МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Уральский государственный экономический университет

Ю.С. Рыбаков, Л.А. Минухин

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДГОТОВКЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ЧАСТИ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА

Для студентов всех форм обучения специальностям:

17.06.00 «Машины и аппараты пищевых производств»

27.03.00 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

27.12.00 «Технология продуктов общественного питания»

Екатеринбург 2003

Дисциплина «Экология» является одной из составляющих блока общих естественнонаучных и математических дисциплин образовательных программ государственного стандарта подготовки инженеров по специальностям 17.06.00 «Машины и аппараты пищевых производств», 27.03.00 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 27.12.00 «Технология продуктов общественного питания». Поэтому проверка качества знаний по этой дисциплине у выпускников обязательна.

1. Цель и задачи экологической части дипломного проекта

Целью экологической части дипломного проекта является проверка качества знаний у студентов по дисциплине «Экология», их сформировавшегося естественнонаучного экологического мировоззрения и экологической культуры инженера.

Задачи экологической части дипломного проекта:

1. Проверка знаний у выпускников:

• значения природы в развитии общества и роли экологии в этом;

• характера взаимодействия общества и природы в процессе производства;

• сущности и причин возникновения современных экологических проблем;

• основных видов и источников загрязнения окружающей среды;

• инженерных методов защиты природы.

2. Проверка умения выпускников:

• установить причины, степень опасности и возможное развитие загрязнения окружающей среды в общественном производстве;

• определить величину экономического ущерба от загрязнения окружающей среды;

• определить оптимальные инженерные мероприятия и выбрать технические средства для разрешения кризисных экологических ситуаций

2. Содержание экологической части дипломного проекта

2.1. Экологическая экспертиза

Каждый дипломный проект, как и всякий технологический процесс, машина или аппарат должны быть подвергнуты экологической экспертизе. Экологическая экспертиза должна содержать следующие операции:

• вычерчивается технологическая схема работы машин, аппаратов и других элементов технологического процесса;

• на этой технологической схеме указываются возможные загрязнители окружающей среды: сточные воды, твердые отходы, газообразные, тепловые и электромагнитные загрязнители;

• производится системный анализ каждого загрязнителя: их количество, качество, сфера распространения и т.д.;

• оценивается степень опасности их для окружающей среды путем сравнения с предельно допустимыми (ПДК некоторых веществ приведены в приложениях 1 и 2).

На основании проведенного анализа выявляются загрязнители, представляющие опасность для окружающей среды (В экологической части проекта не должны учитываться загрязняющие вещества, представляющие опасность только для обслуживающего персонала. Они должны рассматриваться в разделе БЖД).

2.2. Разработка природоохранных технологий

В результате экологической экспертизы дипломного проекта будут выявлены основные загрязнители, негативно влияющие на окружающую среду. Анализ технологических процессов, машин и аппаратов общественных производств показал, что основными загрязнителями могут быть следующие:

Холодильное оборудование и процессы, связанные с ним:

• в жидкие отходы попадают масла, аммиак и др.;

• в твердые отходы – обтирочные материалы, пищевые отходы и др.;

• в атмосферу – хладоагент, тепло.

Тепловые агрегаты:

• в атмосферу попадают тепло, продукты переработки и приготовления пищи, пар и др.;

• в промывочные воды – моющие средства, жиры, соли, твердые остатки.

Механические аппараты:

• в жидкие отходы попадают промывочные воды, смазочные масла, нефтепродукты и др.;

• в твердые отходы – песок, гумусовые соединения и др.

Возможны и другие загрязнители.

Выявив основные загрязнители окружающей среды технологического процесса, заложенного в дипломном проекте, разрабатываются технологии по их очистке или утилизации. Эти технологии достаточно полно описаны в приведенной ниже литературе.

В связи с тем, что технологические процессы общественных производств достаточно экологически чистые, то все технологии по очистке и утилизации загрязнителей просты и недороги. Так, газовые выбросы возможно удалить из производственной зоны в вытяжную вентиляцию – в трубу определенной высоты, обеспечивающую разбавление в воздухе до ПДК. Концентрацию растворенных веществ, содержащихся в сточных водах, возможно довести до ПДК разбавлением чистой водопроводной водой. Взвешенные вещества и жиры из сточных вод возможно извлекать с помощью жироловок, песколовок, а также фильтрующих элементов. В случае необходимости сбора сточных, промывочных вод сооружаются специальные приемники – санитарные приборы. Отработанные масла и другие нефтепродукты сливаются в специальную емкость и сдаются на переработку. Твердые отходы утилизируются согласно соответствующим СНиПам.

Кроме этого, в экологической части проекта необходимо оценить степень загрязнения водосборной территории на предприятии и наметить способы очистки ливневых и талых вод, собираемых на водосборе.