Масложировая промышленность / ВВЕДЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ Актуальность темы исследования. Одним из важнейших факторов экономического роста масложировои промышленности является научно-технический прогресс. Переход к рыночной экономике негативно сказался на производственном и научно-техническом состоянии отрасли, что привело к усилению физического и морального износа оборудования, низкому уровню освоения на предприятиях новых технологий, недоиспользованию производственных мощностей, ухудшению условий труда и социально-экологической обстановки. Причинами такой ситуации явились низкие объемы финансирования научных исследований и опытно-конструкторских работ, инновационная пассивность предприятий, их сложное финансовое положение. Решение задачи удовлетворения потребности населения в масложировых продуктах питания за счет отечественного производства возможно на основе высокоэффективного функционирования отрасли. Для этого необходимы финансовые и материальные ресурсы, а также разработка концепции развития научно-технического прогресса в масложировои промышленности. Это и обуславливает актуальность диссертационной работы. Степень разработанности проблемы. Проблемам формирования инновационной политики на макро- и микроуровнях, фундаментальным направлениями развития научно-технического прогресса в отраслях пищевой промышленности, в том числе масложировои, посвящены научные труды российских и зарубежных ученых: Грузинова В.П., Гончарова В.Д., Галушкиной H.A., Комарова В.И., Масленниковой O.A., Лебедева Е.И., Пароняна В.Х., Полунина Г.А., Павлюченкова А.К., Рябовой Т.Ф.. Филатова O.K., Хубулава Н.М., Шмидта A.A., Фримена X., Менша Г., Кларка Д. и других. 4 Работы этих ученых значительно расширили представления об отдельных аспектах экономических и научно-технических проблем осуществления инновационной деятельности в отраслях агропромышленного комплекса. Вместе с тем следует отметить, что применительно к масложировои промышленности, функционирующей в условиях рыночной экономики, отдельные проблемы развития научно-технического прогресса были изучены недостаточно. Этим обосновывается актуальность и выбор темы настоящего исследования. Цель исследования заключается в обосновании приоритетных направлений научно-технического прогресса на предприятиях масложировои промышленности в условиях рыночной экономики. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач: ¦ изучение и анализ теоретических аспектов концепции развития научно-технического прогресса в масложировои промышленности в условиях рыночной экономики; ¦ определение роли и разработка классификации видов инноваций в отрасли; ¦ анализ влияния научно-технического развития на стратегические направления деятельности масложировых предприятий; ¦ определение экономического потенциала отрасли, анализ состояния производства основных видов масложировои продукции и выявление тенденций развития масложирового производства; ¦ разработка приоритетных направлений научно-технического развития отрасли и предложений по внедрению инновационных разработок на предприятиях отрасли; ¦ определение научно-практических подходов к разработке концепции развития масложирового производства; 5 ¦ расчет экономической эффективности, предлагаемых научно-технических разработок. Предметом исследования явилась концепция развития научно-технического прогресса в масложировои промышленности в условиях рыночной экономики. В качестве объекта исследования выбраны масложировые предприятия Российской Федерации. Теоретической и методической основой диссертационной работы являются положения экономической теории, научные труды отечественных и зарубежных ученых. В качестве научного инструментария использованы методы экономического анализа, приемы экономико-математического и статистического моделирования, анкетирования и обобщений. Исходной информацией явились Законы и Постановления Правительства Российской Федерации, данные Госкомстата РФ, Министерства сельского хозяйства Россельхозакадемии, Всероссийского научно-исследовательского института жиров, АГРОНИИТЭИпищепрома, отчетные данные масложировых предприятий, а также сведения, содержащиеся в научных публикациях. Обоснованность и достоверность научных результатов диссертации, предложенных подходов и рекомендаций, полученных непосредственно автором, подтверждаются сбором, анализом и обобщением статистической информации, выполненными расчетами и экспериментальным внедрением ряда разработок, выводов и предложений в практическую деятельность предприятий масложировои промышленности. Научная новизна результатов исследования состоит в разработке теоретических основ концепции развития научно-технического прогресса в масложировои промышленности в условиях рыночной