2. Практическая часть

2.1 цели, задачи и объекты исследования

Данная работа проводится с целью установления соответствия маркировки, упаковки и этикетки чая черного байхового требованиям государственного стандарта.

Задачами исследования являются:

- изучить потребительские свойства чая;

- изучить нормативную базу производства, упаковки и маркировки чая;

- провести экспертизу маркировки 3 образцов черного байхового чая от разных производителей.

В качестве объекта исследования будем рассматриватьтри образца чая от разных производителей:

1.Цейлонский черный чай байховый листовой ломаный «Принцесса Канди. Медиум» 250 гр.

2. Цейлонский черный чай байховый листовой«Акбар» Высший сорт.250гр.

3. Цейлонский крупнолистовой чай «Майский. Корона Российской Империи», Высший сорт

Отобранные образцы были исследованы на соответствие требования стандартов по маркировке и упаковке. Непосредственно анализ маркировки продукции проводился по ГОСТу Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования».

2.2 Анализ маркировки трех образцов черного байхового чая от разного производителей на соответствие требованиям стандарта

Информация, указанная на маркировке, имеет большое значение в оценке качества продукции.

Маркировка – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителей информацию об изготовителях (исполнителях), количественных или качественных характеристиках товара.[9]

В работе был проведен анализ отобранных образцов товара на полноту информации., указанной на маркировке по ГОСТу Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования». Результаты сравнительного анализа объектов представлены таблице 3.

Таблица 3 –Сравнительная характеристика маркировки исследуемых образцов.

В ходе анализа маркировки выявили, что все три образца не соответствуют требованиям, предъявляемым к элементам маркировке. На образце № 1 отсутствует знак подтверждения соответствия нормативному документу, по которому он сделан. Также состав продукта и пищевая ценность. Информация на образцах № 1 и № 3 представлена только на русском языке, на образце № 2 есть информация на языке, но не указано на каком именно. На образце № 3 не указан срок хранения, как прописано в стандарте, а только указана дата изготовления и дата окончания срока.

На всех образцах дата изготовления указана четко, несмывающейся краской, но есть недостаток: она находиться не на этикетке, а с обратной стороны упаковки, поэтому чтоб ее найти требуется покрутить товар в руках, что занимает определенное время.

2.3 Анализ требований, предъявляемых к товарной информации

Маркировка может включать три элемента: текст, ри­сунок и условные обозначения или информационные знаки.

Текст - форма письменной информации, наиболее распространенный элемент производственной и торговой маркировок. Удельный вес текста на маркировке в зависимости от ее назначения и носителей составляет 50—100%.

Рисунок не всегда присутствует на маркировке. В наи­большей степени он присущ производственной маркиров­ке, в наименьшей — торговой. Удельный вес рисунка колеблется в пределах от 0 до 50% всей товарной информации на маркировке.

Условные обозначения, или информационные знаки (ИЗ), характерны в основном для производственной марки­ровки. В товарной маркировке они встречаются реже. Осо­бенностями ИЗ являются краткость изображения, неболь­шая площадь размещения на носителе маркировки при высокой информационной емкости, но меньшая доступность информации. Иногда информация ИЗ бывает доступна толь­ко профессионалам и требует специальной расшифровки.

В работе был проведен анализ составных частей маркировки, результат которого представлен в таблице 4

Таблица 4 – Составные части маркировки

В соответствии с анализом элементов информации, содержащейся в составных частях маркировки можно делать вывод, что на исследуемых упаковках чая элементы маркировки соответствуют указанным нормам.

Насыщение рынка товарами, расширение и углубление ассортимента являются одним из достижений перехода к рыночным отношениям. Однако потребителю зачастую трудно разобраться в этом товарном многообразии, сделать компетентный выбор достаточной и достоверной информации о каждом наименовании выпускаемых в продажу товаров. Причем необходима информация не только о новых, но и о давно известных товарах.

