13. Латиноамериканский, или кубинский способ
В
Латинской Америке пьют в основном мате
или онсе - напитки, отличающиеся по
ботаническому происхождению и по вкусу
от настоящего чая. На Кубе и Ямайке, а
также на Барбадосе и в других бывших
колониях Англии в Карибском море, в
Гватемале, Гондурасе и Белизе в Центральной
Америке пьют также чёрный байховый чай,
но приготовляют его как мате,
по-латиноамерикански.
При
отсутствии мате можно использовать
также купаж чёрного и зелёного чая в
соотношении 2:3. Берут 4 чайные ложки
чёрного чая и 6 чайных ложек зелёного
(или 7 чайных ложек только чёрного), 1 л
воды, 1 ананас, 1 лимон, 15 чайных ложек
или кусочков сахара, 2-3 чайные ложки
кубинского рома, 20 кубиков льда.
Ананас
нарезают кубиками размером 1 куб. см,
заливают ромом, засыпают сахарной
пудрой, закрывают и ставят на 1 сутки в
холодильник. Готовят чайный купаж,
заваривают чай, выдерживают заварку
10-12 минут, остужают. Натирают в чай цедру
с лимона, выжимают его сок, добавляют
пропитанные ромом ананасы и лёд и
разливают в бокалы.
