- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •Аналіз ринкових можливостей готелю
- •Характеристика основних факторів, що формують зовнішнє макросередовище
- •Основні напрями міграції населення у 2010 році
- •Визначення цільового ринку готелю
- •Перспективи сегментації готельного ринку Миргорода
- •1.3 Обґрунтування місця розташування готелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •Моделювання сервісно-виробничого процесу в готелі
- •Перелік послуг, які надаються в готелі «Шевченко»
- •Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування групи житлових приміщень
- •Структура і площа номерного фонду готелю
- •Вимоги до різних типів номерів готелів
- •Склад приміщень поповерхового обслуговування готелів
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування групи адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •Проектування підприємств харчування при готелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торговельного процесу в закладі ресторанного господарства
- •2.8.2 Виробнича програма підприємства харчування
- •Розрахунок кількості продукції
- •Виробнича програма ресторану
- •2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.4. Проектування виробничих приміщень
- •Ширина коридорів у виробничій групі приміщень
- •Таблиця 2.12 Рекомендовані розміри площ приміщень цеху борошняних виробів
- •Ширина проходів у виробничих приміщеннях
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.8.6. Визначення площі приміщень закладу ресторанного господарства
- •. Інженерне забезпечення готелю
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •. Система управління охороною праці в готелі
- •. Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в готелі
- •. Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії
- •Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
- •. Засоби та заходи електробезпеки
- •. Протипожежні засоби та заходи
- •Витрати води на зовнішнє пожежогасіння через гідранти
- •Норми первинних засобів пожежогасіння на підприємствах громадського харчування
- •Рекомендації щодо оснащення приміщень переносними вогнегасниками
- •Посадова інструкція головного адміністратора готелю
- •I. Загальні положення
- •II. Завдання та обов’язки
- •III. Права
- •IV. Відповідальність
- •V. Головний адміністратор повинен знати:
- •VI. Кваліфікаційні вимоги
- •VII. Взаємовідносини (зв’язки) за посадою
- •5.1.2. Розробка раціональної організаційної структури управління готелем
- •5.1.3. Розробка штатного розкладу підприємства
- •Посадова структура штатного розпису готелю *** на плановий рік
- •5.2. Економічна ефективність проекту
- •5.2.1. Обґрунтування операційних доходів готелю
- •Розрахунок пропускної спроможності готелю**** на 2013 рік
- •Планування доходів (виручки) від продажу номерів в готелі***
- •Обґрунтування операційних доходів закладу
- •Планування обсягу операційних доходів готелю*** на 2013 рік
- •5.2.3. Планування поточних витрат
- •Розрахунок поточних витрат
- •5.2.3. Планування операційного прибутку
- •Алгоритм інших результативних показників діяльності готелю
- •Учитель ю.Г. Swot-анализ и синтез - основа формирования стратегии организации/ю.Г. Учитель, м.Ю. Учитель. – м. : Либроком, 2010. – 328.