экономики. С этой целью: ¦ предложена классификация видов инноваций в масложировои промышленности и факторов, влияющих на результативность 6 деятельности предприятий отрасли, что позволило выявить тенденции функционирования масложировой промышлен-ности; ¦ разработаны основные направления научно обоснованного подхода к формированию экономического и научно-технического потенциала отрасли; ¦ определен прогноз приоритетных направлений научно-технического развития отрасли с учетом конкурентоспособности выпускаемой масложировой продукции; ¦ разработана концепция развития научно-технического прогресса в масложировой промышленности. Практическая значимость работы определяется возможностью использования предлагаемых автором приоритетных направлений развития научно-технического прогресса в масложировой промышленности, в соответствии с разработанной концепцией. Практическую ценность имеют следующие положения диссертации: ¦ классификация видов инноваций в масложировой промышленности и факторы влияющие на результативность деятельности предприятий отрасли; ¦ выбор приоритетных направлений научно-технического развития масложировой промышленности; ¦ предложения по разработке и внедрению на предприятиях отрасли инновационных технологий и оборудования; ¦ расчет экономической эффективности, разработанных ресурсосберегающих технологий по рафинации растительного масла и саломаса с применением эффективных добавок и замене фильтрткани. Апробация работы. Основные положения, разработанные в диссертации обсуждались на научно-практических конференциях: «Пищевая промышленность на рубеже третьего тысячелетия» (МГТА, 2000г), «Современные проблемы в пищевой и перерабатывающей промышленности» 7 (МГТА, 2000г.), «Инновационные технологии в пищевой промышленности третьего тысячелетия» (МГТА, 2001 г), международной научно-практической конференции «Масло со смешанным жировым составом: сырье, ингредиенты, технология, сертификация, рынок» (МГУПП, 2000г). Результаты исследования используются в учебном процессе при чтении лекций, проектировании курсовых и дипломных проектов и в дипломных научно-исследовательских работах. Наиболее существенные результаты исследования, выносимые на защиту, полученные лично автором: ¦ классификация видов инноваций в масложировой промышленности; ¦ система факторов, влияющих на научно-техническое развитие производства масложировой продукции; ¦ основные приоритетные направления научно-технического развития отрасли; ¦ концепция развития научно-технического прогресса в масложировой промышленности; ¦ технико-экономический расчет экономической эффективности технологии рафинации саломаса и растительного масла с применением эффективных добавок и замены фильтрткани при фильтрации. Публикации. По теме диссертационной работы подготовлено 20 и опубликовано 18 научных работ, общим объемом 4,3 п.л., в том числе монография и патент РФ, которые в основном отражают полученные теоретические результаты, практические выводы и предложения. Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка используемой литературы, включающего 140 наименований, 1 приложение. Работа изложена на 136 страницах машинописного текста, содержит 8 рисунков, 18 таблиц. Во введении обоснована актуальность темы исследования, определены цели и задачи, решаемые для достижения научных и практических результатов, указан объем и предмет изучения, сформулирована научная новизна и отражена практическая значимость исследования для формирования концепции развития научно-технического прогресса в отрасли. В первой главе «Теоретические аспекты концепции развития научно-технического прогресса в масложировой промышленности в условиях рыночной экономики» проведен анализ развития научно-технического прогресса в отрасли и показано его влияние на стратегические направления деятельности предприятий, дана классификация видов инноваций в отрасли и показано воздействие инноваций на научно-техническое развитие масложировой промышленности. Во второй главе «Научно обоснованные подходы к формированию экономического и научно-технического потенциала в масложировой промышленности» исследован экономический потенциал отрасли, дан анализ состояния производства основных видов масложировой продукции и выявлены тенденции развития производства отрасли. В третьей главе «Приоритетные направления научно-технического развития масложировой промышленности» разработана и предложена концепция научно-технического развития предприятий и отрасли в целом. С учетом разработанных автором инновационных экономически эффективных научно-технических и экономических разработок дан расчет определения экономической эффективности от внедрения технологий рафинации саломаса и растительного масла с применением эффективных добавок и замены фильтрткани. Предложен алгоритм расчета потребности масложирового предприятия в основных видах материально-сырьевых ресурсов с помощью матричной модели. В выводах и предложениях содержатся основные экономические и научно-технические результаты, полученные в ходе выполнения исследования и апробации основных положений диссертационной работы, 9 даны предложения по их реализации в практической деятельности, для повышения эффективности функционирования предприятий отрасли. 