- •1. Что представляет собой современная квалиметрия
- •2. Какими статусами может обладать квалиметрия?
- •3. Роль квалиметрии в управлении качеством
- •4. Задачи современной квалиметрии.
- •4. Задачи современной квалиметрии.
- •5. В чем сущность основных методов определения численных значений показателей качества?
- •6. Перечислите основные классификационные признаки показателей качества услуг.
- •7. Назовите показатели оценки уровня качества услуг.
- •8. Экспериментальный метод определения показателей качества.
- •9. Измерительный (инструментальный) метод определения показателей качества.
- •10. Регистрационный метод определения показателей качества.
- •12. Экспертный метод определения показателей качества.
- •13. Органолептический метод определения показателей качества.
- •15. Классификация видов услуг
- •16. Классификация показателей качества
- •17. Колличественные и качественные показатели качества услуг
- •18. Показатели назначения
- •19.Показатель безопасности
- •20.Показатели надежности
- •21. Показатели профессионального уровня персонала.
- •22. Понятие уровня качества и методов его оценки.
- •23. Общая характеристика потребительских показателей качества услуг.
- •24. Методы оценки конкурентоспособности.
- •25. Факторы конкурентоспособности услуг.
- •26. Конкурсы качества в дореволюционной России.
- •27. Конкурс на соискание Премии Правительства рф в области качества.
- •28. Программа-конкурс «100 лучших товаров России».
- •29. Премия в области качества имени Деминга.
- •30. Национальная премия по качеству в сша имени Малкольма Болдриджа.
- •31. Европейская премия за качество.
- •32. Общие принципы и использование самооценки в деятельности предприятия.
- •33. Самооценка по исо 9004-2009.
- •34. Диагностическая оценка по методу Тито Конти.
- •35.В. Использование самооценки для установления качества деятельности, измерения и определения тенденций улучшения.
- •36. Способы использования критериев улучшения.
13. Органолептический метод определения показателей качества.
Органолептический метод основывается на анализе восприятия органов чувств: зрения, слуха, обоняния, осязания и вкуса. При этом органы чувств человека служат приемниками соответствующих ощущений, а показатели определяются путем анализа этих ощущений на основании имеющегося опыта и выражаются в баллах. Точность и достоверность этих показателей зависит от способностей, квалификации и навыков лиц, их определяющих, но метод не исключает возможности использования некоторых технических средств. Разновидностью органолептического метода являются сенсорный, дегустационный и др. методы. Сенсорный анализ применяется для оценки качества продуктов питания. В результате сенсорного анализа определяют цвет, вкус, запах, консистенцию пищевых продуктов. Дегустационный метод предполагает апробирование пищевых продуктов.
В определении качества пищевых продуктов важную роль играет значение (зрительные ощущения). Сначала осматривают товар снаружи и проверяют сопроводительные документы. При оценке товара определяют сначала внешний вид, форму, цвет, блеск, прозрачность и др. свойства.
С помощью обоняния определяют такие свойства товара, как запах и аромат.
Осязательными ощущениями определяют консистенцию, температуру, особенности физической структуры продукта, степень его измельчения и др. свойства.
Вкус и вкусовые ощущения имеют наибольшее значение при оценке качества товара. Различают четыре основных вкуса: горький, сладкий, кислый, соленый.
Звуковыми и слуховыми ощущениями пользуются при оценке зрелости арбузов, при определении насыщенности шампанского углекислым газом.
С помощью органолептического метода определяются показатели качества кондитерских, табачных, парфюмерных изделий и другой продукции, использование которой связано с эмоциональным воздействием на потребителя.
14. Социологический метод определения показателей качества.
Определение значений показателей качества продукции социологическим методом осуществляется фактическими или потенциальными потребителями продукции. Сбор мнений потребителей осуществляется различными способами: устный опрос; распространение анкет-вопросников, организация выставок-продаж, конференций, аукционов. Для получения достоверных результатов требуются научно обоснованная система опроса, а также методы математической статистики для сбора и обработки информации. Социологический метод широко используют на стадии выполнения маркетинговых исследований, при изучении спроса, для определения показателей качества, оценки качества. Например, для выяснения требований, которым должен удовлетворять электрический утюг, разрабатывается опросный лист с указанием параметров утюга. Листы пересылаются по почте, при общении с покупателями в торговых точках. Для обработки полученной информации нужно учитывать средний балл и количество будущих покупателей, которые за данный образец высказались. Затем определяют суммы баллов каждого из параметров и общую сумму баллов. Далее оценивают коэффициенты весомости каждого параметра и проверяют результаты суммированием.