Библиотека задач по теме: pitanie Общее число задач: 169

Сколько возрастных групп взрослого трудоспособного населения выделено в разработанных с физиологических позиций нормах питания:

В концепцию сбалансированного питания входит соответствие:

Распределение калорийности по приемам пищи должно быть:

К незаменимым факторам питания относятся:

Оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов в рационах взрослого трудоспособного населения при обычных условиях является:

От общего количества белка - белки животного происхождения в питании взрослого населения должны составлять не менее:

Сколько незаменимых аминокислот входит в состав физиологически полноценного рациона взрослого человека:

По каким незаменимым аминокислотам лимитированы растительные белки?

Доля калорийности суточного рациона за счет белков должна составлять:

Доля калорийности суточного рациона за счет жиров должна составлять:

Доля калорийности суточного рациона за счет углеводов должна составлять:

Наиболее благоприятное соотношение в рационе взрослого человека между солями кальция и фосфора:

Животные жиры являются основными источниками в питании человека:

Растительные жиры являются основными источниками в питании человека:

Источники витамина А в питании:

Источниками полноценных белков являются:

К жирорастворимым витаминам относятся:

К водорастворимым витаминам относятся:

Определение темновой адаптации характеризует обеспеченность организма витамином:

Витамин Д нормализует:

Остеопороз вызывается недостатком витамина:

Основные источники витамина Е в питании:

В формировании костной ткани принимает участие витамин:

Наименьшей термоустойчивостью при кулинарной обработке обладает витамин:

Суточная норма витамина С для взрослого равна:

Ответственным за организацию диетического питания в больнице является:

Снятие пробы (бракераж) перед выдачей готовой пищи больным проводит:

Основным методом изучения питания организованного населения является:

Наибольшее значение в лечебно-профилактическом питании работающих в условиях свинцового производства имеют:

Исключительно с нарушениями питания связаны:

Показатели, характеризующие состояние обмена витамина С:

Общие суточные энергозатраты складываются из затрат энергии:

Анализ меню-раскладок при изучении организованного питания включает:

Симптомы С-витаминной недостаточности:

В понятие "режим питания" входит:

В понятие "меню-раскладка" входит:

Обязательные компоненты оценки состояния питания населения:

К ненасыщенным жирным кислотам относятся:

Методы изучения питания организованных коллективов:

Режим питания позволяют оценить методы:

Величина основного обмена зависит:

Анкетный метод изучения питания характеризуют:

Наиболее распространенные формы витаминной недостаточности:

Основные источники витамина С в питании:

Основные источники тиамина в питании:

Основные источники витамина В12 в питании:

Основные источники витамина Д в питании:

Факторы, способствующие сохранению аскорбиновой кислоты при кулинарной обработке пищевых продуктов:

С-витаминизации подлежат:

Для дефицита витамина С характерны микросимптомы:

Для дефицита витамина А характерны микросимптомы:

Для дефицита витамина Д характерны симптомы:

Цинга - это заболевание, связанное с дефицитом витамина:

Симптоматика авитаминоза "РР":

Пеллагра - это заболевание, связанное с дефицитом витамина:

Бери-бери - это заболевание, связанное с дефицитом витамина:

Что из ниже перечисленного не относится к пищевым волокнам:

Дифференциация взрослого трудоспособного населения по энергозатратам (мужчины):

Дифференциация взрослого трудоспособного населения по энергозатратам (женщины):

Калорический коэффициент белков (ккал):

Калорический коэффициент жиров (ккал):

Калорический коэффициент углеводов (ккал):

Отличительной особенностью белка молока является связь его с солями:

Фальсифицированное содой или крахмалом молоко продаже не подлежит,потому что:

Основной документ, нормирующий качество молока и других продуктов:

Молоко, в которое добавлена на ферме сода, к употреблению населением:

Молоко, в которое добавлена на ферме мука или крахмал, к употреблению населением:

Болезни животных, передающиеся человеку через молоко:

В молоке нормируются следующие показатели:

Как изменяются физико-химические показатели молока при разбавлении его водой?

Как изменяются физико-химические показатели молока при фальсификации его содой?

Как изменяются физико-химические показатели молока при фальсификации его крахмалом?

Мясо является источником следующих нутриентов:

Наиболее ценным в питании человека является мясо:

Болезни животных, передающиеся человеку через мясо:

Санитарная экспертиза качества мяса включает:

Рыба - фактор передачи гельминтозов:

Пороки соленой рыбы:

Овощи и плоды в питании человека являются источниками преимущественно:

Более 20% белка содержат зерновые продукты:

Продукты переработки зерна дефицитны по витаминам:

Влажность муки не должна превышать:

Показателями качества муки являются:

Показателями качества хлеба являются:

К "болезням" хлеба относятся:

Хлеб является источником :

Партию пшеничного хлеба с липким, темным мякишем и запахом валерианы:

К физическим методам консервирования продуктов относятся:

К химиGеским методам консервирования относятся:

