Заключение

Анализ литературных данных показывает, что ветеринарно-санитарный контроль за продуктами животноводства начал разраба­тываться в нашей стране еще в XVII в. В первой половине XVIII в. был издан ряд указов по упорядочению убоя скота и продажи мяса.

Проводимые в стране мероприятия по концентрации и специ­ализации животноводства, перевод его на промышленный путь даль­нейшего развития обусловливают необходимость внедрения прин­ципиально новой схемы ветеринарно-санитарного контроля за про­дуктами убоя животных, а также за санитарным состоянием мо­лока. Ставится также задача поднять на более высокий уровень профилактику пищевых заболеваний, передающихся человеку через продукты животноводства.

Ветеринарно-санитарная экспертиза имеет тесную связь с проблемами патологической анатомии, физиологии, биохимии, микробиологии, зоогигиены, эпизоотологии и ветеринарной санитарии.

Научные разработки нашли свою практическую реализацию во многих ГОСТах и нормативно-правовых документах по определению качества и ветеринарно-санитарной экспертизе пищевых продуктов.

Следовательно, ветеринарно-санитарная экспертиза и высокоразвитая на индустриальной основе технология продуктов животноводства сложились исторически и являются важным достижением современной культуры человеческого общества.

Тема моей научной работы актуальна, нуждается в глубоком исследовании. В последние годы обострение эпизоотической ситуации в республике по инфекционным болезням лошадей, в частности по лептоспирозу, привлекает особое внимание ветеринарных специалистов. Проблема требует принятия конкретных превентивных мер, в том числе и решения вопроса по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов при лептоспирозе.

Список использованной литературы

1. Арзуманян Е.А. Животноводство.-М.: Агропромиздат.-1991.-с.80-86.

2. Бакулов И.А. Ведерников А.А., Семенихин А.Л. Эпизоотология с микробиологией / под ред. И.А. Бакулова.- М.: Колос, 1997. - 481 с.

3. Боровков М.Ф., Фролов В.П., Серко С.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Учебник, 2-е изд., стер – СПб.: Изд. «Лань», 2008.

4. Буянов А.А. – Справочник ветеринарного врача. Р-на – Д.: изд.

Феникс, - 2001г.

5. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя животных. Ветеринарные методические указания. (ВМУ). М., 2000

6. Горегляд Х.С. и др. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства». М.: Колос. 1981.

7. Глушков А.А. Лептоспироз животных. Лекция – М.: МВА, 1983. – 56 с.

8. Джанков И. Лептоспироз животных / [Пер. с болг. Г.В.Черникевич]. – Мн.: Ураджай, 1985. – 128 с.

9. Загаевский И.С. Жмурко Т.В. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства». М.: Колос. 1983.

10. Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник для студ. высш. учеб. заведений/ Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Позняковский.- 3-е изд., стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2007.

11. Краевая эпизоотология Республики Саха (Якутия): Учебное пособие для с.-х. вузов / Бочкарев И.И., Карпов В.С., Бутковский В.Ф. и др.; отв. ред. Л.Н. Владимиров. –Якутск: ЯФ Изд-ва СО РАН, 2003.-308 с.

12. Макаров В.А. и др. «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства». М.: Агропромиздат, 1991.

13. Малахов Ю.А. Лептоспироз животных. – М.: Агропромиздат, 1992. – 239 с.

14. Костенко, Ю. Г. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов/ Костенко Ю. Г., Бутко М. П., Вылегжанин А. Ф. -М.: РИФ Антиква, 1994. - 607 с.

15. Чернявский, М.В. Анатомо-топрографические основы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 240 с.

16