К товарной информации предъявляют следующие основные требования: достоверность; доступность; достаточность. Эти требования можно обозначить как "Три Д"

Первое "Д" – достоверность – предполагает правдивость и объективность сведений о товаре, отсутствие дезинформации и субъективизма в их представлении, вводящих пользователей информации в заблуждение.

Наиболее часто недостоверна информация о фальсифицированных товарах, так как ассортиментная и качественная фальсификации обязательно сопровождаются информационной. Следовательно, недостоверность информации в большинстве случаев может быть квалифицирована как информационная фальсификация. Недостоверная информация может быть вызвана недостаточными профессиональными знаниями субъектов, ее представляющих, или нечеткими требованиями к определенным сведениям.

Второе "Д" – доступность – связано с принципом информационной открытости сведений о товаре для всех пользователей.В свою очередь, общее требование доступности информации можно подразделить на ряд частных.

Языковая доступность означает, что информация должна быть на государственном языке или языке преобладающей части потребителей, для которых этот товар предназначен. В Федеральном законе "О защите прав потребителей" указывается, что сведения о товаре должны быть на русском языке.

Востребованность – требование, закрепляющее право потребителя на необходимую информацию и обязанность изготовителя или продавца ее предоставлять по первому требованию, регламентируется Федеральным законом "О защите прав потребителей".

Понятность – требование, предполагающее использование общепринятых понятий, терминов, определения которых приводятся в терминологических стандартных словарях и справочниках, или эти термины и понятия относятся к общепринятым, поэтому не требуют определений и пояснений.

К общепринятым понятиям следует отнести наименования известных потребительских товаров (хлеб, овощи, плоды, масло сливочное, сыр сычужный, маргарин и т. п.). Однако не все наименования товаров, особенно новых или марочных, могут быть понятны покупателю (например, маргарин Солнечный или масло бутербродное), что требует поясняющей информации в устной или письменной форме (например, устная консультация продавца, аннотация или разъясняющий текст на маркировке).

Третье "Д" – достаточность информации – может трактоваться как рациональная информационная насыщенность, что исключает предоставление как неполной, так и излишней информации.

Неполная информация – это отсутствие определенных сведений о товаре. Зачастую неполнота информации обусловливает ее недостоверность. Например, на российском потребительском рынке очень часто встречаются товары, произведенные совместными предприятиями в России или странах ближнего зарубежья, без указания страны происхождения или наименования изготовителя. Эта неполная информация одновременно является и недостоверной, а товары, выдаваемые за изделия из стран дальнего зарубежья, фальсифицированными.[9]

Излишняя информация – это предоставление сведений, дублирующих основную информацию без особой необходимости или не представляющих интерес для ее пользователей. Избыток информации также вреден, так как в современных условиях информационных перегрузок бесполезные сведения о товаре могут вызвать раздражение потребителя и побудить к отказу от покупки.

Как уже было сказано выше, к товарной информации предъявляются такие основные требования, как доступность (языковая доступность, востребованность, понятность), достоверность и достаточность.

Таблица 4 - Анализ достоверности товарной информации.

Таблица 5 - Анализ доступности товарной информации

Таблица 6 – Анализ достаточности товарной информации

Штриховой код –это знак предназначенный для автоматизированной идентификации и учета информации о товаре, закодированной в виде цифр и шрихов. Наличие шрих-кода для экспортных товаров является обязательным.

Штриховой код, указанный на маркировке также может свидетельствовать о наличии фальсификации продукта,в данном случае на упаковке чая присутствует шрих-код системы ЕАN– 13. [10]

Таблица 7 – Информация в ШК на упаковке чая

Таблица 8- Установление подлинности

Информационные знаки (ИЗ) – условные обозначения, предназначенные для идентификации отдельных или совокупных характеристик товаров. ИЗ свойственны краткость, выразительность, наглядность и быстрая узнаваемость.[10]

Таблица 9 – Анализ информационных знаков на упаковках чая.

