PRogr_Kozhina
.pdf
|
|
Электротехника (2 ч) |
||
|
|
|
|
|
|
Бытовые |
Технические характеристики ламп нака |
|
Осознание роли электрической энергии в |
|
электропри |
ливания и люминесцентных ламп дневного |
|
нашей жизни и необходимости ее эконо |
|
боры (57— |
света. Их преимущества, недостатки и осо |
|
мии. |
|
58) |
бенности эксплуатации. |
|
Поиск информации и анализ технических |
|
|
Общие сведения о принципе работы, видах |
|
характеристик энергосберегающих освети |
|
|
и правилах эксплуатации бытовых холо |
|
тельных приборов. |
|
|
дильников. |
|
Расчет допустимой суммарной мощности |
|
|
Пути экономии электроэнергии в быту |
|
электроприборов. Изучение принципов |
|
|
|
|
действия и правил эксплуатации микро |
|
|
|
|
волновой печи и бытового холодильника |
|
|
|
|
|
|
Творческие |
|
|
|
|
проекты |
|
|
|
|
(59—68) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7 КЛАСС |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Кулинария (16 ч) |
|
|
|
|
|
|
|
|
Физиология |
Понятие о микроорганизмах; полезное и |
|
Поиск и презентация информации о содер |
|
питания (1— |
вредное воздействие микроорганизмов на |
|
жании в пищевых продуктах витаминов, |
|
2) |
пищевые продукты; органолептические и |
|
минеральных солей и микроэлементов. |
|
|
лабораторные методыэкспресс определе |
|
Изучение состава лабораторииэкспресс |
|
|
ния качества пищевых продуктов; первая |
|
для определения качества пищевых про |
|
|
помощь при пищевых отравлениях |
|
дуктов |
|
|
|
|
|
|
Изделия из |
Пельмени и вареники |
|
Анализ рецептуры и кулинарного исполь |
|
теста (3—4, |
Состав теста для пельменей и вареников и |
|
зования различных видов теста. |
|
5—6, 7—8, |
способы его приготовления. Инструменты |
|
Механическая обработка муки. Приготов |
73 |
9—10) |
для раскатки теста. Способы защипыва |
|
ление теста и начинки для пельменей или |
|
|
|
|
|
74
|
|
Продолжение табл. |
|
|
|
|
|
Тема и номер |
Основное содержание урока |
Основные виды деятельности учащихся |
|
урока |
|||
|
|
||
|
|
|
|
|
ния краев пельменей и вареников. Инстру |
вареников. Приготовление вареников с на |
|
|
менты и приспособления для защипывания |
чинкой. |
|
|
краев. Основные условия плотной защипки |
Приготовление теста для блинов. Выпечка |
|
|
теста. Изменения вкусовых качеств кули |
блинов. |
|
|
нарных изделий путем внесения в тесто |
Приготовление дрожжевого безопарного |
|
|
различных добавок (ржаной, рисовой или |
теста и начинок. Раскатка теста и формова |
|
|
картофельной муки, сметаны, сыворотки, |
ние изделий. |
|
|
подсолнечного масла, овощного или фрук |
Художественное оформление верхней час |
|
|
тового сока и др.). |
ти пирога. Выпечка изделий из дрожжево |
|
|
Правила варки пельменей и вареников. |
го теста. |
|
|
Способы определения готовности. |
Приготовление пресного слоеного теста. |
|
|
Оформление готовых блюд и подача |
Выпечка кондитерских изделий из пресно |
|
|
их к столу. |
го слоеного теста. |
|
|
Блины, оладьи, блинчики |
Приготовление песочного теста. |
|
|
Механическая обработка муки. Способы |
Выпечка изделий из песочного теста. |
|
|
приготовления теста для блинов, оладий и |
Сервировка стола и дегустация готовых |
|
|
блинчиков. Пищевые разрыхлители теста, |
блюд. |
|
|
их роль в кулинарии. Блины на опаре. Бли |
Составление рецептурного альбома блюд |
|
|
ны скороспелые. |
из теста |
|
|
Технология выпечки блинов, оладий и |
|
|
|
блинчиков. Блины с приправами. Оборудо |
|
|
|
вание, посуда и инвентарь для замешива |
|
|
|
ния теста и выпечки блинов. Подача бли |
|
|
|
нов к столу. |
|
|
|
|
|
75
Изделия из дрожжевого безопарного теста
Виды дрожжевого теста. Рецептура дрож жевого безопарного теста. Контроль каче ства муки. Ассортимент и сортность муки. Определение качества дрожжей. Аромати ческие вещества, добавляемые в дрожже вое тесто. Виды начинки для пирожков из дрожжевого теста.
Технология приготовления теста. Условия брожения. Зависимость продолжительнос ти брожения от температуры, количества дрожжей, соли, сахара, воды и др. Влияние соотношения компонентов теста на качест во готовых изделий. Разделка и расстойка теста. Способы защипывания пирожков. Отделка сахарной пудрой, орехами, глази рование помадой, сахарным сиропом. Смазка и выпечка изделий.
Ассортимент изделий из дрожжевого теста (булочки, ватрушки, сайки, пончики, пи рожки, расстегаи, рулеты и др.). Особен ности приготовления открытого и полуот крытого пирога. Художественное оформле ние верхней части пирога. Фигурные изделия из теста. Требования к качеству готовых изделий из дрожжевого теста. По дача к столу.
Изделия из пресного слоеного теста
Рецептура пресного слоеного теста. Влия
76
|
|
Продолжение табл. |
|
|
|
|
|
Тема и номер |
Основное содержание урока |
Основные виды деятельности учащихся |
|
урока |
|||
|
|
||
|
|
|
|
|
ние количества яиц, соли, кислоты, масла |
|
|
|
на консистенцию теста и качество готовых |
|
|
|
изделий. |
|
|
|
Технология замешивания теста. Подготов |
|
|
|
ка теста и масла к раскатке. Последова |
|
|
|
тельная раскатка и складывание теста для |
|
|
|
получения слоистой структуры. Темпера |
|
|
|
тура теста при раскатке. Значение строгого |
|
|
|
соблюдения технологии приготовления |
|
|
|
пресного слоеного теста. Ножи и выемки |
|
|
|
для формования теста. Условия выпекания |
|
|
|
изделий из пресного слоеного теста, спосо |
|
|
|
бы определения готовности. |
|
|
|
Изделия из песочного теста |
|
|
|
Рецептура и технология приготовления пе |
|
|
|
сочного теста. Влияние количества жиров |
|
|
|
и яиц на пластичность теста и рассыпча |
|
|
|
тость готовых изделий. Правила раскатки |
|
|
|
песочного теста (температура теста, конеч |
|
|
|
ная толщина пласта). Инструмент для рас |
|
|
|
катки и разделки теста. Фруктовые начин |
|
|
|
ки и кремы для тортов и пирожных из пе |
|
|
|
сочного теста. Ароматизирование |
|
|
|
песочного теста ванилью, лимонной цед |
|
|
|
рой, лимонным соком, шоколадом и др. |
|
|
|
|
|
|
Роль пищевой соды в ароматизированном |
|
|
песочном тесте. Формование печенья из |
|
|
ароматизированного песочного теста резца |
|
|
ми, выемками, рифлеными скалками, спе |
|
|
циальными насадками к мясорубке. Вы |
|
|
печка изделий из ароматизированного пе |
|
|
сочного теста (температура выпечки, |
|
|
определение готовности) |
|
|
|
|
Сладкие блю Виды фруктов и ягод, используемых в ку |
Определение доброкачественности фруктов |
|
да и десерты |
линарии. Содержание во фруктах и ягодах |
и ягод по внешнему виду. |
(11—12, 13— |
минеральных веществ, углеводов, витами |
Поиск рецептов приготовления десерта без |
14) |
нов. Сохраняемость этих веществ в процес |
сахара. Механическая обработка фруктов |
|
се хранения и кулинарной обработки. |
и ягод. |
|
Механическая обработка фруктов и ягод |
Приготовление мусса или желе. Подбор по |
|
Назначение и правила механической обра |
суды для приготовления блюд из кислых |
|
ботки фруктов и ягод (сортировка, мойка, |
ягод. Приготовление компота или киселя. |
|
очистка, промывание, нарезка, удаление |
Соблюдение безопасных приемов труда с |
|
косточек и др.). |
колющими и режущими инструментами и |
|
Посуда, инструменты и приспособления |
приспособлениями, кухонным оборудова |
|
для механической обработки фруктов |
нием, с горячими жидкостями, с электро |
|
и ягод. |
приборами. |
|
Муссы и желе |
Оформление десертных блюд |
|
Продукты, необходимые для приготовле |
|
|
ния муссов и желе (свежие ягоды и фрук |
|
|
ты, ягодныефруктово соки, фруктовые |
|
|
пюре, сиропы, варенье и др.). Желирую |
|
|
щие вещества. Технология приготовления |
|
77
78
|
|
Продолжение табл. |
|
|
|
|
|
Тема и номер |
Основное содержание урока |
Основные виды деятельности учащихся |
|
урока |
|||
|
|
||
|
|
|
|
|
желе и муссов. Оборудование, инструмен |
|
|
|
ты, посуда (миксер, соковыжималка, сби |
|
|
|
валка и др.). Украшение десертных блюд |
|
|
|
свежими или консервированными ягодами |
|
|
|
и фруктами. |
|
|
|
Компоты и кисели |
|
|
|
Сахар, его роль в кулинарии и в питании |
|
|
|
человека. Технология приготовления ком |
|
|
|
пота из свежих, сушеных, мороженых |
|
|
|
фруктов и ягод. Виды крахмала (карто |
|
|
|
фельный, кукурузный, пшеничный, рисо |
|
|
|
вый) и его свойства. Приготовление кисе |
|
|
|
лей различных консистенций. Условия со |
|
|
|
хранения витаминов при механической |
|
|
|
и тепловой обработке фруктов и ягод |
|
|
|
|
|
|
Заготовка |
Варенье, джем, повидло. мармелад, |
|
|
продуктов |
цукаты |
|
|
(15—16) |
Приготовление варенья, повидла, джема, |
|
|
|
мармелада, цукатов в зависимости от пред |
|
|
|
варительной подготовки плодов и способа |
|
|
|
варки. |
|
|
|
Характерные свойства готового варенья |
|
|
|
(целые, кусочками или дольками плоды, |
|
|
|
прозрачный сироп). Соблюдение рекомен |
|
|
|
|
|
79
дуемых режимов и приемов варки варенья. Правила и сроки сбора, перевозки и хране ния плодов и ягод для варенья. Предвари тельная сортировка, нарезка и бланширов ка плодов перед варкой. Подготовка тары. Значение количества сахара или сахарного сиропа для сохранности и качества ва ренья. Концентрация сахара, необходимая для консервации плодов и ягод. Способы определения готовности варенья (по состо янию пенки, по распределению ягод в сиро пе, по растеканию капли сиропа, по темпе ратуре кипения варенья). Правила пере кладывания варенья на хранение. Исправ ление прокисшего варенья.
Технология приготовления джема, повид ла, желе, цукатов. Плоды и ягоды, реко мендуемые для их приготовления. Техно логия приготовления пастеризованного ва ренья и джема. Условия и сроки их хранения. Хранение свежих кислых пло дов и ягод с сахаром без стерилизации (ли монные кружки в сахаре, черная смороди на с сахаром).
Посуда и приспособления для механиче ской обработки ягод и фруктов, приготов ления варенья, повидла и для закладки их на хранение
80
|
|
Продолжение табл. |
|
|
|
|
|
Тема и номер |
Основное содержание урока |
Основные виды деятельности учащихся |
|
урока |
|||
|
|
||
|
|
|
|
|
Создание изделий из текстильных и поделочных материалов (36 ч) |
||
|
|
||
|
Элементы материаловедения (2 ч) |
||
|
|
|
|
Элементы |
Искусственные и синтетические волокна, |
Изучение характеристик различных видов |
|
материалове |
технология их производства и эксплуата |
волокон и тканей по коллекциям. Исследо |
|
дения (17— |
ционные свойства. |
вание свойств тканей из синтетических во |
|
18) |
Сравнительные характеристики тканей из |
локон. |
|
|
натуральных, искусственных, синтетиче |
Поиск информации о новых свойствах со |
|
|
ских и смесовых волокон. Способы обнару |
временных тканей. Распознавание видов |
|
|
жения искусственных и синтетических во |
ткани. |
|
|
локон в тканях. |
Сравнительный анализ прочности окраски |
|
|
Преимущества и недостатки различных |
различных тканей. Оформление результа |
|
|
способов соединения деталей. Синтетичес |
тов исследований |
|
|
кие нитки (капроновые, лавсановые и др.), |
|
|
|
особенности их использования в швейных |
|
|
|
машинах. |
|
|
|
Химические и натуральные красители |
|
|
|
|
|
|
|
Элементы машиноведения (2 ч) |
||
|
|
|
|
Элементы |
Виды соединений деталей в узлах механиз |
Разборка и сборка челнока универсальной |
|
машиноведе |
мов и машин, их условные обозначения на |
швейной машины. Выполнение зигзагооб |
|
ния (19—20) |
кинематических схемах. Допуски и посад |
разной строчки. Обработка срезов зигзаго |
|
|
ки. Влияние допусков на качество и долго |
образной строчкой. Анализ причин воз |
|
|
|
|
|
|
|
вечность механизмов и машин. |
никновения дефектов машинной строчки |
|
|
Устройство качающегося челнока универ |
и способы их устранения. Чистка и смазка |
|
|
сальной швейной машины. Принцип обра |
швейной машины. |
|
|
зования двухниточного машинного стеж |
Обработка срезов ткани на заправленной |
|
|
ка. Порядок разборки и сборки челнока. |
краеобметочной машине. |
|
|
Устройство и работа механизма двигателя |
Выполнение безопасных приемов труда |
|
|
ткани. Приемы закрепления строчки об |
|
|
|
ратным ходом машины. Назначение и |
|
|
|
принцип получения простой и сложной |
|
|
|
зигзагообразной строчки. Обметывание |
|
|
|
срезов деталей в стачном шве и в шве впод |
|
|
|
гибку с открытым срезом зигзагообразной |
|
|
|
строчкой. Обработка петель. |
|
|
|
Назначение и конструкция различных при |
|
|
|
способлений к швейной машине. Их роль в |
|
|
|
улучшении качества изделий и повышении |
|
|
|
производительности труда. Порядок чистки |
|
|
|
и смазывания швейных машин |
|
|
|
|
|
|
|
Конструирование и моделирование (8 ч) |
|
|
|
|
|
|
Конструиро |
Краткие сведения из истории одежды. Со |
Анализ особенностей фигуры человека раз |
|
вание и моде |
временные направления моды. |
личных типов. |
|
лирование |
Типовые фигуры, размерные признаки, |
Снятие мерок с фигуры человека и запись |
|
швейных из |
пропорции фигуры человека. норУсловно |
результатов измерений. Построение черте |
|
делий (21— |
мальная фигура. Отклонения от услов |
жа швейного изделия в масштабе 1 : 4 и в |
|
22, 23—24, |
нормальнойно фигуры. Анализ особеннос |
натуральную величину по своим меркам |
|
25—26, 27— |
тей фигуры человека различных типов (су |
или по заданным размерам. |
|
28) |
тулая, перегибистая, полная, худая т. д). |
Построение чертежей воротников, одно |
81 |
|
Зрительная иллюзия. Индивидуальный |
шовного и двухшовного рукавов в масшта |
|
|
|
|
82
|
|
Продолжение табл. |
|
|
|
|
|
Тема и номер |
Основное содержание урока |
Основные виды деятельности учащихся |
|
урока |
|||
|
|
||
|
|
|
|
|
и массовый пошив одежды. Преимущества |
бе 1 : 4 и в натуральную величину по своим |
|
|
и недостатки индивидуального пошива |
меркам. |
|
|
одежды. |
Расчет количества ткани на изделие. |
|
|
Расчетные формулы, необходимые для по |
Коррекция выкройки с учетом своих мерок |
|
|
строения чертежей основы швейных изде |
и особенностей фигуры. |
|
|
лий (поясных и плечевых). Построение |
Расчет параметров и построение выкройки |
|
|
чертежей одношовного и двухшовного |
с помощью компьютера (при наличии спе |
|
|
втачных рукавов и воротников различных |
циального программного обеспечения) |
|
|
конструкций (отложного, стойки, апаш |
|
|
|
и др.). |
|
|
|
Особенности моделирования плечевых из |
|
|
|
делии. Моделирование платья путем изме |
|
|
|
нения формы выреза горловины, формы |
|
|
|
рукава, длины изделия. Выбор ткани и от |
|
|
|
делки изделия. Определение расхода тка |
|
|
|
ни. Выбор модели изделия из журнала мод |
|
|
|
с учетом индивидуальных особенностей |
|
|
|
фигуры. Способы копирования выкройки |
|
|
|
из журнальной вкладки в натуральную ве |
|
|
|
личину. Построение чертежа выкройки в |
|
|
|
натуральную величину с чертежа выбран |
|
|
|
ной модели уменьшенного масштаба. Про |
|
|
|
верка основных размеров выкройки по сво |
|
|
|
им меркам и коррекция чертежа выкрой |
|
|
|
ки. Моделирование плечевого изделия |
|
|
|
|
|