18. Металлическая посуда. Металлоинструменты. Ножевые изделия. Классификация, видовой ассортимент.

По назначению металлическуюпосуду подразделяют на пищевую и непищевую. Пищевую посуду в зависимости от применения делят на кухонную, столовую и для хранения и переноса пищи и пищевых продуктов. Кухонная посуда включает изделия, используемые для приготовления и хранения пищи в домашних условиях. К столовой относят посуду, предназначенную для сервировки стола и подачи пищи к столу.

Непищевую посуду применяют для хранения и переноса непищевых продуктов и различных хозяйственных нужд. Непищевая металлическая посуда предназначена для стирки, хранения и переноса непищевых продуктов.

По способу изготовления металлическая посуда может быть цельноштампованной, сшивной и литой, в чем можно убедиться, посетив

По материалу и виду защитного покрытия металлическую посуду подразделяют на стальную - эмалированную, оцинкованную, луженую, крашеную и черную; из нержавеющей стали; чугунную - черную и эмалированную; из алюминия и его сплавов; из медных сплавов.

Стальная эмалированная посуда. Эта посуда пользуется широким спросом, и на ее долю приходится более 60 % общего объема производства посуды. Изготовлением стальной эмалированной посуды занимаются предприятия девятнадцати министерств.

Металлическую основу стальной эмалированной посуды изготовляют методом сшивки или глубокой вытяжки. Сшивную посуду делают из декопированной листовой стали или кровельной стали марок БСт 1кп, БСт 2кп. Соединение деталей сшивной посуды производят с помощью шовной электросварки или сшивки «в замок». Глубокой вытяжкой изготовляют посуду из тонколистовой холоднокатаной качественной стали марок 08кп и 10кп с содержанием углерода не более 0,1 %. Толщина листов в зависимости от вида изделия может быть от 0,4 до 3 мм (для изделий с утолщенным дном).

Инструменты классифицируютпо различным признакам. По функциональному назначению их делят на обрабатывающие, монтажные и измерительные. Инструменты каждого вида различают по конструкции, фасону, размерам, отделке.

По природе обрабатываемого материала инструменты различают для обработки дерева, металла, кожи, монтажные, для садово-огородных работ и др.

Инструменты для обработки древесины: пилы поперечные, лучковые, ножовочные полотна по дереву, топоры, долбежные, сверлильные, строгальные и др.

Инструменты для обработки металлов: инструменты для ручной рубки металлов (зубило, крейцмейсели); зажимные инструменты (тиски, струбцины);ударные инструменты(кувалды, молотки, наковальни); инструменты для распиловки металлов (ножовки по металлу, ножовочные полотна); инструменты для опиливания (напильники, надфили); сверлильные инструменты и инструменты для нарезания резьбы.

Инструменты для монтажных работ: инструменты для удержания деталей во время работы (плоскогубцы); для сборки и разборки резьбовых соединений (отвертки); для выдергивания гвоздей (клещи); для резания проволоки (кусачки).

По назначению ножи классифицируют на:

1. Столовые ножи предназначаются для сервировки стола. Для ручек столовых ножей характерны следующие виды отделок: гладкие — без окантовки и рисунка; с окантовкой — с чеканным узором или фигурной рамкой по краям ручки; с простым рисунком - чеканный узор, поле которого на одном уровне с поверхностью ручки; с рельефным рисунком — чеканный выпуклый узор, поле которого ниже уровня поверхности ручки; с декоративными покрытиями — рельефный рисунок, поле узоров которого инкрустировано художественно-декоративным оксидированием или покрыто цветными влагостойкими лаками. Носовая часть клинка как правило закруглена. Клинки ножей должны быть остро заточены под углом 30-50°. Столовые ножи из углеродистой стали и алюминиевых сплавов производят двух типов — столовые (длиной 215-235 мм) и десертные (190-210 мм).