В ходе анализа требований, предъявляемых к товарной информации, были выявлены следующие недостатки.

Образец №1- Цейлонский чай черный байховый листовой ломаный «Принцесса Канди. Медиум» присутствуют признаки субъективизма на упаковке указано, что «крепкий цейлонский чай – свежий, терпкий и ароматный», также «excellentCeylontea», что в переводе означает превосходный Цейлонский чай, однако самого перевода на упаковке нет.Информация представлена на четырех языках: на русском, казахском, молдавском и на английском языке, причем на английском информация только о наименовании и сорте, остальная же информация отсутствует. Следовательно, это излишняя ТИ, которая вводит заблуждение потребителя, т.к. покупатель, увидев название на английском языке,думает, что товар импортный, а значит и хороший. Также присутствует следующая информация, вводящая в заблуждение потребителя: «Цейлонский чай», хотя произведено в Росси; в наименовании байховый черный чай (незнание понятия «Байховый»); производитель не указал сорт данного чая по отечественной классификации, на упаковке информация: сорт медиум; что также не понятна для потребителя; над и под штрих-кодом надпись очень мелким шрифтом «орими трейд гарантия качества», на других исследуемых образцах такой надписи нет, такая информация также вводит в заблуждение потребителя. Дата изготовления, упаковывания и срок годности нанесены типографическим способом непосредственно на упаковку чая, возможно, ее раньше или позже реального срока. Шрифт текста мелкий, неудобен для прочтения.Также при установлении подлинности по ШК было выявлено, что по размеру ШК не соответствует.

Образец №2 – Чай черный «Акбар» Высший сорт присутствуют информации, которые вводят в заблуждение покупателей, например, над и под штрих-кодом надпись очень мелким шрифтом, дата изготовления, упаковывания и срок годности нанесены типографическим способом непосредственно на упаковку чая. Также необходимо устранить дублирующую информацию и сведения, входящие в заблуждение покупателя. Шрифт текста мелкий, неудобен для прочтения. По результатам установления подлинности, были выявлены следующие не соответствия: по размеру ШК, расчет контрольной цифры не дал соответствующей результата. Что свидетельствует, о том что товар фальсифицирован, товар следует отправить на экспертизу качества.

Образец № 3 - Цейлонский крупнолистовой чай «Майский. Корона Российской Империи», Высший сорт. Присутствуют информации, которые вводят заблуждение покупателей: информация представлена на двух языках: на русском, на английском языке, причем на английском информация только о наименовании и сорте, остальная же информация отсутствует. Следовательно, это излишняя ТИ, т.к. покупатель, увидев название на английском языке, думает, что товар импортный, а значит и хороший; дата изготовления, упаковывания и срок годности нанесены типографическим способом непосредственно на упаковку чая, возможно, ее раньше или позже реального срока. При установлении подлинности было выявлено, что по месту и индивидуальности нанесения ШК был на основании упаковки и верхнем правом углу, что не соответствует нормам. Также расчет контрольной цифры не дал соответствующей результата, из этого следует, товар отправит на экспертизу качества.

2.4 Совершенствование упаковки и маркировки чая

Проанализировав упаковку и маркировку чая различных производителей, были обнаружены несоответствия требованиям ГОСТу Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования». Поэтому для устранения этих недостатков и удобства продавца и покупателя можно предложить следующее:

- для доступности товарной информации и легкого его прочтения фон упаковки следует делать светлых тонов, а шрифт – более темных;

- на этикетке следует наносить в основном такую информацию, как товарный знак изготовителя, наименование продукта, наименование изготовителя, массу нетто, а на самой упаковке наносить подробные сведения о производителе, составе продукта, условиях хранения, сроке годности и др.;

- использовать крупнее шрифт, так как упаковка позволяет разместить необходимую информацию более крупным шрифтом.

- дату изготовления следует наносить на более видном месте.

