1.2. Особливості діяльності та розміщення підприємств в м. Донецьк.

Донецьк сьогодні - це динамічно розвинений мегаполіс, у якому сконцентровані високий промисловий і науковий потенціали, робочі і фахівці високої кваліфікації, де є розвинена інфраструктура й виробнича база. Характерною рисою господарського комплексу Донецька є багатогалузева спеціалізація промисловості, що поєднується з розвиненим транспортним і фінансовим господарством міста. У промисловості представлені практично всі галузі народного господарства, проте, найважливішими вважаються металургія, вугільна, хімічна промисловості і важке машинобудування. На промислових підприємствах міста працює більш ніж 119 тисяч чоловік. Загальний обсяг реалізованої промислової продукції складає більш ніж 26 млрд. грн. за 2008 рік. Разом з традиційними галузями важкої промисловості останніми роками розвиваються також легка, харчова. Один з найбільших промислових міст України займає територію 358 кв. кілометрів з населенням понад 1 млн. осіб. Відомий місто і як виробник найрізноманітнішої харчової продукції. Надійною підмогою в цій справі служить добре налагоджений агропромисловий комплекс з його провідними підприємствами ТОВ "Тепличний", "Пролетарська птахофабрика", АПК "Донецький", АПК "Бекон" та ін. Нагодувати мільйонне місто - справа дуже не проста. Адже головне - запропонувати високоякісну продукцію. Підприємства харчової і переробної промисловості довели на практиці, що в змозі забезпечити місто продовольством власного виробництва, а саме: ковбасними виробами, м'ясопродуктами, хлібобулочними, кондитерськими, макаронними виробами, суцільномолочні продукти, майонезом, безалкогольними напоями та морозивом [17].

Основні підприємства харчової промисловості м. Донецьк:

• Донецький завод пивоваріння «Сармат»,

• Донецький м'ясокомбінат,

• концерн «АВК»,

• «Київ-Конті»,

• Донецький маргариновий завод,

• Донецький молочний завод,

  • Донецька макаронна фабрика,

• Донецький виноробний завод,

• Донецький консервний завод,

• Донецький лікеро-горільчаний завод,

• О'єднання «Донецькриба»,

• ЗАТ «Геркулес»,

• ВАТ «Вінтер,

Донецькі хлібозаводи:

• 11 хлібозаводів,

• булочно-кондитерський комбінат,

• 3 хлібокомбіната,

• 2 комбіната хлібопродуктів та ін.

На прикладах найбільш відомих підприємств (Донецький завод пивоваріння «Сармат», концерн «АВК», «Київ-Конті», ЗАТ «Геркулес») простежується історія розвитку та особливості становленні всієї галузі.

ЗАТ «Сармат» — підприємство харчової промисловості України, зайняте у галузі виробництва та реалізації пива. Розташоване у місті Донецьку, належить одній з провідних пивоварних корпорацій світу SABMiller plc. ЗАТ «Сармат» веде свою історію від Донецького пивоварного заводу, який розпочав випуск продукції у 1962 році. Будівництво підприємства тривало 10 років, відповідно до поширеної міської легенди рішення про його початок приймав особисто керівник уряду СРСР Йосип Сталін. За однією з версій Сталін ініціював будівництво великого пивзаводу у Донецьку ще у середині 1930-х років після особистої зустрічі з легендарним радянським шахтарем Олексієм Стахановим, однак реалізації цих планів завадила Друга світова війна. За іншою версією, про будівництво пивзаводу радянського керівника попросила делегація донецьких шахтарів, яка відвідала його у 1951 році [18].

На момент пуску у жовтні 1962 року Донецький пивзавод мав найсучасніше обладнання та був найбільшим пивоварним підприємством на теренах України. Потужності заводу складали 7 млн. дал. пива та 13,5 тис. тон солоду на рік, асортимент продукції включав пиво п'яти сортів: «Жигулівське», «Українське», «Донецьке», «Московське» та «Ризьке».

1993 року на базі Донецького пивзаводу було створене спільне підприємство з американською компанією, яку згодом придбали структури, підконтрольні українському підприємцю Рінату Ахметову. Наприкінці 1990-х через низку судових рішень та додаткових емісій акцій зазначені структури досягли повного контролю над пивзаводом. Цьому передувало резонансне вбивство директора та співвласника пивзаводу Юрія Павленка у вересні 1998 року. 27 жовтня 2001 року відповідно до рішення акціонерів відбулося перейменування ЗАТ СП «Донецький пивоварний завод» у ЗАТ «Сармат». Підприємство отримало свою сучасну назву, що відповідає імені його основної торговельної марки, виведеної на ринок ще 1998 року (Додаток 5, 16, 17).