10 ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНЦЕПЦИИ РАЗВИТИЯ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ПРОГРЕССА В МАСЛОЖИРОВОЙ ^ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНОЙ ЭКОНОМИКИ. 1.1. Инновации как основа научно -технического прогресса АПК. Научно-технический прогресс это процесс все более глубокого познания законов развития природы и общества и на этой основе создания и совершенствования средств и предметов труда, технологических процессов, форм организации производства и управления. Научно-технический прогресс как процесс совершенствования материальной базы, i продуктов производства на основе создания и освоения результатов, научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ (НИОКР) ? осуществляется в целях лучшего удовлетворения общественных ; потребностей [133, 24]. I i Непосредственным результатам научно-технического прогресса является инновация. В сфере общественно-экономических отношений и бизнеса понятия «инновация» рассматривается как: - идея, доведенная до практического применения и приносящая доход или социально-полезный результат; - объект, внедренный в производство в результате научного исследования или открытия, качественно отличный от предшествующего аналога; - технико-экономический процесс, который через практическое использование идей и изобретений, приводит к созданию лучших по своим свойствам изделий, технологий и может приносить добавочный доход; 11 - целенаправленный и организованный поиск изменений, систематический анализ их как источника социальных и экономических изменений. По нашему мнению, это понятие можно рассматривать и как форму проявления научно-технического прогресса, выражающуюся в новых исследованиях, разработках и из внедрении, обеспечивающих экономический рост и обновление производства. В целом инновации, представляют собой качественные изменения в производстве и относятся как к технике и технологии, так и к формам организации производства и управления. Они обеспечивают качественно новую ступень в развитии производительных сил, повышении эффективности производства. Анализ воспроизводственных тенденций в современных условиях развития экономики дает основание взаимоувязывать научно-технический прогресс с понятием инновационного процесса, который объединяет науку, технику, экономику, предпринимательство и управление, охватывая весь комплекс отношений производства, обмена и потребления [62, 8]. Отсюда вытекает согласованность инновационных процессов со всеми аспектами государственной экономической политики, ориентированной на интенсивные источники экономического роста, то есть на развитие за счет всемирного расширения инновационных процессов, обеспеченных достаточными инвестициями. При этом необходимо, чтобы инвестиции обеспечивали не только поддержку производства, но и формирование его наиболее прогрессивного технологического уклада, являющегося условием повышения общей эффективности. На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что инновационные процессы являются инструментом, содержанием и приоритетом развития отраслей АПК. Инновационные процессы в большей степени, чем другие элементы научно-технического прогресса, связаны с рыночными отношениями. 12 Основная масса инноваций реализуется в рыночной экономике предпринимательскими структурами как средство решения производственных и коммерческих задач. Следовательно, инновации ориентированы на рынок, на конкретного потребителя и потребность [9, 10,14,51]. Инновационная способность экономики определяется возможностью распространять во всех сферах новые продукты и технологии, завоевывать рынки сбыта. Специфика инновации как товара зависит от высокой степени неопределенности при получении научно-технического результата, особого характера финансирования, временного разрыва между затратами и результатами неопределенности спроса. С экономической точки зрения нововведения это прибыльное использование научно-технических и других достижений посредством создания новой потребительской стоимости [136, 74, 13, 15, 20]. По мнению ученых Богатырева А.Н., Гончарова В.Д., Заверюхи А.Х., Комарова В.И., Масленниковой O.A., Нечаева А.П., Панфилова В.А., Рябовой Т.Ф., Рогова И.А., Ульянова Е.