
- •Л.О. Онхонова оборудование торговых предприятий
- •Содержание
- •Введение
- •Тема 1. Введение. Основы торговой техники. Кинематические и динамические параметры машин, понятие о работоспособности
- •1.1. Основные технико-экономические характеристики торгово-технологического оборудования
- •1.2. Основные требования, предъявляемые к технологическим машинам
- •Тема 2. Оборудование торговых залов. Оборудование складских помещений
- •2.1. Классификация мебели для предприятий торговли
- •2.2. Мебель для торговых помещений
- •2.3. Мебель помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже магазинов и торговых складов
- •2.4. Торговый инвентарь
- •Тема 3. Весоизмерительное оборудование 3.1. Классификация торговых весов и принципы их устройства
- •3.2.Требования, предъявляемые к весам
- •3.2.1. Весы настольные циферблатные
- •3.2.2.Электронные весы
- •3.2.2.1. Классификация электронных весов
- •3.2.3. Товарные весы
- •3.2.4. Автомобильные и вагонные весы
- •3.3. Гири
- •3.4. Меры объема
- •Тема 4. Режущее и измельчительное оборудование
- •4.1. Машины для нарезки продуктов
- •4.2. Машины для нарезания мясных мелкокусковых полуфабрикатов
- •4.3. Машины для измельчения мяса
- •Тема 5. Фасовочно-упаковочное оборудование
- •5.1. Классификация фасовочно-упаковочного
- •Оборудования
- •5.2. Оборудование для фасования товаров
- •5.3. Оборудование для упаковывания товаров
- •5.4. Автоматы для фасования и упаковывания товаров
- •5.4.1. Упаковочные автоматы с вертикальной загрузкой
- •5.4.2. Упаковочные машины горизонтального типа
- •5.4.3. Оборудование для укладки фасованных товаров в тару-оборудование
- •5.4.4. Поточные линии для фасования и упаковывания товаров
- •Тема 6. Контрольно-кассовые машины
- •6.1. Устройство основных функциональных узлов контрольно-кассовых машин
- •Тема 7. Торговые автоматы
- •7.1. Классификация торговых автоматов
- •7.1.1. Устройство торговых автоматов
- •7.2. Автоматы дозирующие для продажи жидких товаров
- •7.3. Автоматы для продажи штучных товаров
- •Тема 8. Торговое холодильное оборудование
- •8.1. Классификация торгового холодильного оборудования
- •8.2. Эксплуатация торгового холодильного оборудования
- •Тема 9. Подъемно-транспортное оборудование
- •9.1. Классификация подъемно-транспортного
- •Оборудования
- •9.2. Типы подъемно-транспортного оборудования и их характеристика
- •9.3. Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования
- •Методические указания по выполнению лабораторных и практических работ
- •Практическая работа 1
- •1.4. Содержание отчета
- •1.5. Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа 2 поверка настольных циферблатных весов рн-10ц13
- •2.1. Цель работы
- •2.2. Общие положения
- •2.3. Порядок выполнения работы
- •2.4. Содержание отчета
- •3.3. Порядок выполнения работы
- •3.3.1. Определение производительности измельчительного оборудования
- •3.3.2. Определение производительности размолочных машин и механизмов
- •3.3.3. Определение производительности вальцового размолочного механизма
- •3.3.4. Определение производительности машин для нарезки гастрономических товаров
- •3.4. Содержание отчета
- •3.5. Контрольные вопросы и задания
- •Лабораторная работа 4 изучение конструкции и принципа работы контрольно-кассовой машины
- •4.1. Цель работы
- •4.2. Общие положения
- •4.3. Порядок выполнения работы
- •4.4. Содержание отчета
- •5.3. Порядок выполнения работы
- •5.4. Содержание отчета
- •6.3.2. Расчет холодильных установок
- •6.4. Содержание отчета
- •7.3. Порядок выполнения работы
- •7.3.1. Общие расчеты
- •7.3.2. Расчеты узлов и элементов специального назначения
- •7.3.2.1. Расчеты неподвижного блока
- •7.3.2.2. Расчеты грузозахватных устройств
- •7.3.2.3. Расчеты талей и тельферов
- •7.3.2.4. Расчеты лебедок
- •7.3.2.5. Расчеты грузоподъемных машин и кранов
- •7.3.2.6. Расчеты подъемников (лифтов)
- •7.3.2.7. Расчеты транспортирующих машин и конвейеров
- •7.3.2.8. Расчеты погрузчиков
- •7.4. Содержание отчета
- •7.5. Контрольные вопросы
- •Порядок представления и защиты выполненных лабораторных и практических работ
- •Мероприятия для самостоятельной работы студентов
- •Перечень контрольных мероприятий
- •Виды контроля, цели, критерии контроля
- •Распределение бюджета времени, определенного учебным планом на внеаудиторную срс
- •Карта балльно-рейтинговой оценки всех видов работ
- •Лист самоконтроля студента
- •Рекомендуемая литература
- •Оборудование торговых предприятий
Тема 3. Весоизмерительное оборудование 3.1. Классификация торговых весов и принципы их устройства
Весы – это измерительный прибор, предназначенный для определения массы товара. Весы классифицируются по следующим признакам.
По месту и способу установки делятся на настольные, передвижные и стационарные.
К настольным относятся весы настольные обыкновенные, закрытые, циферблатные, лотковые и электронные. Их устанавливают на прилавке, рабочем столе. Эти предназначены для взвешивания в пределах от 20 г до 20 кг. Настольные весы в основном применяются в магазинах для предварительного фасования или отпуска товаров покупателям.
К передвижным относятся платформенные весы. Они предназначены для взвешивания больших грузов. Устанавливают их на полу, а в случае необходимости передвигают к местам приема и отпуска товаров.
