
- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •Аналіз ринкових можливостей готелю
- •Характеристика основних факторів, що формують зовнішнє макросередовище
- •Основні напрями міграції населення у 2010 році
- •Визначення цільового ринку готелю
- •Перспективи сегментації готельного ринку Миргорода
- •1.3 Обґрунтування місця розташування готелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •Моделювання сервісно-виробничого процесу в готелі
- •Перелік послуг, які надаються в готелі «Шевченко»
- •Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування групи житлових приміщень
- •Структура і площа номерного фонду готелю
- •Вимоги до різних типів номерів готелів
- •Склад приміщень поповерхового обслуговування готелів
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування групи адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •Проектування підприємств харчування при готелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торговельного процесу в закладі ресторанного господарства
- •2.8.2 Виробнича програма підприємства харчування
- •Розрахунок кількості продукції
- •Виробнича програма ресторану
- •2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.4. Проектування виробничих приміщень
- •Ширина коридорів у виробничій групі приміщень
- •Таблиця 2.12 Рекомендовані розміри площ приміщень цеху борошняних виробів
- •Ширина проходів у виробничих приміщеннях
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.8.6. Визначення площі приміщень закладу ресторанного господарства
- •. Інженерне забезпечення готелю
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •. Система управління охороною праці в готелі
- •. Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в готелі
- •. Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії
- •Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
- •. Засоби та заходи електробезпеки
- •. Протипожежні засоби та заходи
- •Витрати води на зовнішнє пожежогасіння через гідранти
- •Норми первинних засобів пожежогасіння на підприємствах громадського харчування
- •Рекомендації щодо оснащення приміщень переносними вогнегасниками
- •Посадова інструкція головного адміністратора готелю
- •I. Загальні положення
- •II. Завдання та обов’язки
- •III. Права
- •IV. Відповідальність
- •V. Головний адміністратор повинен знати:
- •VI. Кваліфікаційні вимоги
- •VII. Взаємовідносини (зв’язки) за посадою
- •5.1.2. Розробка раціональної організаційної структури управління готелем
- •5.1.3. Розробка штатного розкладу підприємства
- •Посадова структура штатного розпису готелю *** на плановий рік
- •5.2. Економічна ефективність проекту
- •5.2.1. Обґрунтування операційних доходів готелю
- •Розрахунок пропускної спроможності готелю**** на 2013 рік
- •Планування доходів (виручки) від продажу номерів в готелі***
- •Обґрунтування операційних доходів закладу
- •Планування обсягу операційних доходів готелю*** на 2013 рік
- •5.2.3. Планування поточних витрат
- •Розрахунок поточних витрат
- •5.2.3. Планування операційного прибутку
- •Алгоритм інших результативних показників діяльності готелю
- •Учитель ю.Г. Swot-анализ и синтез - основа формирования стратегии организации/ю.Г. Учитель, м.Ю. Учитель. – м. : Либроком, 2010. – 328.
Перспективи сегментації готельного ринку Миргорода
Сегмент ринку |
Поточний статус (2006-2008) |
Середньотерміновий статус (2008-2011) |
Довготерміновий статус (2012+) |
1 |
2 |
3 |
4 |
Бренд та місцеві готелі люкс (5*) |
Відкрита ніша на ринку: Немає граців на ринку у цьому сегменті. Інвестори є схильними заповнити цю нішу на ринку. |
Добрі бізнес можливості: Велика ймовірність появи на ринку серйозного гравця в межах 4-5 років за обставин покращення девелоперських умов. При появі місцевого готелю класу люкс, перевага, в першу чергу, надаватиметься бренд готелям.
|
Наповнення сектору: Наповнення цього сектору відбудеться з появою першого такого готелю – монополіста на ринку люкс сегменту. |
Бренд готелі вищого класу (4-5*)
|
Відкрита ніша на ринку: Немає міжнародних граців на ринку у цьому сегменті, хоча деякі групи розглядають можливості реалізації таких планів у Миргороді. |
Добрі бізнес можливості: За умов відкриття бренд готелю вищого класу, він конкуруватиме з місцевими готелями класу люкс та вищого класу, маючи незаперечні бренд переваги. |
Циклічний готельний ринок: Можливий спад ділової активності, який пов’язаний з циклічністю світової та української економіки, що призведе до регулювання цінової політики та спаду заповненості. Важливим фактором для готелів цього сегменту є їх центральне розташування. |
Продовж.табл.1.2 | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
Місцеві готелі вищого класу (3-4*) |
Заповнюється ринок: У 2008 році на ринку з’являться реконструйований Миргород, котрий начинає заповнювати нішу. Настане час для нового менеджменту спробувати покращити власні навики, якість готельного продукту. |
Сектор під загрозою: Позиція готелів цього сегменту слабшатиме з появою готелів міжнародного стандарту з центральним розташуванням.
|
В’ялий готельний ринок: Успіх цього сектору залежатиме від того, як швидко Миргород стане зрілим у бізнесі та туризмі і чи перевищить попит пропозицію номерного фонду. Місцеві готелі будуть комерційно менш привабливими, ніж в попередні роки, через появу брендів. |
Бренд готелі середнього класу (3- 4*) |
Відкрита ніша на ринку: Немає міжнародних граців на ринку у цьому сегменті.
|
Добрі партнерські можливості: Ріст у цьому секторі повністю залежить від знаходження стратегічно розташованої ділянки. |
Можливості розвитку: Визнані готелі середнього класу шукатимуть експансії по всій країні для підняття інформованості про бренд на місцевому ринку. |
Бренд економ ринок (1-3*) |
Відкрита ніша на ринку: Немає міжнародних граців на ринку у цьому сегменті. |
Цікаві партнерські можливості: Малоймовірним є розвиток та будівництво готелю в даному секторі, поки не буде прив’язаним до крупного офісного центру, що будуватиметься за межами центральної частини міста.
|
Великі можливості для росту: Стрімкий ріст будівництва при стратегічному розташуванні залежатиме від економічного розвитку в Україні, і Миргороді зокрема. |
Продовж.табл.1.2 | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
Місцеві готелі середнього та економ класу (1-3*) |
Переповнений ринок: Значна частина готелів припадає на цей сектор, досягаючи менше 50% заповненості, лише готелям з центральним розташуванням вдається досягати відповідних позитивних операційних показників. |
Приватизація та пошук відповідної ніші: Частину державних готелів буде приватизовано. Більшість шукатиме специфічно зорієнтовані ринки, в залежності від якості майна та розташування. Ймовірним є перехід до казино готелів, частковий або повний перехід до офісних центрів, руйнування та повторне використання земельної ділянки. Усі інші продовжуватимуть притягувати малозабезпечених туристів та інших гостей. |
Повторна поява на ринку: Власники готелів, яким вдалось знайти нішу можуть розпочати скуповування подібної власності та розвивати міні бренди і/або холдингові групи по операціях з нерухомістю. Лише декілька готелів із стратегічним розташуванням та відповідним бюджетом на розвиток зможуть змінити мережевий бренд та приєднатись до міжнародного бренду. |