Положение в мясном продовольственном комплексе

Важным является уменьшение доли на рынке такого мощного предприятия как «МИКОМС». Основные трудности начались на комбинате в прошлом году, основное производство упало более чем на 60 % и в начале года комбинат попал в список убыточных, обнародованных мэрией. Новое руководство приняло решение прежде всего изменить существующий имидж предприятия. Кроме мероприятий рекламного характера начато переоборудование части основных производств, привлекаются дополнительные инвестиции, чему чрезвычайно помешал осенний финансовый кризис.

От рассмотрения общих показателей развития продовольственного мясного комплекса перейдем теперь к вопросам оптовой торговли мясопродуктами. Причем далее будет рассмотрена рыночная ситуация за определенный, достаточно большой период и некоторые закономерности, которые успели сложиться на рынке мясопродуктов. Но следует учитывать то обстоятельство, что августовский финансовый кризис оказал на данный рынок крайне негативное деформирующее влияние. Поэтому многие благоприятные тенденции рынка вполне могут быть серьезно нарушены.

В течение многих лет торговля мясом и мясопродуктами не нуждалась в каких-либо особенных мероприятиях по продвижению таких продуктов на рынки. Колбасу и другие мясные изделия ввиду острого дефицита раскупали мгновенно. Интересно, что в те годы весь громадный столичный мегаполис снабжал один только цех по производству сырокопченых колбас. Постперестречная эра ввела свои коррективы. Наличие широкого ассортимента импортных изделий, а также достаточно низкая цена на них, сразу же переориентировала основные покупательские массы на такие товары. Причем те же колбасы отечественного производства проигрывали не только из-за своей упаковки. Традиционная технология не позволяла длительно хранить колбасы и мясные деликатесы, из продуктов испарялась влага, они теряли в весе. Крупные предприятия стали уделять особое внимание расширению ассортимента. Многие мясокомбинаты выпускали более двухсот видов своей продукции (упомянутый выше Черкизовский МПК выпускает около 300 наименований продуктов) и все время наращивали свой ассортимент. Еще недавно, до осеннего кризиса, ассортимент АО «Царицыно» обновлялся ежегодно более чем на 20%. Для противостояния западным колбасам стали выпускать редкие сорта с фисташками, шампиньонами и овощами. По заявлениям представителей торговли, количество продаваемых в крупных московских магазинах колбасных изделий стало догонять по доле количество импортных. Комбинаты стали закупать современное упаковочное оборудование, в том числе установки для цветной печати. У продуктов появился фирменный имидж. Обновлялись технологические линии. Прилагались значительные усилия по созданию собственных сбытовых сетей. Закупались мини-грузовики для выездной фирменной торговли свежими мясопродуктами. По некоторым данным, ежедневный оборот такой импровизированной мясной лавки достигал 10 тысяч «новых» рублей. Все указанные выше усилия не могут пропасть даром. Остается надеяться, что отечественная мясоперерабатывающая промышленность переживет тяжелые времена кризиса и сохранит потенциал для расширенного развития в будущем.

Оптовый рынок торговли мясными продуктами

Как показывает практика нескольких лет, рынок мясопродуктов испытывает определенный подъем к лету. Это связано с циклом работы многих производителей как за рубежом, так и у нас в стране. Летом количество мясопродуктов увеличивается и цены уменьшаются. Поставщики с помощью различных мер традиционно стараются продлить спрос и на осенний период, что вызывает определенные колебания цен. В конце декабря возникает незначительный всплеск спроса, который фирмы, особенно небольшие отечественные перерабатывающие предприятия, стараются использовать, но это удается им не в полной мере. На данном рынке высока доля поставщиков различных товарных групп мясопродуктов из-за рубежа. К концу января снижается насыщенность рынка и цены на подавляющее большинство товарных групп возрастают. Далее, к февралю-марту снижается активность импортеров. Переработчики и оптовые торговцы постепенно адаптируются к новому уровню цен, заключаются контракты на следующий сезон. Объемы продаж на рынке снижаются более чем на 10%.

