
- •Л.О. Онхонова оборудование торговых предприятий
- •Содержание
- •Введение
- •Тема 1. Введение. Основы торговой техники. Кинематические и динамические параметры машин, понятие о работоспособности
- •1.1. Основные технико-экономические характеристики торгово-технологического оборудования
- •1.2. Основные требования, предъявляемые к технологическим машинам
- •Тема 2. Оборудование торговых залов. Оборудование складских помещений
- •2.1. Классификация мебели для предприятий торговли
- •2.2. Мебель для торговых помещений
- •2.3. Мебель помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже магазинов и торговых складов
- •2.4. Торговый инвентарь
- •Тема 3. Весоизмерительное оборудование 3.1. Классификация торговых весов и принципы их устройства
- •3.2.Требования, предъявляемые к весам
- •3.2.1. Весы настольные циферблатные
- •3.2.2.Электронные весы
- •3.2.2.1. Классификация электронных весов
- •3.2.3. Товарные весы
- •3.2.4. Автомобильные и вагонные весы
- •3.3. Гири
- •3.4. Меры объема
- •Тема 4. Режущее и измельчительное оборудование
- •4.1. Машины для нарезки продуктов
- •4.2. Машины для нарезания мясных мелкокусковых полуфабрикатов
- •4.3. Машины для измельчения мяса
- •Тема 5. Фасовочно-упаковочное оборудование
- •5.1. Классификация фасовочно-упаковочного
- •Оборудования
- •5.2. Оборудование для фасования товаров
- •5.3. Оборудование для упаковывания товаров
- •5.4. Автоматы для фасования и упаковывания товаров
- •5.4.1. Упаковочные автоматы с вертикальной загрузкой
- •5.4.2. Упаковочные машины горизонтального типа
- •5.4.3. Оборудование для укладки фасованных товаров в тару-оборудование
- •5.4.4. Поточные линии для фасования и упаковывания товаров
- •Тема 6. Контрольно-кассовые машины
- •6.1. Устройство основных функциональных узлов контрольно-кассовых машин
- •Тема 7. Торговые автоматы
- •7.1. Классификация торговых автоматов
- •7.1.1. Устройство торговых автоматов
- •7.2. Автоматы дозирующие для продажи жидких товаров
- •7.3. Автоматы для продажи штучных товаров
- •Тема 8. Торговое холодильное оборудование
- •8.1. Классификация торгового холодильного оборудования
- •8.2. Эксплуатация торгового холодильного оборудования
- •Тема 9. Подъемно-транспортное оборудование
- •9.1. Классификация подъемно-транспортного
- •Оборудования
- •9.2. Типы подъемно-транспортного оборудования и их характеристика
- •9.3. Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования
- •Методические указания по выполнению лабораторных и практических работ
- •Практическая работа 1
- •1.4. Содержание отчета
- •1.5. Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа 2 поверка настольных циферблатных весов рн-10ц13
- •2.1. Цель работы
- •2.2. Общие положения
- •2.3. Порядок выполнения работы
- •2.4. Содержание отчета
- •3.3. Порядок выполнения работы
- •3.3.1. Определение производительности измельчительного оборудования
- •3.3.2. Определение производительности размолочных машин и механизмов
- •3.3.3. Определение производительности вальцового размолочного механизма
- •3.3.4. Определение производительности машин для нарезки гастрономических товаров
- •3.4. Содержание отчета
- •3.5. Контрольные вопросы и задания
- •Лабораторная работа 4 изучение конструкции и принципа работы контрольно-кассовой машины
- •4.1. Цель работы
- •4.2. Общие положения
- •4.3. Порядок выполнения работы
- •4.4. Содержание отчета
- •5.3. Порядок выполнения работы
- •5.4. Содержание отчета
- •6.3.2. Расчет холодильных установок
- •6.4. Содержание отчета
- •7.3. Порядок выполнения работы
- •7.3.1. Общие расчеты
- •7.3.2. Расчеты узлов и элементов специального назначения
- •7.3.2.1. Расчеты неподвижного блока
- •7.3.2.2. Расчеты грузозахватных устройств
- •7.3.2.3. Расчеты талей и тельферов
- •7.3.2.4. Расчеты лебедок
- •7.3.2.5. Расчеты грузоподъемных машин и кранов
- •7.3.2.6. Расчеты подъемников (лифтов)
- •7.3.2.7. Расчеты транспортирующих машин и конвейеров
- •7.3.2.8. Расчеты погрузчиков
- •7.4. Содержание отчета
- •7.5. Контрольные вопросы
- •Порядок представления и защиты выполненных лабораторных и практических работ
- •Мероприятия для самостоятельной работы студентов
- •Перечень контрольных мероприятий
- •Виды контроля, цели, критерии контроля
- •Распределение бюджета времени, определенного учебным планом на внеаудиторную срс
- •Карта балльно-рейтинговой оценки всех видов работ
- •Лист самоконтроля студента
- •Рекомендуемая литература
- •Оборудование торговых предприятий
7.1.1. Устройство торговых автоматов
Торговые автоматы состоят из следующих частей: монетного механизма, загрузочного устройства, дозирующего устройства, устройства выдачи товаров, устройства для поддержания температурного режима, приборов автоматики, вспомогательных устройств и корпуса.