К биологическим методам консервирования относятся:

К комбинированным методам консервирования относятся:

Причинные факторы биологического бомбажа баночных консервов:

Причинные факторы химического бомбажа баночных консервов:

К показателям качества сухарей относятся:

Пищевую ценность продукта характеризует:

К белкам молока относятся:

К углеводам молока относятся:

Заболевания, передающиеся через молоко человеку от больного работника пищеблока или бациллоносителя:

Мясо в питании является источником:

В мясе преимущественно содержатся следующие фракции липидов:

Перечислите гельминтозы, передающиеся человеку с мясом животных:

Источником заражения трихинеллезом может быть мясо:

К скоропортящимся продуктам относятся:

К витаминам, содержащимся в рыбе и рыбопродуктах, относятся:

Продукты переработки зерна дефицитны по следующим аминокислотам:

В зерновых продуктах в основном содержатся:

Гигиеническая экспертиза баночных консервов включает:

Какой вид бомбажа исключает возможность использования баночных консервов?

Причинные факторы физического бомбажа:

Медико-биологические требования к качеству пищевых продуктов складываются из следующих основных критериев:

Пищевые отравления - заболевания, связанные с употреблением недоброкачест­венной пищи, могут быть:

Пищевые токсикоинфекции отличаются от инфекционных заболеваний следующим:

К пищевым отравлениям относят заболевания, возникающие при употреблении пищи:

Пищевые токсикоинфекции вызывают:

Пищевые бактериотоксикозы вызывают:

Пищевые микотоксикозы вызывают:

Немикробные пищевые отравления вызывают следующие продукты, ядовитые по своей природе:

Немикробные пищевые отравления вызывают следующие продукты, ядовитые при определенных условиях:

Отравления примесями химических веществ:

Патогенез пищевых токсикоинфекций:

К клиническим проявлениям токсикоинфекций относятся:

Токсикоинфекции возникают при употреблении кулинарных изделий, не подвергшихся повторной кулинарной обработке:

Для профилактики токсикоинфекций необходимо:

Патогенез пищевых бактериальных токсикозов:

Инкубационный период при стафилококковом токсикозе, как правило, менее:

К клиническим проявлениям стафилококкового токсикоза относятся:

Стафилококковый токсикоз чаще возникает при употреблении:

Профилактика стафилококковых токсикозов включает мероприятия:

К клиническим проявлениям ботулизма относятся:

Ботулизм чаще возникает при употреблении:

Лечение ботулизма включает:

К пищевым микотоксикозам относятся:

К мероприятиям по профилактике микотоксикозов относятся:

К мероприятиям по профилактике пищевых отравлений немикробной природы относятся:

Свойства пестицидов, особенно опасные с точки зрения гигиены питания:

Хлорорганические пестициды обладают:

В основе профилактики бактериальных пищевых отравлений лежит:

К основным принципам профилактики пищевых отравлений (ПО) относятся:

К задачам медицинского персонала по контролю за организацией питания в школах относятся:

Типы столовых в школах:

В производственную группу помещений пищеблока входят:

Принцип поточности в пищеблоке включает отсутствие пересечения:

Запрещается совместное хранение продуктов:

Хроническая алиментарная нитратно-нитритная метгемоглобинемия обусловлена действием нитрозосоединений, поступающих с пищевыми продуктами:

Профилактика отрицательного влияния нитрозосоединений включает мероприятия по ограничению:

Возникновению кариеса зубов способствуют пищевые вещества:

Пищевые волокна содержатся:

К пищевым волокнам относятся:

Пищевые волокна способствуют:

Для расчета потребностей в энергии и пищевых веществах учитывается:

По каким показателям можно оценить адекватность индивидуального питания:

При оценке пищевой ценности продуктов учитывают:

Пищевая ценность творога определяется:

Пищевая ценность картофеля определяется:

Биологическая эффективность жиров растительного происхождения обусловлена:

Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:

Пищевая ценность кисломолочных продуктов обусловлена:

Мясные продукты можно рассматривать в качестве источников минеральных веществ:

Яйца водоплавающей птицы чаще могут быть причиной:

Аманитин (амнитотоксин) содержится в:

Рыбий жир является источником:

С недостаточным количеством пищевых волокон в питании связаны:

Токсическое поражение печени с возможным отдаленным канцерогенным эффектом вызывает:

Стафилококковые токсикозы чаще всего связаны с употреблением в пищу:

Наиболее частой причиной ботулизма в современных условиях является использова­ние в пищу:

У ребенка преддошкольного возраста снаружи от роговицы обнаружены четко очер­ченные поверхностные сероватые пенистые бляшки треугольной формы. Отмечается ксероз коньюнктивы, имеются признаки нарушения темновой адаптации. Указанные нарушения вызваны недостаточностью:

Рост заболеваемости злокачественными новообразованиями толстой кишки можно связать с дефицитом:

Оро-генитальный синдром возникает при выраженном дефиците в пищевом рационе:

Для авитаминоза А не характерны: