Литетература

1. Яндыганов Я.Я. Экономика природопользования: Учебник.- Екатеринбург: УрГЭУ, 1997.- 764 с.

2. Розенталь О.М., Минухин Л.А., Кардашина Л.Ф. Основы экологии.- Екатеринбург: УрГЭУ, 1997.- 73 с.

3. Мазур И.И., Молдаванов О.И. Курс инженерной экологии: Учебник.- М.: Высшая школа, 1999.- 447 с.

4. Балацкий О.Ф. Экономика и качество окружающей среды.- М.: Экономика, 1984. - 190 с.

5. Израэль Ю.Л. Проблемы охраны природной среды и пути их решения.- М.: Гидрометеоиздат, 1984.- 46 с.

6. Безопасность производственных процессов: Справочник /Под ред. С.В.Белова.- М.: Машиностроение, 1985.- 448 с.

7. Охрана труда в торговле: Справочник /Сост. Н.А.Гудаленко.- М.: Экономика, 1987.- 285 с.

8. Бражников А.Н., Малов И.Д. Основы кондиционирования воздуха.- М.: Экономика, 1975.- 64 с.

9. Сенатов И.Г. Санитарная техника в общественном питании.- М.: Экономика, 1973.- 214 с.

10. Мохачев И.Г. Летучие вещества пищевых продуктов.- М.: Пищевая промышленность.- 1966.- 240 с.

11. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов: Справочник.- М.: Пищевая промышленность, 1973.- 340 с.

12. Охрана окружающей среды: Учебное пособие для студентов вузов /Под ред С.В.Белова.- М.: Высшая школа, 1983.- 264 с.

13. Лотош В.Е. Экология природопользования.- Екатеринбург: УрГЭУ, 2000.- 540 с.

14. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика.- М.: Высшая школа, 1991.- 288 с.

15. Технология пищевых производств /Под ред. Л.П.Ковальской.- М.: Колос, 1999.- 752 с.

16. Очистка производственных сточных вод /Под ред. С.В.Яковлева.- М.: Стройиздат, 1985.- 580 с.

17. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания.- Минск: Новое знание, 2002.- 799 с.

Приложения Приложение 1. Предельно – допустимые концентрации некоторых вредных веществ (мг/л) в водных объектах

Наименование ингредиента	Водные объекты, хозяйственно – питьевого и культурно – бытового назначения		Водные объекты рыбохозяйственного назначения
	ЛПВ	ПДК	ЛПВ	ПДК
Анилин	Санитарно – токсикологический	0,1	Токсикологический	0,0001
Аммиак	Общесанитарный	2,0	- “-	0,05
Бензол	Санитарно – токсикологический	0,5	- “-	0,5
Железо	Органолептический	0,5	- “-	0,1
Кадмий	Санитарно – токсикологический	0,01	- “-	0,005
Медь	- “-	0,1	- “-	0,001
Мышьяк	Санитарно – токсикологический	0,05	- “-	0,05
Нитраты (по азоту)	Общесанитарный	10,0	- “-	0,1
Нефть и нефтепродукты	Органолептический	0,1	- “-	0,05
Никель	Санитарно – токсикологический	0,1	- “-	0,01
Ртуть	Общесанитарный	0,05	-	-
Свинец	- “-	0,1	Общесанитарный	0,1
Стирол	Органолептический	0,1	Органолептический	0,1
Фенол	Органолептический	0,001	- “-	0,001
Формальдегид	Общесанитарный	0,05	-	-
Фтор	Санитарно – токсикологический	1,5	Токсикологический	0,05
Хлор активный	Общесанитарный	Отсутствие	-	-
Хром	Органолептический	0,1	Санитарно – токсикологический	0,001
Цианид	Санитарно – токсикологический	0,1	Токсикологический	0,005
Цинк	Общесанитарный	1,0	- “-	0,1