Диета № 11, стол № 11
Показания: 1) туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела; 2) истощение после инфекционных болезней, операции, травм. Во всех случаях - при отсутствии поражений органов пищеварения. Разработаны варианты диеты № 11 учетом локализации и характера туберкулезного процесса, состояния органов пищеварения, наличия осложнений.
Цель назначения диеты № 11:
улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе. Общая характеристика диеты № 11: диета повышенной калорийностью с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ (кальций,железои др.), умеренным увеличением количествжировиуглеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычные.Химический состав и калорийность диетического стола № 11: углеводы - 400-450 г, белки - 110-130 г (60% животные), жиры -100-120 г (20-25% растительные), калории - 3000-3400 ккал,натрияхлорид - 15 г, свободная жидкость - 1,5 л.
Режим питания при диете № 11:
5 раз в день.
Рекомендуемые
продукты и блюда: 
супы
- любые;
пшеничный
и ржаной хлеб и различные мучные изделия
(пирожки, печенье, бисквиты, сдоба и
др.);
различные
виды мяса, птицы и рыбы, исключая очень
жирные, в любой кулинарной обработке.Печень,
мясопродукты (колбаса, ветчина,
сосиски), рыбопродукты (сельди, балыки,икра,
консервы - шпроты, сардины и др.); нерыбные
морепродукгы;
молочные
продукты в полном ассортименте с
обязательным включениемтворогаи сыра;
яйца- в разном приготовлении;
жиры:
сливочное, растительное масла в
натуральном виде, топленое - для
приготовления блюд;
разная
крупа (особенно гречневая, овсяная),
макаронные изделия. Бобовые, хорошо
разваренные, в виде пюре;
овощи,
фрукты, ягоды - в любой кулинарной
обработке, но частью обязательно
сырые;
различные
закуски, особенно лиственные и овощные
салаты;
соусы
- мясной красный, молочный бешамель,
сметанный, молочно-яичный и
др.;
пряности
- в умеренном количестве;
различные
сладкие блюда,мед,
варенье и др.;
напитки
- любые, обязательно овощные и фруктовые
соки, отваршиповникаи пшеничных отрубей.
Исключают: очень
жирные сорта мяса и птицы, бараний,
говяжий и кулинарные жиры; острые и
жирные соусы, торты и пирожные с большим
количеством крема.Примерное меню
диеты № 11. 
1-й
завтрак: салат из свежей капусты сяблокамисосметаной,
омлет, каша овсяная молочная, чай смолоком.
2-й
завтрак: сыр, чай.
Обед:
борщ на мясном бульоне со сметаной, кура
жареная с отварнымрисом,
компот.
Полдник:
отвар шиповника.
Ужин:
зразы мясные, фаршированныелукоми яйцом, морковное пюре, запеканка из
гречневой крупы с творогом, чай.
На
ночь:кефир.
Лечебная диета № 12, стол № 12
Показания:Заболевания нервной системы функционального типа
Цель диеты 12
Восстановление нормальной работы нервной системы Общая характеристика диеты 12:Для снижения нагрузки на систему в диете урезано количество углеводов и жиров, повареннойсоли, исключены продукты, возбуждающие нервную систему (кофе, алкоголь, острая и жареная пища), а количество положительно влияющих продуктов, насыщенных фосфорными солями, увеличено (печень, бобы,молокои молочные продукты).Химический состав и калорийность диетического стола 12Белки - 80-90г, из них 55-60% приходится на белок животного происхождения.Углеводы- 350гЖиры- 70 г, 30% составляют растительные. Соль поваренная - 6 г Калорийность - 2300-2400 ккал