Нове століття - нові технології. 2001 рік був багатий на події та поставив точку в складній боротьбі за збільшення стійкості пива або, іншими словами, терміну його зберігання. Цього року був пущений новий цех бескислородногорозлива - унікальний, такий, що не має аналогів в Україні по виробничих потужностях і технологічних можливостях. За рахунок впровадження нових технологій Сармат збільшив стійкість свого пива до трьох місяців без використання консервантів і пастеризації.

Таким чином, стійкість непастеризованого, живого пива 'Сармат' стала не менше стійкості пастеризованого (Додаток 18). У цьому ж році 'Сармат' уперше вийшов на пивні ринки Росії і Молдови. У 2001 році Донецький пивоварний завод був обраний принцом-регентом Люитпольдом Баварським з усіх пивоварних підприємств України і СНД для випуску єдиного у своєму роді пива королівського походження 'Kaltenberg Pils'. У липні цього року було укладено ліцензійну угоду з компанією принца Кonig Ludvig International GmbH & Co. Завдяки застосуванню новітніх технологій стійкість 'живого' пива і терміни його реалізації порівнялася з пастеризованим пивом інших виробників - 120 днів - в Пет-упаковці, 150 днів - в склі і у банку.

У 2002 рік 'Сармат' увійшов з новою символікою і новими сортами пива. Завдяки 'Сарматові' 2002 рік став знаменним в історії пивоваріння України - уперше в Україні почався випуск пшеничного пива. 8 березня цього ж року 'Сармат' підніс подарунок своїм шанувальницям у вигляді безалкогольного пива (Додаток 19). Поетапне переобладнання виробництва Донецького пивоварного заводу, почате в 1995 році, дозволило заводу одним з перших в Україні перейти до сучасних західноєвропейських технологій виготовлення пива і зайняти гідне місце в числі лідерів українського пивоваріння.

Зростання попиту на пиво в Пет-упаковці в 2004 і 2005 рр. переконав керівництво групи 'Сармат' в необхідності збільшення виробничих потужностей. Тому у березні 2006 року на заводі 'Сармат' був здійснений монтаж і введена в експлуатацію лінія виробництва компанії Sidel Simonazzi продуктивністю 24 тис. дволітрових пляшок в годину і 36 тис. одинлітрових.

У травні 2008 року 99,84% акцій «Сармата», що на той час належали підконтрольній Ахметову корпорації System Capital Management, були продані одному з провідних гравців світового пивного ринку міжнародній корпорації SABMiller plc. Донецьке підприємство стало першим активом SABMiller в Україні. У березні 2012 року новим власником ПрАТ «Міллер Брендз Україна», до складу активів якого входить пивзавод «Сармат», стала турецька пивоварна корпорація Anadolu Efes. Турецька компанія отримала цей актив в результаті домовленості з SABMiller, відповідно до умов якої Anadolu Efes отримала пиварні активи SABMiller в Україні [18].

Асортимент продукції:

• «Сармат Світле» — Густина 11 %. Алк.об. не менше 4,4 %. Тара: пляшки 0,5 л, 1 л, 2 л; банка 0,5 л; кеги.

• «Сармат Жигулівське» — Густина 11 %. Алк.об. не менше 4,4 %. Тара: пляшки 0,5 л, 1 л, 2 л; банка 0,5 л; кеги.

• «Сармат Добрий Шубін» — Густина 12 %. Алк.об. не менше 4,5 %. Тара: пляшки 1 л, 2 л.

• «Сармат Міцне» — Густина 17 %. Алк.об. не менше 7,2 %. Тара: пляшки 0,5 л, 1 л.

• «Сармат Безалкогольне» — Густина 6,5 %. Алк.об. не менше 1,2 %. Тара: пляшка 0,5 л; банка 0,5 л.

Компанія «АВК» — один з найбільших українських виробників кондитерських виробів. «АВК» розпочала свою діяльність в 1991 році як постачальник какао-продуктів на кондитерські фабрики України. Проте вже через 3 роки було виготовлено перші солодощі – пустотілі шоколадні фігурки.

В 1996 році компанія «АВК» придбала Донецьку, а незабаром й Луганську та Мукачевську кондитерські фабрики. Сьогодні до складу «АВК» входять 4 кондитерських фабрики, які розташовані в Донецьку, Дніпропетровську, Луганську та Мукачевому. В Донецьку площа фабрики - 23946 кв. м., потужність - 85778 тонн продукції щорічно, кількість співробітників - 1836 осіб.

На сьогоднішній день асортимент компанії нараховує приблизно 330 видів кондитерських виробів та 50 видів шоколадних та кондитерських глазурів, а у виробництві робить ставку на високотехнологічні, складні у виробництві продукти. Загальні технології – 170 тисяч тон продукції (цукерки, снеки, шоколад) за рік.

За останні роки загальний об’єм інвестицій, направлених на здобуток нового обладнання і модернізацію існуючих технологічних ліній склав 100 млн. гривень. 2006 рік «АВК» закінчила з чистим прибутком 28,5 млн. грн. Компанія інвестувала більш ніж 30 млн. грн. в технології виробництва високоякісних шоколадних цукерок (2006 рік). В 2007 році компанія «АВК» (Київ), яка входить в 5 найбільших виробників кондитерської продукції, закінчила з чистим прибутком 85 млн. грн. Збільшення прибутку сталося через фокусування на найбільш перспективних сегментах ринку, зокрема, це категорії шоколадних та желейно-жувальних виробів.

В 2007 році компанія провела розширення торгової марки «АВК», в пріоритетних для себе сегментах компанія вивела нові продукти – колекція цукерок та шоколаду Persona – Collection, цукерки «Шоколадна ніч», «Креамо», молочний шоколад без цукру. При цьому компанія послідовно зменшувала свій асортимент в нижньоціновому сегменті. Така корпоративна політика дозволила як зберегти виробництво давно відомих цукерок – «Гулівер», «Стріла», «Курочка Ряба», так і налагодити випуск нових продуктів і брендів – «Шедевр», «Hrusters», «Молен Руж de Paris», «Оріано», «Біско», «Кремовка», «Клубжеле», «Тайго», «Фрутта» та «Бам – Бук».

Компанія виводить на ринок «Молочний шоколад без цукру». Цей продукт направлений не тільки на тих, кому заборонений цукор, а й на споживачів, які орієнтуються на здорове і правильне харчування. Не дивлячись на складність створення рецептури шоколада без цукру, технології компанії «АВК» створили високоякісний продукт, який не поступається світовим аналогам. Шоколад без цукру виготовляється на основі якісного какао-масла, при цьому він значно дешевше західних аналогів. Основним відмінком шоколаду без цукру компанії «АВК» від звичайного шоколаду є заміна сахарози (цукрового буряка) на фруктозу, котра міститься в плодах рослин, нектарі квітів і в меді. Ось чому даний продукт рекомендований людям, які займаються виснажливими фізичними навантаженнями, або тим, кому по будь-яким причинам необхідно обмежити в споживання глюкозу, сахарозу. «АВК» пропонує споживачам чорний, а зараз й молочний шоколад без цукру.

Для створення ексклюзивної коробки цукерок «Шедевр Premio» кондитерська компанія запросила всесвітньо відомого кутюр'є Пако Рабана. Склад цукерок «Шедевр Premiо»: шоколодно-молочна глазур (цукор, какао-масло, какао подрібнене, молоко сухе обезжирене, концентрати фосфатидні, ароматизатор ідентичний натуральному), цукор, рослинний жир, піджарене цільне ядро горіха, листові вафлі, сухе молоко, какао порошок, кондитерська глазур для оздоблення, ароматизатор ідентичний натуральному, ванілін. В 100 грамах продукту міститься: білків – 7,9 г, жирів – 39,7 г, вуглеводів – 45,9 г. Енергетична цінність 100 грам продукту – 569 ккал. Маса нетто, г – 300, 160.

Харчова та біологічна цінність цукерок «Шедевр» була підвищена за рахунок високої харчової та біологічної цінності горіхів фундук. Крім високого вмісту в горіхах основних харчових речовин (8–9% білків, 26–30% жирів і 4–6% вуглеводів), вони характеризуються ще й високою засвоєністю цих речовин, збалансованим складом амінокислот та значною кількістю у жирах таких поліненасичених жирних кислот, як лінолева (47%) та ліноленова (15,8%), а також високим вмістом мінеральних речовин – калію та фосфору. Через це горіхи рекомендуються як дієтичний продукт для профілактики атеросклерозу, підвищення імунітету тощо.

Какао-порошок, що входить до складу цукерок «Шедевр», містить значну кількість білків, жирів, мінеральних речовин, у т.ч. таких важливих, як залізо, калій, фосфор, магній, а також вітаміни групи В, клітковину, алкалоїд теобромін, дубильні речовини. Завдяки такому складу і високій енергетичній цінності какао відноситься до продуктів високої біологічної активності: воно сприяє підвищенню імунітету, вмісту гемоглобіну у крові, має протизапальний ефект. Тому какао рекомендується використовувати у харчуванні як здорових, так і хворих дітей при бронхітах, бронхоаденітах, анеміях, а також при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

За підсумками 2006 року, компанія збільшила реалізацію шоколадних виробів на 7%, в грошовому виді – до 617 млн. грн.

Система управління якістю компанії «АВК» сертифікована на відповідність вимогам світового стандарту ISO 9001. Перший сертифікат якості ISO 9001:94 був отриманий компанією ще в 2000 році і щорічно підтверджується аудитами. В 2003 році виробництво і управління компанією «АВК» сертифіковане стандарту ISO 9001:2000. А в 2008 році ЗАТ «АВК» провела сертифікацію виробничих сил (випуску готової продукції) за міжнародними стандартами ISO 22000.

Сьогодні на фабриках компанії діють найновіші лінії по випуску шоколадних і желейно-жувальних цукерок, печива, вафель, виготовленню крапельної глазурі. Потужність «АВК» дозволяє випускати до 450 тон продукції за добу.

Зараз компанія експортує свою продукцію в 24 країни ближнього та дальнього закордону, що закріпляє позицію компанії, як сильного національного виробника[19; Додаток 25; Додаток 26].

Протягом свого існування компанія «АВК» отримувала наступні винагороди:

1. Переможець фестивалю «Вибір року 2005» ТМ «Шедевр» у номінації «Цукерки року премiум-класу».

2. Почесний диплом лауреата Міжнародного конкурсу Міжнародна премія «Олімп» за присвоєння звання «Золота торгівельна марка». Нагороджується торгівельна марка «АВК» – 2004 рік.

3. Цукерки «Шедевр із вершковим кремом і цільним горіхом» займають 1-ше місце на обласному рівні конкурсу «100 кращих товарів України» в 2003 році.

4. Переможець фестивалю «Вибір року 2002» у номінації «Ласощі» – торгівельна марка «Клубжеле».

5. Диплом 8-ої міжнародної виставки-ярмарку «Ласощі 2002».

1-ше місце одержали: сластики «Клубжеле», тришарове печиво «Тайго», цукерки «Кармелла», «Ванесса», «Лорелла», цукерки «Фрукти в крем-брюле», вафельний батончик з начинкою «Боніта»;

2-ге місце – крекер «Фан».

6. Диплом за випуск високоякісних кондитерських виробів, використання сучасних технологій, постійне розширення й відновлення асортиментів (Слов'янський базар, Харків 2002 рік).

7. Диплом Центра Незалежних Експертиз «За відмінну якість». Оцінка продукції «Мікс» – «Відмінно», 2001 рік.

8. Золоті медалі 7 міжнародної спеціалізованої виставки-ярмарку «Ласощі 2001» одержали шоколадно-вафельний торт і цукрове печиво «Ажур», срібло в карамелі «Му-Му», бронзою відзначений чорний шоколад «АВК», що також одержав диплом у номінації «Симпатія виставки». Диплом у номінації «Самий смачний продукт виставки» по праву належить серії батончиків «Мажор», а найвітамінішим продуктом стала серія цукерок «Клубжеле».

9. Диплом лауреата конкурсу «Обличчям до споживача», згідно якому за результатами порівняльних випробувань та за співвідношенням «ціна/якість» желейні цукерки «Клубжеле», що виробляються компанією «АВК», одержали оцінку «Дуже добре» (16.06.2000).

10. Сертифікат відповідності BVQI. Розробка й виробництво шоколаду, кондитерських виробів і напівфабрикатів, 2000 рік.

11. Диплом виставки-ярмарку «Ласощі. Весна'99» за активну роботу зі збільшення асортименту продукції й підвищенню її конкурентоспроможності (Київ, квітень 1999 року).

12. Міжнародна Європейська організація з якості обрала компанію «АВК» для вручення нагороди в номінації «Премія якості» – 1997 (Париж, 10/11/1997).

Клієнтами компанії «АВК» є різноманітні супермаркети, магазини. Продукція має визнання споживачів навіть закордоном. Вона експортує свою продукцію до Росії, та інших країн Європи. «АВК» експортує продукцію у 15 країн світу.

Компанія експортує до Білорусії високоякісну кондитерську продукцію, переважно шоколадні вироби. Продукцію середнього і вище цінових сегментів, бренд, а не просто солодощі.

ЗАТ «АВК» розпочала експортувати свою продукцію в США, починаючи з вересня 2005 року, з цілью закріпитися на американському кондитерському ринку. Також, «АВК» активно продає свою продукцію в Росію, деякі страни Європейського Союзу.

Таким чином, візитними картками компанії «АВК» є такі бренди, як «Королівский Шедевр», «Domior», «Королівський шарм», «Крем-суфле», «Мажор», «Фрутта — смачна хвилина» (Додаток 4, 6, 7, 8, 9). Торгівельна марка «АВК» визнана загальновідомою в Україні. Таке рішення прийняла Апеляційна палата Департаменту інтелектуальної власності Міністерства науки і освіти України. Кондитерські вироби в асортименті випускаються за нормативною документацією – ГОСТ 4570–73, ГОСТ 4570–93, ТУ У 18.00382036.033–99, ТУ У 15.8–30482582.003–2002, ТУ У 15.6–30482582.001–2001; всі кондитерські вироби пройшли державну санітарно-гігієнічну експертизу – висновки санітарно-гігієнічної експертизи №№5.10/27786, 5.10/27787 від 30.07.2002 року №5.10/36471 від 14.10.02.

Рік	Стать		Всього	Працюючі	Вчаться	Не прац.	Продуція
	Ч	Ж					АВК	Конти	Інші
14-20	15	17	32	2	29	1	7	8	17
21-30	8	9	17	6	11	-	5	10	2
31-40	10	9	19	17	-	2	10	5	4
41-50	12	10	22	20	-	2	8	9	5
51-60	15	15	30	22	-	8	15	8	7
60 і більше	12	12	24	8	-	16	12	8	4
Всього	72	72	144	75	40	40	57	48	39

Компанія «Конті» — один з найбільших українських виробників кондитерських виробів. Компанія «Конті» займає другу позицію на українському кондитерському ринку (частка ринку в грошовому вираженні в 2006 році склала 10,6%) і входить до основних гравців ринку РФ (з часток 1,9%). За маркетинговими даними Про-консалдинг, за кількістю виготовленої продукції в 2006 році в сегменті шоколаду і шоколадних виробів «АВК» та «Roshen» займають по 21% ринку, а «Конті» – 9% зробленої шоколадної продукції.

Головний офіс компанії знаходиться в Донецьку. Компанія «КОНТІ» відома на ринку України і країн СНД з 1997 року. У період з 2002 по 2005 рік за показниками приросту валового доходу і прибутку ЗАТ «ПО «КОНТІ» двічі присвоювалося звання «Найдинамічніша компанія галузі» за оцінкою рейтингу «ТОП-100. Найкращі компанії України».

Частка компанії «КОНТІ» в загальному обсязі виробництва кондитерських виробів в Україні становить 14%. Щомісяця на фабриках групи виробляється 17 тис. тонн продукції — близько 11 тис. тонн в Україні і 6 тис. тонн у Росії (Додаток 2, 3, 10, 11, 12, 13, 14, 15). Щорічно компанія експортує близько 30% виробленої продукції. Асортимент продукції групи «КОНТІ» складають шоколадні цукерки, печиво, десерт, шоколадно-вафельні торти, батончики, вафлі, карамель, драже, мармелад, крекер, пралінові цукерки [20].

ЗАТ «Геркулес».

Компанія «Геркулес» працює на ринку України з жовтня 1997 року, пройшовши з того часу нелегкий шлях від групи ентузіастів, що були натхнені ідеєю відродження традицій галузі, до крупної компанії — одного з лідерів ринку України. Усе починалось із шляхетного завдання — відродити національне виробництво якісних продуктів харчування. Декілька років активної праці об’єднаного колективу професіоналів створили обличчя підприємства та надали можливість використовувати сучасні технології та обладнання для випуску широкого асортименту продукції (Додаток 21, 22, 23) .

Зараз «Геркулес» є одним із лідерів в Україні з виробництва морозива та напівфабрикатів. Завдяки широкому асортименту та поміркованому об’єднанню традиційних рецептів продукція ПрАТ «Геркулес» давно заслужила довіру та визнання українських споживачів. Народна любов підсилена авторитетною думкою експертів — продукцію неодноразово було відзначено високими нагородами: «Вибір року», «100 кращих товарів України», а також золотими медалями та дипломами професійних дегустаційних змагань.

У 2002 році у велику родину «Геркулес» увійшло ПрАТ «Донецький міський молочний завод №2». За роки свого існування завод відрекомендував себе як виробник широкого асортименту високоякісної молочної продукції та вже багато років є одним з найбільших виробників в Україні. Зараз підприємство віднайшло другу молодість — щодня на сучасному обладнанні переробляються більш 300 т молока, виробляється більш 100 найменувань продуктів [17].