2.2 Эксплуатационная программа
Эксплуатационная программа гостиниц – это предоставляемый гостиницей объем услуг в натуральном и стоимостном выражении.
От объема услуг зависят многие экономические показатели деятельности гостиниц: выручка, себестоимость, а также финансовые показатели: платежеспособность, финансовая устойчивость.
В качестве основных показателей эксплуатационной программы гостиниц выделяют:
Единовременная вместимость характеризует количество мест гостиниц, предлагаемых для продажи:
количество
номеров каждой категории
число мест в каждом номере или количество
мест в гостинице
«Сюит»
одноместный:
«Сюит»
двухместный:
«ЛЮКС»
одноместный:
«ЛЮКС»
двухместный:
Студия
«SINGLE»
одноместный:
Студия
«SINGLE»
двухместный:
Студия
«TWIN»
одноместный:
Студия
«TWIN»
двухместный:
Единовременная
вместимость
мест
Максимальная пропускная способность показывает, сколько гостей может принять гостиница за 1 год:
гостей
в год
Возможная пропускная способность характеризует число место-суток, которые могут быть проданы в течение определённого периода – это разница между максимальной пропускной способностью и количеством места-суток пребывания на капитальном, текущем ремонте, реконструкции и в связи с другими объективными причинами.
МПС
Мсреднее план
Дплан
где Мсреднее план – среднее планируемое число мест в гостинице,
Дплан – число дней в планируемом периоде.
МПС
=
место-дней.
Плановые
простои =
место-дней
где средняя продолжительность ремонта номера – 10 дней, цикл ремонта номерного фонда – 5 лет.
Плановые
потери на санобработку и уборку номеров
после выезда гостей =
место-дней
где среднее время проживания – 5 дней, среднее время подготовки номера – 1,5 часа.
ПС
=
место-дней.
Коэффициент вместимости – отношение возможной пропускной способности гостиницы к максимальной пропускной способности:
Загрузка номерного фонда – отношение числа проданных номеров к числу номеров, предложенных к продаже. Загрузка номерного фонда позволяет оценить использование номерного фонда:
Средняя цена гостиничного номера – отношение общего дохода от номерного фонда к числу проданных номеров. Средняя цена гостиничного номера, позволяющая оценить работу службы портье по продаже дешевых и дорогих номеров, рассчитывается по формуле:
