2.7. Фасоль обыкновенная (рисунок 27)

Створки плодов фасоли обыкновенной – Valvae fructuum Phaseoli vulgaris 

Фасоль обыкновенная - Phaseolus vulgaris L.

Семейство бобовые – Fabaceae

Название растения происходит от греческого «узкая, длинная лодка» - по форме открытых створок

плодов боба.

Рисунок 27 – Фасоль обыкновенная

Ботаническое описание. Фасоль обыкновенная - травянистый культивируемый однолетник с длинным вьющимся стеблем (кустовые формы высотой до 50 см). Цветки белого, розового или фиолетового цвета, мотылькового типа, собранные в пазушные кисти. Плод - боб, прямой, сплющенный или почти цилиндрический, с 3-7 семенами различной формы и окраски. Цветет в июле-августе, плоды созревают в августе-сентябре.

В диком виде фасоль неизвестна. Фасоль родом из Южной Америки. Широко возделывают во многих странах как зернобобовую и овощную культуру. Выращивают на Украине, в Молдове, Узбекистане и на Кавказе. Растение теплолюбиво и засухоустойчиво.

Исторические сведения. Фасоль — одно из главных растений древнего земледелия Перу,Мексикии других странЮжнойиЦентральной Америки. Она является одной из древнейших культур мира. ВЕвропузавезена после второго путешествияКолумба, а оттуда она попала вРоссиюв XVII—XVIII в.в.. Вероятно, поэтому у нас фасоль долгое время называли французскими бобами. Сначала её выращивали как декоративный кустарник, и лишь со временем, в конце XVII в. фасоль приобрела широкое распространение как овощная культура.

Химический состав. Фасоль обыкновенная относится к лекарственным растениям, содержащим различные группы биологически активных веществ.

В створках плодов фасоли найдены флавоноиды - производные кверцетина и кемпферола: рутин, робинин, кемпферол-3-глюкуронозид, кверцетин-3-глюкуронозид, изокверцитрин (рисунок 28) [4].

Рисунок 28 - Кверцетин

Также оксикумарины; фенолокислоты; b-ситостерин и его глюкозид; тритерпеновые гликозиды - фазеолозиды; холин; аминокислоты. тритерпеновые гликозиды - фазеолозиды; холин; аминокислоты.

Заготовка, первичная обработка и сушка. Заготовку сырья проводят в августе-сентябре при созревании плодов, скашивают надземную часть, отделяют бобы и освобождают створки от семян. Семена используют как пищевой продукт.

Створки плодов высушивают в естественных условиях или при нагревании. После сушки сырье сортируют, удаляют почерневшие створки, а также посторонние примеси.

Хранение. Сырье хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении на стеллажах. Срок годности 3 года [5].

Фармакологические свойства. Диуретическое, гипогликемическое.

Лекарственные средства. Настой, сборы: Арфазетин, Мирфазин (рисунок 29, 30) [4].

Рисунок 29 – Арфазетин Рисунок 30 – Мирфазин

Применение. Для лечебных целей используют створки фасоли после их полного созревания, которые принимают в виде либо настоя, либо порошка.

Фасоль обладает многими полезными качествами и лечебными свойствами. Издавна эти свойства используют для лечения многих заболеваний. Это самый необходимый продукт питания в рационе больных сахарным диабетом: употребление фасоли в пищу снижает содержание сахара к крови. Этому способствует содержащийся в фасолевых бобах аргинин.

Употребление в пищу фасолевых блюд оказывает благотворное действие на нервную систему. Любители фасоли обычно выглядят спокойными и благодушными. Регулярное употребление фасоли препятствует образованию зубного камня. Это объясняется антибактериальными свойствами фасоли. Очень полезно употреблять фасолевые блюда при туберкулезе.

Активные компоненты фасоли оказывают благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Входящий в состав фасоли цинк нормализует углеводный обмен в организме.

Фасоль благотворно действует на мочеполовую функцию и способствует улучшению потенции. Зеленая фасоль обладает выраженным мочегонным эффектом, регулирует солевой обмен в организме. Ее употребление рекомендуется при подагре.

Употребление фасоли в пищу усиливает секрецию желудочного сока и она чрезвычайна полезна как диетический продукт для больных гипоацидным гастритом.

Створки плодов фасоли обыкновенной входят в растительный сбор Арфазетин. Он оказывает гипогликемическое действие, повышает толерантность к углеводам и усиливает гликогенобразующую функцию печени. [13].

Створки фасоли входят в состав сбора «Арфазетин», применяемого в качестве гипогликемического средства для профилактики и лечения диабета легкой и средней тяжести. В традиционной медицине настой используют при заболеваниях почек, ревматизме, гипертонии и нарушениях солевого обмена.

Используется в гомеопатии [14].