12.3 Порядок документирования

Процедуры и регистрация данных должны проводиться в уста­новленном порядке. В частности, они должны:

- иметь шифры,

- обеспечивать постоянный доступ к данным,

- позволять легко и своевременно вносить изменения,

- иметь удобную для проверки форму,

- храниться в зависимости от срока службы продукции,

- быть подписаны и датированы.

13. Проверка

13.1 Цель проверки

Проверка проводится с целью определить:

- соответствует ли система НАССР разработанной программе НАССР,

- соответствует ли разработанная программа НАССР произ­водственному процессу и является ли она эффективной.

Процедуры проверки должны быть пригодными для под­тверждения того, что критические контрольные точки, процеду­ры мониторинга и критические пределы правильно определены и что корректирующие действия были выполнены надлежащим образом

13.2 Порядок проведения проверки

Порядок проверки, разработанный рабочей группой НАССР, должен устанавливать ответственность, частоту, методы, проце­дуры или испытания в дополнение к проводимым в рамках мо­ниторинга.

Проверка предусматривает:

- экспертизу программы НАССР;

- экспертизу документации;

- анализ отклонений и проведенных по ним корректирующих действий;

- микробиологический анализ промежуточных и конечных продуктов;

- анализ продукции, находящейся в торговле, в случае ухуд­шения ее качества и возникновения других непредвиденных проблем, касающихся ее безопасности;

- анализ использования продукции потребителями.

13.3 Кто должен проводить проверку ?

Проверка должна проводиться квалифицированным персона­лом, способным обнаружить отклонения иди изъяны в системе.

13.4 Когда должна проводиться проверка ?

Проверка должна проводиться по окончании разработки сис­темы НАССР с определенной периодичностью или в случае вы­явления новых опасных факторов.

Результатом проверки может стать пересмотр программы НАССР.

14. Пересмотр

14.1 Цель пересмотра

Целью пересмотра программы НАССР является установле­ние ее соответствия.

14.2 Когда должен проводиться пересмотр ?

Пересмотр программы НАССР следует проводить, если име­ют место изменения (например, на рынке или в производствен­ном процессе), а также по результатам проверки или в соответ­ствии с предварительно установленными сроками.