- •Федеральное агентство по образованию
- •Биохимия
- •В.В. Шапкарин, а.П. Королев, с.Б. Гридина, е.П. Зинкевич
- •Оглавление
- •Глава 1. Методы исследования в биохимии………………………………….…4
- •Глава 2. Белки и аминокислоты…………………………………………………8
- •Глава 3. Ферменты………………………………………………………………..35
- •Глава 4. Углеводы и их обмен…………………………………………………...56
- •Глава 5. Белки и их обмен ……………………………………………………….62
- •Глава 6. Липиды и их обмен ……………………………………………………..63
- •Глава 7. Витамины ………………………………………………………………..71
- •Введение
- •Глава 1. Методы исследования в биохимии
- •1.1. Указания к выполнению лабораторных работ
- •Глава 2. Белки и аминокислоты
- •2.1. Цветные реакции на белки и аминокислоты
- •Цветные реакции на белки и аминокислоты
- •2.2. Методы количественного определения белка
- •Определение белкового азота методом кьельдаля
- •Разведение стандартного раствора белка
- •2.3. Выделение белков из биологических объектов
- •2.4. Реакции осаждения белков
- •Осаждение белков при нагревании
- •Осаждение белков при нагревании
- •Осаждение белков минеральными кислотами
- •Осаждение белков солями тяжелых металлов
- •2.5. Разделение смеси аминокислот методом хроматографии на бумаге
- •Глава 3. Ферменты
- •3.1. Выделение ферментов и обнаружение их действия
- •Продукты гидролиза крахмала
- •Выделение амилаз из солода
- •Выделение сахаразы из дрожжей
- •3.2.Специфичность действия ферментов
- •3.3. Сравнение действия неорганических катализаторов и ферментов
- •3.4. Факторы, влияющие на скорость ферментативных реакций (на активность ферментов)
- •3.5. Выделение α- и β- амилаз из солода и определение их активности
- •3.6. Определение активности амилаз по Вольгемуту
- •3.7. Влияние активаторов и ингибиторов на активность ферментов
- •3.8. Определение активности каталазы (по а.Н. Баху и а.И. Опарину)
- •Глава 4. Углеводы и их обмен
- •4.1 Действие амилазы на сырой и вареный крахмал
- •4.2. Анаэробное окисление углеводов
- •Глюкоза
- •О алкогольдегидрогеназа
- •Глава 5. Белки и их обмен
- •5.1. Определение активности протеаз (по методу Ансона)
- •Глава 6. Липиды и их обмен
- •6.1. Определение йодного числа жира (методом Гануса)
- •6.2.Определение кислотного числа жира
- •6.3. Определение активности липазы клещевины
- •Глава 7. Витамины
- •7.1. Качественные реакции на витамин а
- •7.2. Качественные реакции на витамин д
- •7.3. Качественная реакция на витамин в1 (с диазореактивом)
- •7.4. Качественная реакция на витамин в2
- •7.5. Качественная реакция на витамин (в5) рр
- •7.6. Качественная реакция на витамин с
- •7.7. Количественное определение витамина с
- •Библиографический список
- •Биохимия
- •650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •650010, Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52
Библиографический список
Айвазов Б.В. Практическое руководство по хроматографии: Учебник. –М.: Высшая школа, 1968. – 280 с.
Алейникова Т.Л., Рубцова Г.В. Руководство к практическим занятиям по биологической химии: Учебник. - М.: Высшая школа, 1988. – 239 с.
Асатиани В.С. Ферментные методы анализа. – М.: Наука, 1969. –740 с.
Инихов Г.С., Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов: Учебник. - М.: Пищевая промышленность, 1971.- 424 с.
Кнорре Д.Г., Мызина С.Д. Биологическая химия: Учебник.-М.: Высшая школа, 2000.- 479с.
Королев А.П. Руководство к лабораторным занятиям по биохимии: Учебное пособие для студентов специальности «Технология молока и молочных продуктов».- Кемерово: ЛМТ КемТИПП, 1994.-96с.
Ленинджер А. Основы биохимии: в 3-х т. Т. 1-3. Пер. с англ. – М.: Мир, 1985. – 1055 с.
Методические указания. Внедрение и применение СТ СЭВ 1052-78 «Метрология. Единицы физических величин». РД 50-160-79. –М.: Издательство стандартов, 1979. –56 с.
Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений: Учебник.–М.: Агропромиздат, 1985. –255 с.
Практикум по биохимии: Учебник / Мешковой Н.П. и Северина С.Е.; Под ред. Н.П. Мешковой. – М.: МГУ. 1979. –430 с.
Руководство по лабораторным занятиям по биологической химии/ Под ред. Березова Т.Т. –М.: Медицина, 1976. –294 с.
Скворцова Р.И. Биологическая химия: Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальностей 2702, 2704 в 2-х частях.- Кемерово: РИО КемТИППа, 1989.-98с.
Филипович Ю.Б., Егорова Т.А., Севастьянов Г.А. Практикум по общей биохимии: Учебник. – М.: Просвещение, 1982. – 311 с.
Шапкарин В.В. Биологическая химия: Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальности 2711.- Кемерово,ЛМТ КемТИПП.-1992.-40с.
Шапкарин В.В. Рекомендации, программа, график, письменные консультации и контрольные вопросы для самостоятельной работы студентов специальности 2707 «Технология жиров» по биохимии.-Кемерово: ЛМТ КемТИПП, 1995.-36с.
Шидловская В.П. Ферменты молока: Учебник. – М.: Агропромиздат, 1985. – 152 с.
УЧЕБНОЕ ИЗДАНИЕ
Шапкарин Владимир Васильевич
Королев Алексей Петрович
Гридина Светлана Борисовна
Зинкевич Елена Павловна
Биохимия
Сборник лабораторных работ
Для студентов вузов
ЛР № 020524 от 02.06.97
Подписано в печать 30.08.05. Формат 60х84
Бумага типографская. Гарнитура Times/
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
Отпечатано в лаборатории множительной техники
Кемеровского технологического института пищевой промышленности
650010, Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52