Рассмотрим далее некоторые товарные группы, которые занимают устойчивое положение на рынке. Одной из таких товарных групп являются субпродукты – печень, сердце, желудок. Число фирм, которые торгуют такими товарами, уменьшается. Причем с одной стороны это имеет положительное влияние на рынок в целом, так как уменьшается в первую очередь число фирм, которые работают с подобными товарными группами непродолжительное время и легко переключаются на другую продовольственную продукцию, нарушая нормальную работу сбытовых сетей. Высокая популярность субпродуктов у широких кругов отечественных потребителей будет, как видно, возрастать и далее, особенно учитывая финансовый кризис, который нарушил и без того незавидное положение широких масс. Причем именно неблагоприятная ценовая и общая экономическая ситуация в стране сформировала из данных продуктов полновесную товарную группу. Ранее эти продукты существовали в виде дополнения к широкому ассортименту мясных продуктов. В обороте специализированных фирм эта товарная группа составляет 15–20%. Заметен также переход от американских субпродуктов к их европейским аналогам. В прошлом году небольшой объем предложения субпродуктов (около 20%) определил повышение цен на них. Традиционно цена на субпродукты, как и на другие товарные группы рынка, возрастает к январю и уменьшается к лету, колебания цен составляют в среднем 8–10% [5].

Неоднократно отмечалась большая емкость рынка импортных колбасных изделий. Покупателей не останавливали даже достаточно высокие цены. Но в будущем надо ожидать снижения популярности таких изделий, в первую очередь ввиду серьезного их подорожания. Интересно отметить, что в прошлом году импортные производители объединились и выпускают теперь колбасу привычных отечественному покупателю марок – «Докторская», «Русская» и так далее, причем по отечественным же рецептурам. Сырье для ее производства имеет гораздо более высокое качество, а следовательно и пищевкусовые качества таких изделий, и сроки хранения выше.

Растущим рынком долгое время оставался рынок копченостей. Закрепиться на нем, и устойчиво работать ввиду жесткой конкуренции, было достаточно сложной проблемой для многих фирм. Непросто было также вывести на него новые виды копченостей. Различные товарные группы этого рынка имели неодинаковую ликвидность. Высокие показатели ликвидности имели такие товарные группы как окорок, грудинка и ветчина. Высокодоходный рынок привлекал множество фирм (только по Москве этот показатель составил более 60 фирм).

Рынок собственно мяса охватывает различные его виды и сорта. Государство неоднократно вмешивалось в оптовые продажи данного вида мясных продуктов. Так, например, говяжьи туши, поставляемые с Украины, неожиданно подорожали. Было принято решение об отмене налога на добавленную стоимость по взаимным поставкам. Но из-за непродолжительного периода повышенного спроса было серьезно уменьшено поголовье, которое, если вспомнить описанное выше положение российского животноводческого комплекса, чрезвычайно трудно будет восстановить. Именно к этому периоду следует отнести также некоторое падение цен на свиное мясо. По некоторым оценкам, свинина занимает в различные периоды до 2/3 всего рынка мороженого мяса. Таможенные ставки постоянно меняются в сторону повышения. Промышленным предприятиям по его переработке сложно становится работать с зарубежным сырьем. Более спокойное положение складывалось у украинских поставщиков. Они, как указывалось выше, имеют некоторые таможенные и налоговые льготы, что отражает правильную линию государства в целом. Такая политика имеет неплохие результаты уже сейчас.

По итогам прошлого года оптовые цены на мясо в среднем повысились на 8,5%, на мясные консервы – на 10%, на мясные изделия – более чем на 17%, на копчености – на 5,7%. Наиболее высокие показатели ликвидности имели мясо, мясные консервы и копчености. От данных товарных групп существенно отставали колбасные изделия и субпродукты [4].

Если сравнить московский оптовый рынок мясопродуктов середины июля и первой недели сентября, то среди общего повышения цен на нем, можно заметить изменение предложения отдельных товарных групп, а также различную динамику повышения цен на такие товарные группы. Для анализа взяты некоторые, наиболее популярные продукты из нескольких товарных групп. Разумеется, данное распределение ценовых позиций страдает некоторой субъективностью, ввиду присутствия на рынке запасов ранее поставленных товаров, особого контроля Торгинспекции, различных сиюминутных демпинговых ожиданий, а также резких изменений в положении каждой отдельно взятой фирмы, характерного для кризисных периодов и небольшого количества позиций, взятых для анализа.

Но, тем не менее, в товарной группе колбас среднее увеличение цены составило 12%. В товарной группе сосисок средний показатель колеблется у величины в 17%. Меньшую величину имело подорожание сосисок «Сокольничьих» (14%), большую – сосисок «Молочных» (30%). В товарных группах сосисок, ветчины, копченостей и субпродуктов средний показатель колеблется у величины в 17%. В товарной группе свежемороженого мяса общие показатели достаточно низкие – от 5 до 8% по группам говядина I категории, говядина бескостная, вырезка [6, стр. 26 – 36], [7, стр. 27 – 36]. Кроме того, следует отметить уменьшение ассортиментных позиций даже у самых крупных фирм этого рынка. Уменьшается и объем предложения, по некоторым оценкам больше чем вдвое только за август. Подобные ценовые скачки вполне способны подвести оптовую торговлю некоторыми товарными группами, например торговлю готовыми мясными продуктами, к опасному пределу, из-за которого вернуться будет не так-то просто. Причем в первую очередь влияют на это чрезвычайно низкие покупательские возможности.

Рынок мясных полуфабрикатов и мясного сырья находится в менее опасном положении. Предпринимателям в этой сфере приходиться гораздо серьезнее относиться к предмету торговли, так как поменять профиль деятельности владельцу цеха по производству фарша гораздо труднее, чем тому же торговцу копченостями. В первую очередь причиной этого считают повышение цен на сырье для производства полуфабрикатов – говяжье и свиное мясо низких категорий. Но, тем не менее, покупатели испытывают сегодня вполне понятный интерес именно к товарным группам средней и низкой ценовой категории. Поэтому многие предприятия, особенно региональные, также налаживают контакты с поставщиками сырья для производства фарша. Интерес усиливает еще и то обстоятельство, что в последнее время многие поставщики предлагают новые технологии и различные рецептуры производства новых видов мясных полуфабрикатов. Из-за того, что ожидается приток в Россию мяса для промышленной переработки весьма сомнительного качества, многие крупные российские производители ввели собственные программы усиления контроля качества мясного сырья, специальные технологии обвалки мяса для промышленной переработки. В этой товарной группе также возникают сложности из-за задержек или остановок платежей по вине банковской системы. Но позитивно то, что динамика поставок все же держится на достаточно высоком уровне. Это особенно важно для региональных предприятий по переработке мясной продукции, а они являются сегодня, в условиях общего снижения поставок на рынок мясных продуктов многими коммерческими фирмами, важнейшими производителями многих мясных продуктов.

В дальнейшем подорожание выразилось сильнее, но даже в самые напряженные моменты середины августа не наблюдалось резкого увеличения цены на украинскую говядину. Данное обстоятельство позволяет видеть именно в ориентации на украинские мясные продукты некоторый потенциал, о котором более подробно будет сказано в дальнейшем.

Банковский кризис в августе привел к невозможности перевода импортерами за рубеж значительных денежных средств и получения средств от своих российских партнеров. Причиной этого явилась остановка поставок в Россию продовольствия, в том числе мяса и мясо продуктов. Для нормальной работы крупных поставщиков необходим валютный рынок со значительным ее объемом (по различным оценкам около 50 миллионов долларов), кроме того исправная работа банков. Сегодня этого нет. В результате проблематичной становится даже распродажа ранее завезенного продовольствия, так как любые действия, в том числе по конвертации средств, полученных в качестве платы за товар, чреваты крупными убытками. Так как уже в середине августа прекратились поставки мяса, крупные перерабатывающие предприятия ощущают острую нехватку сырья. Кроме того, на данный негативный процесс оказало не лучшее влияние катастрофические природные явления в Китае, а также лишение части производителей в Европе государственных дотаций. То есть в летний период практически не было возможностей для масштабных закупок и создания запасов. В регионах положение усугубляется тем, что там велико влияние импортных мясных товаров, особенно по низким ценам. Местные производители и перерабатывающие предприятия не могут полностью обеспечить регионы собственным мясом. Остается надежда на крупные мясоперерабатывающие предприятия. Хотя между ними и отдельными мелкими предприятиями установилось противостояние, но в настоящий период первые легко преодолеют сопротивление, и их продукция будет поставляться в большее число регионов. Такие планы существовали у крупных предприятий всегда и не потребуют значительной корректировки. Важно, чтобы мясо и мясопродукты поступали в нужном количестве. Это, разумеется, обострит противоречия между регионами, которые привыкли жить на собственных продуктах, и центром. Но и самим крупным предприятиям необходимо сначала найти надежную сырьевую базу. Все зависит от продолжительности кризиса. Скорое преодоление его в определенной мере важно для производителей и поставщиков мяса и мясопродуктов Западной Европы и Соединенных Штатов, так как коммерческая деятельность в течение последних лет была тесно связана с организацией поставок мясопродуктов в Россию. Именно это обстоятельство оказало определенное влияние на падение индексов на мировых фондовых биржах, где происходит снижение цен на зерно, комбикорма, мясное сырье и на другие продукты. Ведь любая интенсификация производства требует не только вложения крупных денежных средств, но и постоянного увеличения поставок. Только такой режим может окупить эти вложения быстрым оборотом капиталов. Теперь же поставки, очевидно, будут приостановлены и уже не возобновятся в прежних количествах. Стоит вспомнить также о ряде скандалов, связанных именно с поставками на наш рынок недоброкачественной мясной продукции. Начиная с той продукции, срок годности которой скоро истекает и до откровенно опасной, зараженной вирусами – возбудителями неизлечимого заболевания. То есть кроме солидных фирм, огромные средства потерял теневой и «черный» рынок. Речь идет даже о запросах в правительства некоторых стран о выделении субсидий местным фермерским хозяйствам.

Обобщая все вышесказанное, можно предположить, что в настоящий момент наиболее выгодным для мясной промышленности стало бы сближение с производителями из ближнего зарубежья, в первую очередь с Украиной, а также Казахстаном. Причем здесь возможен не только обычный порядок поставок, но и паритетный обмен продовольствия (в том числе его транспортировка и частичная переработка украинскими предприятиями), а также другие формы разделения функций. Данные формы партнерской работы двух или более государств серьезно облегчаются наличием сохранившейся с прежних времен структуры оптовых продовольственных баз, хорошо оборудованных складов, мясоперерабатывающих комбинатов, холодильных предприятий и так далее. Нынешний кризис заставит возвратиться к работе всей этой структуры в полном объеме, объединяя экономической необходимостью то, что было обособлено политическими мерами. Другим, не менее важным путем может быть подъем собственного мясного хозяйства России, но не перерабатывающей части, а всего комплекса, производящего для нее сырье, в том числе животноводства, растениеводства (корма и добавки к ним) и ветеринарной службы. Как указывалось выше, упущения в этой сфере нельзя разрешить только выделением целевых дотаций. Потенциал российского мясного комплекса вполне позволяет надеяться на позитивные сдвиги.