Монетный механизм служит для контроля, суммирования монет и подачи в схему автомата сигнала на отпуск товара покупателю. Контроль монет производится для выявления их подлинности и отсеивания негодных монет, монет другого достоинства и подделок. Монеты проверяются по геометрическим размерам (диаметру, толщине), массе, ферромагнитным свойствам и сплаву. Для контроля геометрических размеров применяются калибровочные отверстия (щели), каналы и другие приспособления, через которые проходят годные монеты. Монеты разной массы сортируются на рычажных весах, имеющих противовес с контргайкой и весовую полку. Более тяжелая монета отклоняет весовую полку, а легкая прокатывается по ней. После весов эти монеты попадают в разные монетопроводы. Ферромагнитные свойства монет контролируются с помощью постоянных магнитов и электромагнитов. Они задерживают подделки из ферромагнитных сплавов (стали, чугуна). Контроль сплава позволяет разделять монеты из медных и никелевых сплавов, отсеивать подделки из немагнитных материалов (бронзы, латуни, алюминия и др.). Для этой цели используются электрические испытатели, которые контролируют электропроводность сплава. Численное значение коэффициента электропроводности каждого сплава индивидуально и зависит от его химического состава. Монетные механизмы делят на однономинальные и многономинальные. Однономинальные монетные механизмы принимают и контролируют монеты только одного достоинства (номинала), а многономинальные – монеты нескольких достоинств. Однономинальные монетные механизмы для приема и контроля монет мелкого достоинства (копейки) проверяют монеты только по геометрическим размерам и ферромагнитным свойствам. Однономинальные монетные механизмы для приема и контроля монет большего достоинства (рубли) более сложны по устройству. В них проверяют геометрические размеры, ферромагнитные свойства и сплав монет.
Многономинальные монетные механизмы делят на механизмы для приема и контроля монет разных достоинств (копейки любого достоинства) и универсальные для приема и контроля монет любого достоинства (копейки и рубли). Многономинальные монетные механизмы кроме контроля геометрических размеров, ферромагнитных свойств, массы и сплава, снабжены устройствами для подсчета сумм принятых монет. Условное обозначение монетного механизма состоит из буквы М и чисел, первое из которых соответствует количеству принимаемых монет, а второе – их максимальной сумме (например, М1-020, М2-003, М-099).
Загрузочное устройство служит для хранения рабочего запаса товаров. Для хранения жидких товаров, отпускаемых в розлив, применяются баки, бачки, фляги, бункеры, баллоны. Штучные товары загружают в барабаны и кассеты. Барабан представляет собой диск с вертикальными перегородками, образующими ячейки для товаров. Кассета – это вертикальный открытый спереди металлический короб с полками для товаров.
Дозирующее устройство (дозатор) служит для отмеривания установленной дозы жидкого товара и подготовки его к отпуску покупателю. Газированная вода, сироп, соки, квас отмериваются по объему, растительное масло – по величине массы, то есть взвешиванием порции на автоматических весах.
Устройство выдачи предназначено для отпуска товаров покупателям. Для отпуска жидких товаров применяются электромагнитные клапаны с трубками слива. При подаче напряжения клапан открывается и пропускает жидкость в стакан или другую тару, подставленную покупателем. Штучные товары отпускаются с помощью кассетного и барабанного выдающих устройств. Кассетное устройство представляет собой элеватор, который перемещает каждую кассету с товарами сверху вниз. В цикле выдачи ячейка кассеты с товаром останавливается напротив окна выдачи. Барабанное устройство выдачи в цикле выдачи поворачивает барабан вокруг оси на определенный угол. При этом ячейка с товаром оказывается перед окном выдачи.
Устройство для поддержания температурного режима необходимо в автоматах для продажи продовольственных товаров, требующих охлаждения или подогрева. К таким устройствам относятся холодильные машины и нагревательные приборы, которые автоматически поддерживают заданную температуру.
Приборы автоматики служат для управления всеми операциями, сигнализации о наличии запаса товаров, готовности автоматов к работе, поддержания необходимого режима работы (температуры, давления и пр.), защиты автоматов при аварийном режиме. К приборам автоматики относятся автоматические выключатели, водяные и газовые редукторы, реле температуры, реле давления и др.
Вспомогательные устройства предназначены для дополнительных операций. К таким операциям относятся мытье стаканов и кружек, фильтрация жидких товаров, подача стаканчиков разового пользования в нишу или окно выдачи, выдача сдачи, подсчет числа выданных операций, подсвечивание рекламы и др.
Корпус служит для размещения всех частей автомата. Выполняется он в виде шкафа с передней дверью; передней дверью и открытым проемом с тыльной стороны; с дверями на передней и тыльной сторонах. Передняя дверь имеет рекламные и пояснительные надписи, различные приспособления, помогающие покупателю выбрать необходимые товары, опустить монеты, получить товары, а при отсутствии товара получить деньги обратно. Для этого на дверях автоматов располагают витрины, табло выбора товаров, ниши или окна выдачи товаров, лотки или чаши возврата монет и т.п.