Такая упаковка сразу привлечет внимание покупателя, а товарная информация будет доступной и легко читаемой.

За счет сокращения и дублирующей и излишней информации на иностранных языках, шрифт можно увеличить, для лучшего восприятия. Штрих – код также нужно увеличить и разместить на задней стенке в правом углу или боковой стенке на расстоянии не менее 20 мм от края, в соответствии с нормами. Так как в настоящее время большинство людей в первую очередь задумываются о своем здоровье, соответственно предпочитают здоровую и питательную продукцию, то имеет место указать биологическую ценность продукта и его низкокалорийность.

Выводы

В ходе проведения данной работы было установлено, что ни один из исследуемых образцов чая не соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования».

Все необходимые элементы маркировки представлены на образцах упаковок, но оформлены эти элементы ненадлежащим образом - непонятная информация в виде значительного количества информационных знаков и повторение торговой марки, не указано на какой язык осуществлен перевод маркировки, цветовая палитра затрудняет ознакомление с маркировкой: на темном фоне светлым мелким шрифтом написана информация.

На образце «Принцесса Канди. Медиум»отсутствует знак подтверждения соответствия, но есть знак и информация о том, что качество продукции обеспечено сертифицированной системой менеджмента качества ISO 9001 и системой безопасности пищевых продуктов ISO 22000.

Черный чай «Акбар» имеет хорошую цветовую гамму, четкий шрифт, мелкий шрифт, имеется перевод на неуказанный язык, есть два знака соответствия, на одном из которых указана добровольная сертификация.

Цейлонский крупнолистовой чай «Майский. Корона Российской Империи», также имеет два знака соответствия, на одном из которых указана добровольная сертификация, представлено множество адресов изготовителей продукции, то есть представлено слишком много информации очень мелким шрифтом на темном фоне, хотя упаковка позволяет сделать шрифт крупнее.

Каждый образец чая имеет свои недостатки, поэтому ответственность по их устранению лежит только на производителях. Поэтому необходимо провести контроль оформления маркировки на соответствие требованиям нормативной документации.Кроме того, был проведен анализ штрихового кода образцов чая, помог выявить нарушения связанные с неправильным размещения штрихового кода и нарушением размерных характеристик штрихового кода. Также по подсчётам контрольной цифры выявил, что два образца чая «Акбар» и «Майский» фальсифицированы.

Список использованной литературы

1. Николаева М.А.Теоретические основы товароведения: учебник для вузов.- М.: Норма, 2006.- 448с.

2. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров. - М.: Дашков и К, 2007. – 512 с.

3. Сыцко В.Е. Товароведение непродовольственных товаров: учебник/В.Е. Сыцко.-Мн.: Высшая школа, 2010-669 с.

4. ГОСТ 24901-89 Межгосударственный стандарт печенье (Общие технические условия)

5. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: учебник. - 3-е изд.- М.: Дашков и К⁰, 2007. – 620с.

6. Товароведение и экспетиза промышленных товаров: Учебник / Под. Ред. Проф. А. Н. Неверова. – М.: МЦФЭР, 2006. – 848с. – (Серия «Высша школа»).

7. Практикум по товароведению и экспертизе промышленнных товаров: учебное пособие для студентов высших учебных заведений / О.Б. Горюнова, Ю.В. Додонкин, Г.И. Злобина и др. – М.: Академия 2005.-368c. 

8. Николаева М.А.Теоретические основы товароведения: учебник для вузов.- М.: Норма, 2006.- 448с.

9. Петрище Ф.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. - М.: Дашков и К, 2004. – 512 с.

10. Товароведение и экспетиза промышленных товаров: Учебник / Под. Ред. Проф. А. Н. Неверова. – М.: МЦФЭР, 2006. – 848с. – (Серия «Высша школа»).

11. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: учебник. - 3-е изд.- М.: Дашков и К⁰, 2001. – 620с