После беспокойного для рынка мяса ноября наступил более спокойный декабрь. В конце ноября прогнозы на конец этого года и начало следующего имелись самые разнообразные. От голода в регионах до некоторой стабильности благодаря импортным поставкам. Реальность же, как всегда, нашла золотую середину. Многие регионы страдают от отсутствия мясных продуктов прежде всего потому, что «на страже населения» встала местная администрация, она ввела суровый запрет на вывоз мяса и мясопродуктов за пределы вверенной им территории. Но эти запреты мешают не только недобросовестным торговцам, которые стремятся нажиться на ажиотажном спросе, но и нормальному обмену продуктами различных товарных групп.

Кризис серьезно повредил торговле мясом в регионах. Но величина этой деформации, как кажется автору, преувеличена. Крупные московские оптовые фирмы слишком заняты собственными проблемами, чтобы обращать внимание на характерные процессы региональной торговли. Но ведь и до кризиса связь между центром и большинством регионов была слабее, чем каких-нибудь три-четыре года назад. И в этом как раз заметно преимущество нового способа организации продовольственного комплекса. Рассмотрим подробнее эти процессы, которые могут оказать в дальнейшем серьезное воздействие на значительную часть продовольственного комплекса России. Для анализа выбраны были цены на оптовых рынках нескольких регионов – Петербурга (Центр), Кургана (Урал) и Ростова-на-Дону (Юг). Два последних города ранее относили к Уральскому и Северо-Кавказскому экономическим районам. Данные взяты из коммерческого еженедельного справочника «Товары со склада» за октябрь, ноябрь и декабрь этого года [11, стр. 166–167], [12, стр. 170–171], [13, стр. 172–173], [14, стр. 172–173]. Выбирались цены на наиболее распространенные позиции мясного рынка – печень говяжью, говядину и свинину (кроме бескостной), куры потрошеные, куриные окорочка, сосиски и вареную колбасу. Среднее повышение цен на данные продукты (сравнивались периоды – 10–25 сентября с 10–25 октября) составило в Петербурге 120%, более всего подорожали куриные окорочка (255%), менее всего – сосиски (78%). Это вполне согласуется с реальным положением дел, импорт резко сократился, спрос поднялся. А цена на отечественные сосиски (пусть и произведенные из завезенного ранее импортного сырья) увеличивалась гораздо медленнее. В это время в регионах происходило следующее. Цены в указанный период повысились гораздо меньше. Так как в оптовом рынке Кургана цены на некоторые позиции повысились менее чем на 1%, среднее повышение цен по всем семи выбранным продуктом составило 14%. Причем более всего подорожали куриные окорочка (более чем на 60%). Разумеется, существует некоторый промежуток времени, пока региональная динамика роста цен догонит столичную, и цены в регионах только повышались, но общая обстановка на региональных рынках была куда спокойнее столичной. В центре в этот период происходил передел рынка, перераспределение крупных объемов мясных продуктов, не всегда связанное напрямую с общим финансовым кризисом, а включающее стремление крупнейших рыночных оптовиков сохранить свою долю рынка. Мелкие же компании стремились нажиться на кризисе, играя на повышение.

Сравнивая данные за период с 20 ноября по 10 декабря, можно заметить, что в Петербурге они не росли, а в целом снижались, выравнивались. Диапазон снижения цен, разумеется, гораздо меньше их недавнего роста. Среднее снижение составило по указанной товарной группе 7,5%, наибольшая величина снижения цен опять же у куриных окорочков – 19%. Таким образом, получается, что изменение цен на данный импортный товар говорит об интересах крупных зарубежных производителей (и отечественных оптовых фирм, которые с ними связаны), а не о качестве экономической ситуации, которая не слишком улучшилась в указанный период. Но обратим внимание на данные по регионам. В Ростове-на-Дону среднее повышение цен на указанные продукты составило 2,3%, более всего подорожала печень (2,3%), менее всего – колбаса вареная (около 1%). В Кургане – среднее повышение цен 1,8%, более всего подорожала говядина (4,2%). Опять же, сравнивая декабрьские цены на говядину в Петербурге и в Ростове, можно заметить, что в северной столице цена на этот продукт дороже в 2,26 раза. Перераспределение импорта оказывает, таким образом, гораздо меньшее воздействие на регионы, чем это принято считать. Ведь ценовая ситуация гораздо спокойнее не только на юге России, традиционно богатом продовольствием, но и на Урале, где природные условия гораздо тяжелее. Роль центра (в отношении оптовой торговли) состоит сегодня скорее в сохранении стабильной дороговизны импортных товаров и продвижение подобной политики в регионы, где цены растут вовсе не так стремительно, а местные ресурсы помогают сохранять ситуацию в гораздо более приемлемых рамках и гораздо более длительное время, чем это принято считать в центре.

Сравнение роста цен в ноябре-декабре в Петербурге, Кургане и Ростове-на-Дону показывает, что в среднем указанная товарная группа дороже в Петербурге, чем в Ростове на 45% (говядина – на 95%), чем в Кургане – в среднем на 19% (печень – на 36%. Причем интересно, что отмеченная выше позиция «окорочка куриные», продукт импортный, дороже в Петербурге, чем в Кургане всего на 3%. Это подтверждает высказанное выше положение о роли центра в оптовой торговли страны.

Рассмотрим далее ситуацию с западной помощью, так как данные поставки способны изменить положение на оптовом рынке не совсем однозначным образом. Запад, хотя и утвердился в своем решении о массовых поставках различных видов мяса, но тем не менее схемы, которые должны воплотить это решение в жизнь, сильно отличаются от представлений широких слоев населения. Все дело в том, что нынешние поставки хотя и будут являться гуманитарной помощью, но только небольшая их часть может пойти на бесплатной основе отдельным категориям нуждающихся. Данная часть поставок распределена как по конкретным категориям граждан, так и по региональному признаку. Основная же часть поставок мяса и мясопродуктов, несмотря на излишки мяса в Европе и Америке (в Соединенных Штатах было произведено более 9 млн. тонн свинины, что составило для этой страны своеобразный рекорд), будет поставляться по сниженным ценам, но уж никак не бесплатно. И сегодня, когда перемещение некоторых групп продуктов началось, сформированы списки специальных поставщиков, которые получат определенные таможенные, а также транспортные льготы от государства. Тем не менее ассортимент мясных продуктов уменьшается буквально на глазах, особенно это заметно в регионах. Дело в том, что крупные фирмы обеспокоены резким снижением спроса на многие высококачественные мясные продукты и опасаются завозить их в Россию, ведь никто не может дать гарантию быстрой реализации. А августовский кризис сделал их чрезвычайно осторожными, поэтому грузопоток таких мясных продуктов существенно уменьшился.

Как же обстоит дело на декабрьском мясном рынке ? Каковы его перспективы по ценам и ассортименту? Как заявляют менеджеры крупных оптовых фирм, сегодня подходят к концу запасы мяса, сделанные еще до кризиса. Продажа этого мяса по все возрастающим ценам, нисколько не оказывала влияния на ликвидность этого важного пищевого продукта. Население разбирало мясо, колбасы, копчености, полуфабрикаты и субпродукты, стремясь сделать запасы и хоть в какой-то мере обезопасить себя от инфляции. Но цены, сначала розничные, а за ними и оптовые, достигли своего максимума и на какое-то время даже остановились. Характерным явилось то обстоятельство, что уменьшился и разброс цен от рынка к рынку. Подобный разброс часто указывает на возможное скорое падение либо повышение цен, об этом можно судить по тому, как изменяется процентное соотношение максимальных и минимальных цен. Следует отметить и еще одно важное обстоятельство, которое влияло на ценовую картину на рынке мясопродуктов. Речь идет о фермерских хозяйствах, где также чутко отреагировали на общую экономическую ситуацию. В преддверии суровой зимы многие хозяева ускорили забой скота, ведь на рынке за него стали давать неплохие деньги, ввиду того, что сократились поставки импортных мясопродуктов. Само собой, данное явление следует рассматривать скорее в негативном плане, так как произошло снижение поголовья прежде всего молочного скота. То есть если мы выиграли сейчас на производстве отечественного фарша (так как мясо фермерских коров идет, ввиду своего невысокого качества, на промышленную переработку в различные виды полуфабрикатов), то, соответственно, проиграли в производства широкого спектра молочных продуктов прежде всего на региональных рынках, – в центре гораздо выше доля производства молочных продуктов из импортного сырья. Но от фермеров не приходится ожидать сколько-нибудь продолжительных поставок и такое положение продлится не далее середины декабря.

Основные же поставки, которые гораздо меньше зависят от валютных колебаний, а также куда дешевле по доле транспортных расходов, будут осуществляться, как ожидается, из ближайшего зарубежья, – прежде всего с Украины. Но пока серьезно мешают банковские неурядицы. Причем украинские торговцы часто предлагают даже рассрочку платежей, лишь бы получить хотя бы часть денег сегодня. Необходимо отметить, что поставщики мясных продуктов из дальнего зарубежья легко могут позволить себе переключиться на другие рынки, пусть это и нанесет им некоторый ущерб. Что же касается украинских, белорусских и казахских поставщиков, то их привязанность к российскому рынку является гораздо более тесной. Поэтому многие крупные фирмы разрабатывают сегодня варианты работы с производителями мяса и мясопродуктов из указанных стран.

Основные же поставщики элитных мясопродуктов из дальнего зарубежья пока выжидают, ведь на государственном уровне не так давно было провозглашено будущее снижение таможенных пошлин на целый ряд мясных продуктов (это уже коснулось говядины, свинины и баранины, диапазон снижения – до 5–7%). Причем речь идет о еще большем количестве льгот в будущем году. Как показывает анализ подобных государственных инициатив, надежды на собственные мясные ресурсы не слишком велики.

Но кроме импортеров из Центральной Европы имеются и куда более близкие. Речь идет о чрезвычайной в последнее время активности ряда фирм из Венгрии и Польши. Правильно оценив ситуацию, они стремятся заполнить рынок в паузе между поставками из других стран собственной продукцией, как правило, это мясные консервы невысокого качества. К такого рода поставщикам примыкает и Китай. Нельзя сбрасывать со счетов объемы производимой там мясной продукции. Многие покупатели помнят повышенный спрос на китайскую тушенку в период кризиса начала девяностых.

Если обратиться теперь к ценам московского мясного рынка конца ноября, то картина получится следующая. Несколько снизилось число фирм, которые торгуют мясом птицы. Оптовые цены на некоторые продукты этого сектора рынка возросли – в том числе бедра куриные подорожали с конца ноября на 4–5%; американские куриные окорочка – на 5–6%. Интересно, что мелкооптовые цены на такие продукты как индейка, куры для жарки, куриные грудки несколько снизились – от 5 до 12%. В наиболее широких пределах меняется цена на грудки куриные – от 29,6 до 62,3 рубля, при том, что средняя оптовая цена находится на уровне 48 рублей [9, стр. 20]. Крупные оптовые фирмы значительно уменьшили свой ассортимент товаров из мяса птицы, так как спрос на нее понизился. Снизились или прекращены поставки подобных продуктов по ранее заключенным контрактам. Оптовики считают, что убытки на стадии нахождения товара в стране-производителе гораздо меньше по сравнению с той ситуацией, как если бы товар прибыл в Россию, тем более был распределен по региональной сбытовой сети и не нашел своего покупателя в начале января, когда на многие позиции рынка птичьего мяса ожидается подорожание.