В., Филатова O.K. и др., основой инновационного пути развития экономики является государственная научно-техническая политика как составная часть социально-экономической политики страны [124, 11, 10, 49, 46, 66, 101, 100]. Тесная связь уровня развития инновационной деятельности с темпами развития науки и техники обусловлена тем объективным обстоятельством, что в условиях ограниченности и удорожания ресурсов экономический рост зависит не столько от «объемных» показателей развития науки, техники и производства, сколько от интенсивности потоков перевода научных идей, изобретений в новые технические и технологические решения, которые, в свою очередь, должны трансформироваться в новые продукты и технологии. Поэтому стимулирование инновационной деятельности превращается при 13 достаточно высоком уровне развития производительных сил в важнейшее направление научно-технической политики [7, 60, 13]. Экономическое развитие России зависит от оживления инновационной деятельности, что в свою очередь, требует инвестиций. Получается замкнутый круг - без инноваций невозможно преодолеть инфляцию, экономический спад, а для внедрения нововведений нужны капитальные вложения. В такой ситуации возможен выход, по мнению ученых, Гончарова В.Д., Кондратенко Е.В., Комарова В.И., Лихтенштейн О.И., Филатова O.K. [47, 48, 56, 123] на основе обоснованного межотраслевого маневрирования ограниченными государственными ресурсами в производстве с высоким техническим уровнем развития. Сейчас требуется разработка системы первоочередных мер по повышению инновационной активности отечественных товаропроизводителей и их поддержке со стороны государства, целесообразно провести отбор инновационных проектов с учетом их приоритетности и эффективности с народнохозяйственных, отраслевых и региональных позиций [3, 50, 68, 102]. Важным направлением научно-технического прогресса АПК Российской Федерации является обеспечение населения России высококачественными отечественными продуктами питания различного назначения. Рассматриваемое направление находится в русле «Концепции Государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года», утвержденной Правительством Российской Федерации [90, 78]. Для реализации этого направления необходимо как создание новых типов оборудования и технологий, так и модернизация существующих. Разработка и внедрение инновационных технологий обеспечит снижение себестоимости готовой продукции, повысит ее качество и конкурентоспособность на мировом рынке, позволит более рационально 14 использовать сельскохозяйственное сырье и получать экологически чистые продукты питания. Постоянное научно-техническое обновление производства является основой устойчивости и рыночной дееспособности предприятий отраслей АПК, а нововведения выступают решающим фактором научно-технического прогресса. Научно-технический прогресс охватывает организационно-производственную, инновационно-техническую, инновационно-технологическую, информационную, финансово-экономическую, социально-психологическую и политическую сферу деятельности хозяйствующих субъектов, а в их совокупности экономику страны в целом [34]. Известный экономист Й. Шумпетер [139], основоположник концепции неравномерности инновационной активности, под инновациями подразумевал разработку и внедрение новых технологий, продуктов, источников снабжения и форм индустриальной организации. А результат динамических изменений в инновационной деятельности, выраженной прибылью и доходом предпринимателя, он рассматривал как базу экономического развития предприятия. Профессор М. Портер, один из известнейших в мире специалистов в области конкурентных стратегий фирм и государств, отмечает, что лучшие компании добиваются конкурентных преимуществ посредством инноваций, используя как новые технологии, так и новые методы работы; конкурентоспособность государства зависит от способности промышленности вводить новшества и модернизироваться; единственная разумная концепция конкурентоспособности на национальном уровне -это производительность [71, 25]. Просчеты рыночных реформ, усугубляемые кризисными процессами, негативно сказались на состоянии инновационной сферы агропромышленного комплекса России, где современная ситуация 15 характеризуется низким уровнем восприимчивости и освоения на предприятиях новых технологий, современной техники и материалов и других достижений [58, 104, 76, 77, 65, 23]. Причинами такой ситуации, с нашей с точки зрения, являются: неадекватные стратегическим задачам будущего развития процессы реформирования инновационной сферы, незначительные объемы финансирования научных исследований и опытно-конструкторских работ (НИОКР), инновационная пассивность предприятий, их сложное финансовое положение. Отсутствие спроса на научно-техническую продукцию со стороны предприятий негосударственного сектора экономики и государства повлекло за собой свертывание НИОКР, сокращение научно-технического потенциала, изобретательской и рационализаторской деятельности в отраслях АПК. Среди причин, сдерживающих инновационную активность -фактический уход государства из сферы инновационной деятельности из-за дефицита бюджета и отсутствия средств для финансирования инновационных разработок, недоступность для производителей ресурсов кредитного рынка из-за «дороговизны», высокие риски инвестирования в инновационные проекты и др. [12, 36, 93]. Согласно теории Д.