Диета № 5а, стол № 5а

Показания:острый гепатит и холецистит в начальной стадии, ангиохолит и другие поражения желчных путей, заболеванияпечении желчных путей в сочетании с воспалительными желудочными и кишечными болезнями, либо с язвами желудка или двенадцатиперстной кишки.

Цель диеты № 5А:

восстановление функций печени и желчных путей, стимулирование желчеотделения с одновременным щажением кишок и желудка, на­копление гликогена в печени. Общая характеристика диеты № 5А:

диета с полноценной энергетической ценностью, с достаточным содержанием углеводов и белков, с ограничением употребления жиров и продуктов, богатых азотистыми экстрактивными вещест­вами, холестеринами, щавельной кислотой, грубой клетчаткой. Химический состав и калорийность диетического стола № 5а: Белки - 80-100 г. (60% животных) Жиры - 70-80 г. (20-25% растительных) Углеводы - 350-400 г. (80-90 г. сахара) Калории - 2350-2750 ккал Натрия хлорид (поваренной соли) - 8 г. Свободной жидкости - 2-2,5 л.

Режим питания при диете № 5а:

Пища принимается 5 раз в день в теплом виде. Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:хлеб и мучные изделия. Подсушенный или вчерашней выпечки пшеничный хлеб, несдобное печенье. Исключают: свежий и ржаной хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста;мясо и птица. Нежилистая и нежирная говядина, индейка,курицабез кожи,кролик— всё в виде котлетной массы. Разрешено гото­вить на пару или варить. Исключают: жирные сорта,утку, дичь, мясогуся, мозги, печень, почки, копчености, колбасы, консервы, обжаренное и тушеное мясо куском;рыба. Вареная, нежирная паровая рыба, изделия в виде котлетной массы (пюре, суфле) из вареного продукта, заливная рыба на отваре из овощей. Исключают: жирные виды рыб, копченые, тушеные, жареные, соленые,икруи консервы;яйца. Белковый паровой омлет, 0,5 - 1 желток в день в других блю­дах. Исключают: все остальные виды приготовления;молочные продукты.Молоко(если есть переносимость), кисломо­лочные напитки, нежирный и некислыйтворог(блюда из него, но протертые и паровые),сметана(маленькое количество в основных блюдах), неострый и тертый сыр. Исключают: жирный и кислый творог, острый сыр, сливки и натуральное молоко при эн­тероколите;жиры. Сливочное и растительное рафинированное мало (ограни­ченное количество). Исключают: все другие жиры;крупа, макароны и бобовые. Молочные каши (1:1 с водой,манка, протертый геркулес,гречка, разваренная рисовая. Манное, рисовое и гречневое суфле, вареная вермишель. Исключают: перловку,пшено, ячневую крупу, рассыпчатые каши, бобовые и макароны;овощи. Приготовленные на пару, либо сырые и протертые, пюре и суфле.Кабачкиитыквадолжны быть вареные или тушеные кус­ками. Исключают: редьку, репу, редис,капусту, шпинат, щавель, лук,чеснок,грибы, а также соленые, квашеные и маринованные овощи;супы. Молочные супы (1:1 сводой), вегетарианские супы с кру­пами (овощи должны быть протертые), супы-пюре. Заправлять можно сметаной илисливочным маслом. Исключают: рыбные, мяс­ные, грибные бульоны, а также супы с непротертыми крупами и овощами;фрукты, ягоды и сладости. Сладкие и спелые ягоды и фрукты (об­работка - сырые и непротертые, печеные и вареные), кисель, зе­фир, желе, мусс, пастила,мед, варенье, сахар. Исключают: твердые и кислые фрукты, ягоды с жесткими зернами, халву, шоколад, сла­дости с кремом и мороженое.соусы и пряности. На отваре из овощей или слизи из круп, фрук­тово-ягодные и молочные. Исключаются: любые пряности.напитки. Чай с молоком илимоном, заменитель кофе с молоком, отвар изшиповника, томатный сок, сладкие ягодные и фруктовые соки. Исключают: натуральный кофе,какао, газированные напитки и напитки в холодном виде.Примерное меню диеты № 5А:Первый завтрак - творожное суфле на пару, рисовая протертая каша на молоке с водой + чайВторой завтрак - 1яблоко, запеченное с сахаромОбед - перловый вегетарианский суп с протертыми овощами, мяс­ные котлеты на пару с пюре изморкови+ кисельПолдник - отвар шиповникаУжин - рыбные паровые кнели, картофельное пюре, запеканка из манки со сладкой подливой + чайПеред сном —кефир.