Стационарные весы устанавливают на постоянном месте в специальном углублении. Платформа весов должна быть на уровне пола, что облегчает процесс взвешивания. На этих весах можно взвешивать груз вместе с тележкой.
Передвижные и стационарные весы называют еще товарными. К стационарным относятся также автомобильные и вагонные весы.
По виду указательного (отсчетного) устройства различают весы гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные и цифровые электронные. На гирных весах массу взвешенного товара определяют, подсчитывая массу наложенных гирь; на шкальных – складывая значения шкал по месту расположения перемещаемых встроенных гирь; на шкально-гирных – по значению гирь, расположенных на гиредержателе, и шкале коромысла, по которой для достижения равновесия перемещается передвижная гиря. На циферблатных весах по шкале определяют массу товара при взвешивании в пределах шкалы. Если масса товара превышает значения шкалы, то ее определяют, суммируя общую массу гирь на гирной площадке и показания шкалы циферблата.
На электронных весах при помещении товара на грузоприемное устройство на цифровом табло загораются цифры, показывающие цену одного килограмма, его массу и стоимость.
По виду отсчета показаний взвешивания различают весы с визуальным отсчетом и с документальной регистрацией. При визуальном отсчете работник считывает показания с табло, циферблата, шкалы или подсчитывает массу гирь. На весах с документальной регистрацией значения массы и стоимость товара печатаются на чеках и лентах.
По способу снятия показаний весы бывают с местным (работник находится у весов) и дистанционным (работник находится на расстоянии) способами снятия показаний.
По принципу действия весы бывают рычажными и электронными. В торговле используют, главным образом, рычажные весы. Рычаг – это жесткий стержень, имеющий точку опоры и точки приложения сил. Рычаги бывают равноплечими и неравноплечими. У равноплечего рычага точки приложения сил находятся на равном расстоянии от точки опоры. Для достижения равновесия на оба плеча нужно подействовать одинаковой массой гирь и груза. Такие рычаги применяются в весах с небольшим пределом взвешивания.
Простейшие рычажные весы состоят из равноплечего рычага-коромысла с подвешанными к нему на оба конца чашами для товара и гирь. Процесс взвешивания заканчивается, когда наступает равновесие, то есть масса товара и гирь будут иметь одинаковые числовые значения. У неравноплечего рычага точки приложения сил находятся на разном расстоянии от точки опоры. Соотношение малого и большого плеч рычага может быть 1:2, 1:4, 1:5, 1:10 и т.д. Чтобы наступало равновесие нужно на оба плеча подействовать массой груза, обратно пропорциональной длине плеч. Например, при соотношении плеч 1:10 на малое плечо рычага нужно подействовать массой 10 кг, а на большое – массой 1 кг.
Современные рычажные весы, применяемые в торговле, имеют более сложную конструкцию. Вместо простейшего коромысла применяется система рычагов – рычажный механизм. Для удобства эксплуатации весы имеют грузоприемные и указательные устройства, приспособления для установки и регулировки. Все части этих весов смонтированы на общем основании – корпусе, конструкция которого зависит от типа и области применения весов.
Конструкция грузоприемного устройства (площадка, чаша, ковш, платформа, лоток, бункер) зависит от рода укладываемых для взвешивания грузов. Указательные и отсчетные устройства (коромысла с указателями равновесия, циферблаты со стрелками, цифровое табло) служат для визуального снятия показаний взвешивания.
Для правильной установки и регулировки весы имеют винтовые ножки, уровень и отвес для определения производительности установки, успокоитель для плавного и быстрого гашения колебаний рычажного механизма, арретир для остановки его колебаний, изолир для поднятия грузоприемного устройства и освобождения призм рычажного механизма от нагрузки при укладке и снятии товара, тарировочные приспособления для регулировки ненагруженных весов и др.
Работа электронных весов основана на принципе автоматического преобразования усилия от взвешиваемого груза через силоизмерительный датчик в электрические сигналы, которые поступают в электронный блок. Из электронного блока информация выводится на блок индикации и блок вывода информации. На цифровом табло загораются цифры, показывающие цену, массу и стоимость товара.
Для характеристики основных технических и эксплуатационных данных каждому типу и каждой модели весов присвоены буквенно-цифровые обозначения:
– вид подплатформенного устройства: Р – рычажно-механи-ческое;
– способ установки весов на месте эксплуатации: Н –настольные; П – передвижные; С – стационарные;
– тип указательного отсчетного устройства: Г – гирное коромысловое; Ш – шкальное коромысловое; Ц – циферблатное. Наибольшие пределы взвешивания – до 1000 кг – в килограммах, свыше 1000 кг – в тоннах;
– область преимущественного применения: А – автомобильные; В – вагонные;
– вид отсчета и способ снятия показаний взвешивания: 1 – визуальный; 2 – документированная регистрация; 3 – местный; 4 – дистанционный.
Например, РН-10Ц13 – весы рычажные, настольные с наибольшим пределом взвешивания 10 кг, циферблатные, с визуальным отсчетом и местным способом снятия показаний взвешивания; РП-500Ш13 – весы рычажные, передвижные с наибольшим пределом взвешивания 500 кг, шкальные, с визуальным отсчетом и местным способом снятия показаний.
Некоторые виды весов имеют другую систему индексации. Так, ВНО-10 означает: весы настольные обыкновенные с наибольшим пределом взвешивания 10 кг; ВНЗ-5-весы настольные закрытые с наибольшим пределом взвешивания 5 кг; ВЦЛ-10М – весы циферблатные, лотковые с наибольшим пределом взвешивания 10 кг, модернизированные; электронные весы 1261 ВН-3ЦТ – весы настольные, с наибольшим пределом взвешивания 3 кг, цифропоказывающие, тарокомпенсирующие.