенностями той или иной зоны и уровнем интенсификации производства. В зависимости от формы специализации хозяйства изменяется и техно­логический процесс производства говядины. Поэтому при общей задаче по увеличению производства мяса си­стема мероприятий и технология производства при раз­ных формах специализации имеют некоторые особенно­сти.

Выращиванием и откормом скота занимаются госу­дарственные крупные высокомеханизированные хозяй­ства (комплексы) с поточно-цеховой системой производ­ства, крупные предприятия по доращиванию и откорму скота. Межхозяйственные предприятия организуют доращивание и откорм скота, поступающего из хозяйств-пайщи­ков. В дополнение к кормам, производимым непосред­ственно в хозяйстве комплекса, хозяйства-пайщики пере­дают комплексу корма пропорционально количеству поставленного на откорм скота. Реализуемый после от­корма молодняк засчитывается в план хозяйства-вла­дельца животных, а все расходы и прибыль распреде­ляются между хозяйствами-пайщиками по их долевому участию в кооперативном объединении. Межхозяй­ственные предприятия, организованные около сахарных и винокуренных заводов, используют для откорма круп­ного рогатого скота жом, патоку и барду.

Выводы

Курсовая работа по технологии производства молока и говядины проделана с применением теоретических знаний, с практическим анализом факторов, определяющих уровень молочной и мясной продуктивности животных, влияющих на качество продукции. В работе обоснована необходимость интенсификации производства молока и говядины, перевод их на промышленную основу. Необходимо улучшить использование кормов путем скармливания их только в подготовленном виде и обогащенных согласно детализированных нормам кормления.

На сегодняшний день наиболее распространенными на территории Росси элитными породами крупного рогатого скота в молочном животноводстве являются Айрширский молочный скот, Голштинская порода, Джерсейская порода и Ярославская порода на долю которых приходится порядка 15% от общего количества племенного поголовья молочного стада на территории России. Всего в России насчитывается всего 10 пород племенного молочного животноводства – помимо уже названных это - бурая швицкая, гернзейская породы, красный датский скот, красный прибалтийский скот, красная степная, тагильская, холмогорская, черно-пёстрая породы. В последние годы импорт племенных пород крупного рогатого скота в нашу страну несколько вырос – и на сегодняшний день доля племенного скота колеблется в пределах от 4% до 14% от общего поголовья в зависимости от субъектов РФ.

Таким образом, животноводство является важной отраслью народного хозяйства. Оно обеспечивает население ценными продуктами питания, перерабатывающую промышленность сырьем.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Фисинин В.И., Технологические основы производства и переработки продукции животноводства [текст]: учебник / В.И. Фисинин, Н.Г. Макарцев. – М.: Издательство МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2003. – 808с.

2. Костомахин Н.М. Скотоводство [текст]: учебник / Н.М. Костомахин. – М.: Лань, 2007. – 74, 96с.

3. Зеленков А.П. Скотоводство [текст]: учебник / А.П. Зеленков, А.И. Баранников, П.И. Зеленков. – Ростов-на-Дону:Феникс, 2006. – 132.

4. Изилов Ю.С. Практикум по скотоводству [текст]: учебник / Ю.С. Изилов. – М.: Колос, 2009. – 69с.

5. Методические указания к выполнению курсовой работы. – Уфа: БГАУ, 2013. – 24с.

6. Хазиахметов, Ф.С. Нормированное кормление сельскохозяйственных животных [Текст]: учебное пособие/Ф.С. Хазиахметов, Б.Г. Шарифянов, Р.А. Галлямов. – СПб.: Лань, 2005. - 272 с.

Электронные ресурсы

8. Голштинская порода коровы [электронный ресурс], режим доступа: miragro.com/golchtinskaya -korovy- - golchtinskaya poroda-korov.html

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Факультет: Биотехнологии и ВМ

Кафедра: Частной зоотехнии

Специальность: Зоотехния

Форма обучения: очная

Курс 4, группа З-402

Исмагилова Гузель Ильдаровна

Курсовая работа по скотоводству на тему:

Технология производства молока и говядины при разведении голштинской породы с поголовьем 500 коров

«К защите допускаю»

Преподаватель: кандидат биол. наук , старший преподаватель

Якупова Д.Р.

Оценка при защите:

_________________

« »_________2013 г.

Уфа 2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

РЕЦЕНЗИЯ

на курсовую работу

1 Студента ____________________________________________________

___ курса ____ группы ___________________________ формы обучения

2 По дисциплине _______________________________________________

3 Тема курсовой работы ________________________________________

_____________________________________________________________

4 Положительные качества курсовой работы _______________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

5 Недостатки курсовой работы, включая стиль и грамотность написания, соответствие стандарту _________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

6 ФИО преподавателя __________________________________________

«___» _______________ 20__ г.