1.1.3. Авитаминоз

Гипервитаминоз: витамин РР выводится из организма в виде метилированного производного:

При передозировке РР наблюдается деметилирование организма. Это объясняется тем, что СН₃-группы входят в состав холина, а он в свою очередь в ацетилхолин (медиатор нервных окончаний). В результате при деметилировании тканей наблюдаются нарушения вегетативных функций.

Авитаминоз проявляется как аферментоз. Наблюдается развитие специфического заболевания – пеллагра (шершавая кожа), или симптомы трех «Д»:

1. дерматит (на участках кожи, доступных солнечному свету);

2. деменция (нарушение психики);

3. диарея (понос, кровоизлияния в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта);

4. дистрофия, как общее проявление всех авитаминозов.

Пеллагра наблюдается у людей, односторонне питающихся кукурузой. В кукурузе очень низкое содержание витамина РР и триптофана.

1.2. Витамин в2(Рибофлавин)

1.2.1. Общая характеристика

От греч. Flavus – желтый.

Суточная потребность – 1–3 мг.

Распространение в природе. Печень, почки, желток яйца, творог, мало в растительных продуктах.

Структура витамина и кофактора. В основе витамина В₂ лежит ядро изоаллоксазина, соединенное со спиртом рибитолом (6,7-диметил-9-рибитилизоаллоксазин):

П

ри всасывании из кишечника в кровь рибофлавин фосфорилируется в клетках эпителия кишечника и образуется сначала коферментфлавинмононуклеотид (ФМН), а затем флавинадениндинуклеотид (ФАД):

ФМН и ФАД входят в состав простетической группы флавиновых ферментов (ФФ) или флавиновых дегидрогеназ (ФМНДГ и ФАДДГ). В настоящее время их известно около 30. В состав кофермента входят металлы (Мо, Сu). Связь апофермента с кофактором прочная (ковалентная связь).

1.2.2. Биохимические функции фмн и фад

В составе флавиновых ферментов ФАД и ФМН участвуют в многочисленных окислительно-восстановительных реакциях в клетках:

1. участвуют в переносе электронов и протонов в дыхательной цепи;

2. в составе пируватдегидрогеназ и α-кетоглутаратдегидрогеназ участвуют в окислительном декарбоксилировании пирувата и α-кетоглутарата;

3. участвуют в окислении жирных кислот в митохондриях;

4. важная роль флавиновых дегидрогеназ заключается в обеспечении клеток энергией.

Активность флавиновых ферментов осуществляется за счет изоаллоксазинового ядра:

ФАД (ФМН) – окисленная ФАДН₂(ФМНН₂) – восстановленная

форма (желтая) форма (бесцветная)

По положению в дыхательной цепи различают следующие четыре типа флавиновых дегидрогеназ.

1. Вторичные неаутооксидабельные:

RH₂ → НАД⁺ДГ → ФМНДГ → КоQ → цитохромы → ¹/₂ О₂ → Н₂О.

(ПВК, α-КГ, коэнзим Q (b, c, c₁, a, a₃)

малат) (убихинон)

2. Первичные неаутооксидабельные:

RH₂ → ФАДДГ → КоQ → цитохромы → ¹/₂ О₂ → Н₂О.

(сукцинат) (сукцинат-ДГ)

3. Вторичные аутооксидабельные:

Н₂О + О₂

RH₂ → НАД⁺ДГ → ФМНДГ+О₂ → Н₂О₂

Н₂О + О.