2. Ножи буфетные по материалу изготовления, отделке аналогичны столовым ножам, но имеют клинок специфической формы в соответствии с функциональным назначением ножа. Ассортиментбуфетных ножей представлен следующими видами: нож-пила дляхлеба, нож для сыра, нож для масла, нож для фруктов, нож-пила для лимона, нож и вилка транжирные.

3. Ножи кабинетные предназначены для резания бумаги, газет, корреспонденции. Изготавливают их из металлических и неметаллических материалов. Клинок имеет разнообразные формы с высокохудожественной отделкой.

4. Ножи хозяйственные применяют для нарезания хлеба, мяса, рыбы, овощей, фруктов. Поскольку эти ножи не используют для сервировки стола, их производят : клинок — из углеродистой или нержавеющей стали, ручки — деревянные или пластмассовые, без художественного оформления. В зависимости от назначения общая длина этих ножей 165-360 мм, длина клинка - соответственно 60-245, ширина клинка 11—62, толщина — 0,7-4,5 мм.

5. Ремесленно-промысловые - К ремесленно-промысловым ножам относят скорняжные, сапожные, шорные, переплетные, рыбные и т.д. ножи. Их изготавливают из инструментальной углеродистой стали, без покрытия, шлифованными или полированными. Ручки — накладные или всадные.

6. Складные ножи используются в быту, в дороге, на рыбной ловле, охоте. В зависимости от назначения их классифицируют на ножи общего назначения, специальные (монтерские, шоферские, туристские и др.) и подарочные. По количеству предметов складные ножи бывают одно- и многопредметные. Ножи складные имеют шарнирные (подвижные) или отъемные крепления клинков и других предметов. Для производства клинков и других режущих предметов (консервовскрывателей, ножниц, стамесок, пилок) применяют сталь тех же марок, что и для столовых ножей. Ручки производят из пластмасс, меди, титанового сплава. Для увеличения прочности концы ручки в складных ножах армируют металлическими накладками. Ножи могут иметь кольца для подвешивания на цепочке или ремне. Ножи подарочные отличаются улучшенной художественно-декоративной отделкой ручек и клинков — чеканка, филигрань, эмаль, инкрустация, гладкий или рельефный рисунок, характерный для ювелирных изделий.

.

Ассортимент ножниц представлен следующими их типами:

1. Ножницы хозяйственные (длина 150-225 мм), клинки заостренные, с заковом и без него.

2. Ножницы парикмахерские бывают общего назначения и специальные — филеровочные (для разреживания волос). Ножницы общего назначения (длина 130-165, 175-225, 180-200 мм) имеют круглые или продолговатые кольца с резиновым амортизатором. Конструкция филеровочных ножниц (длина 160—170 мм)⁴ предусматривает у одной режущей кромки клинка прямоугольные зубцы, на другой - зубцы М-образной формы. Концы клинков всех парикмахерских ножниц закруглены.

3. Ножницы петельные (длина 115—130 мм), с острыми дугообразными клинками, круглыми кольцами одинакового размера. На одной из ручек установлен упорный винт — ограничитель разреза.

4. Ножницы мануфактурные (длина 150-175 мм) служат для разрезания текстильных материалови имеют тупой носик клинков.

5. Ножницы закройные (длина их 230-275, 390—460 мм) имеют короткие изогнутые ручки, одно круглое кольцо, а второе кольцо продолговатое, большего размера с выступом (полозком).

6. Ножницы портновские имеют продолговатые кольца неодинакового размера и широкие длинные клинки (230-275 мм).

7. Ножницы кромочные «зигзаг» (длина 200—240 мм) имеют широкое полотно с выемками. При разрезании тканитакими ножницами на кромке образуются зубцы.

8. Ножницы школьные (длина 130—175 мм) имеют клинки с закругленными концами, круглые одинаковых размеров кольца.

9. Конторские ножницы (длина 250-325 мм) характеризуются острыми длинными клинками.