М. Кейнса [42], разработанной после великой депрессии 20-х и начала 30-х годов XX века, которая разрушила существовавшую в то время концепцию саморегулирования экономики, необходимо вмешательство государства в рыночный механизм и его активное воздействие на социально-экономические процессы. Прежде всего, необходимо регулировать спрос, инвестиционные процессы, осуществление кредитной политики, воздействовать на занятость населения. По нашему мнению, эта теория не потеряла своей актуальности и для сегодняшних экономических преобразований в России. Для совершенствования работы перерабатывающих отраслей АПК в рыночных условиях необходимо государственное регулирование. Среди 16 экономических рычагов государственного регулирования важное место должен занимать федеральный бюджет, с помощью которого правительство должно стимулировать экономический рост отраслей АПК путем частичного и полного финансирования из бюджета. Государственное регулирование отраслей АПК может осуществляться также с помощью налоговой и финансово-кредитной системы, стимулирования внешнеэкономической деятельности, поддержки социальной сферы, ценообразования, стимулирования новых экономических взаимоотношений сельхозпредприятий и переработчиков. Целесообразно расширять систему льготных кредитов под инвестиционные программы развития импортных аналогов, возможность кредитования сельских производителей через перерабатывающие предприятия [110, 96, 104, 37]. Для предприятий, являющихся энергоемкими производствами, следует ввести компенсацию части затрат на продукцию отечественных монополий: энергоресурсы, мазут, природный газ, вспомогательные материалы, используемые для технических целей, снижение тарифов на железнодорожные перевозки. Необходимо создать государственную систему регулирования инновационной деятельности пищевой промышленности, включающую в себя такие экономические регуляторы, как планирование научно-технического прогресса, избирательное налогообложение, индикативное планирование, гибкую амортизационную политику и др., что позволит исключить нарастание негативных тенденций [53, 103]. В связи с проблемой повышения эффективности пищевой и перерабатывающей промышленности необходимо восстановить научный потенциал АПК. Приобщение к новым технологиям в настоящее время доступно только весьма ограниченному кругу предприятий, которые обладают достаточным капиталом, имеют прочное позиционирование на 17 внутреннем и внешнем рынке, степень контроля и влияния на конъюнктуру. Как свидетельствуют данные статистики, инновационная активность в промышленности характеризуется крайне низкими показателями. Если в 80-х годах доля инновационно активных предприятий по промышленности достигала 60-70%, то 1997-98 г она снизилась до 4-5%. Столь же незначительную величину в общей производственной деятельности составляет и объем инновационной продукции. Уровень ее новизны, который определяется совокупной долей принципиально новой продукции и продукции, подвергавшейся усовершенствованию, в общем объеме производства инновационно активных предприятий составляет 13 -16%. Это крайне мало для всей пищевой промышленности, учитывая низкий уровень конкурентоспособности продукции, а также высокую потребность в обновлении устаревшей технико-технологической базы ее производства [63, 98, 99, 131]. Эффективное использование нововведения характеризуется постепенной стабилизацией затрат и возрастанием эффекта в основном за счет наращивания объемов использования новшества. Устаревание начинается с момента окончания разработки следующего новшества, экономическая, экологическая или социальная эффективность которого делает рациональным его освоение[5, 25, 44, 95, 70]. Основным методом планирования научно-технического прогресса является программно-целевой метод, реализующийся через систему государственных научно-технических программ. Переход к преимущественно экономическим методам государственного регулирования научно-технического прогресса означает возрастание роли центральных органов исполнительной власти в выборе стратегических направлений и основных пропорций НТП и их воздействий на научно-технические организации и предприятия в основном с помощью финансово-кредитной и ценовой политики.