Характеристика основних факторів, що формують зовнішнє макросередовище
|
Назва групи факторів |
Перелік факторів певної групи | ||
|
1 |
2 | ||
|
Демографічні |
Динаміка чисельності населення (додаток А) Віковий і статевий склад населення: чоловіків – 677966 осіб, жінок – 801947 осіб; молодшого віку – 208989, працездатного віку – 874736, старшого та працездатного віку – 396188 (за даними Полтавської області). Співвідношення міського і сільського населення: міське 31,5 млн. осіб, сільське 14,3 млн.осіб (загальноукраїнські дані). Рівень міграції населення (таблиця 1.2.). Сімейний стан населення: кількість зареєстрованих шлюбів – 305,9 тис. кількість зареєстрованих розлучень – 126,1 тис.[36] | ||
|
Економічні |
Динаміка валового внутрішнього продукту: 2007р. – 720,731 млрд.грн. 2008р. – 948,056 млрд.грн. 2009р. – 914,345 млрд.грн. 2010р. – 1094,607 млрд.грн. 2011р. - 1253 млрд.грн. Рівень зайнятості і доходів населення - 20266,0 тис.осіб зайнятих; доходи – 1101015млн.грн. Рівень інфляції - 109,4 %. [36] | ||
|
Природні |
| ||
|
Соціально-культурні |
Полтавська область відзначається особливим дотриманням національних традицій. | ||
|
Політико-правові |
Законодавчо-правові акти, які регулюють готельно-ресторанний бізнес: Закон України «Про туризм» Закон України «Про стандартизацію та сертифікацію» Про ліцензування певних видів господарської діяльності: Закон України ДСТУ 3230 - 95 "Управління якістю та забезпечення якості. Терміни та визначення". ГОСТ 28681.2 - 95 "Туристко-экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. Общие требования"і т.д. |
Таблиця 1.2
Основні напрями міграції населення у 2010 році
|
Найменування напрямів |
Осіб |
На 10 тис. наявного населення | ||||
|
|
число прибулих |
число вибулих |
сальдо міграції |
число прибулих |
число вибулих |
сальдо міграції |
|
Усі напрями міграції |
683449 |
667316 |
16133 |
149,0 |
145,5 |
3,5 |
|
у межах України |
652639 |
652639 |
- |
142,3 |
142,3 |
- |
|
внутрішньорегіональна міграція |
394954 |
394954 |
- |
86,1 |
86,1 |
- |
|
міжрегіональна міграція |
257685 |
257685 |
- |
56,2 |
56,2 |
- |
|
міждержавна міграція |
30810 |
14677 |
16133 |
6,7 |
3,2 |
3,5 |
Основні конкурентні підприємства проектованого підприємства:
Готелі:
Миргород - готель «Миргород ***» розташований у самісінькому центрі курорту Миргород на відстані 240 км від Києва і Харкова, 220 км від Дніпропетровська, 480 км від Донецька. Готель сертифікований за трьома зірками , має 45 комфортабельних номерів європейського рівня, конференцзал місткістю до 90 осіб, ресторан з українською, європейської і японської кухнями, з дитячим та дієтичним меню.
Вілла «Діамант» -Готель “Вілла “Діамант” розташований в самому серці курортного містечка Миргород. Знаходиться у 100 метрах від санаторію “Березовий Гай”, у 200 метрах від Центрального бювету та водо-лікувального курорту на території санаторію “Миргород”. Прекрасна, нова будівля європейського класу зведена та умебльована згідно останніх вимог готелів вищого рівня.
Також, готель пропонує такі послуги: 1. Виклик таксі; 2. Доставка мінеральної води з бювету; 3. Вільний доступ до мережі Інтернет (wi-fi); 4. Автомобільна стоянка на території готелю; 5. Організація відпочинку: - Сауна, баня; - Екскурсії; - Тенісний корт; - Катання на конях; - Фітнес-клуб.
Санаторії:
Гоголь - це спеціалізований лікувальний заклад санаторно-курортного профілю для лікування захворювань травної системи і опорно-рухового апарату. 23 га території санаторію ім. Н. Гоголя представляє собою паркову зону, де росте велика різноманітність дерев і чагарників, що в поєднанні з екологічно чистим повітрям дає прекрасний ефект кліматотерапії.
Хорол - знаходиться в центрі курорту Миргород. Три упорядкованих спальних корпуси санаторію Хорол, а також окремий лікувальний корпус і бювет розташовані вздовж мальовничих берегів річки Хорол. Санаторій Хорол має спеціалізоване відділення матері і дитини для лікування органів травлення. Заслуженою популярністю користується відділення оздоровлення вагітних жінок від 12 до 32 тижнів вагітності.
Миргород - розташований на території санаторно-курортного комплексу "Миргород", у парку площею 45 га. Сучасна будівля вражає своєю комфортністю і сучасними формами. Разом з корпусами санаторію "Полтава" вони створюють дивовижний ансамбль. Їдальня, спальний корпус і лікувально-діагностична база санаторію розташовані в єдиному будинку. 7-поверховий спальний корпус суміщений з лікувальним корпусом та їдальнею. Розміщення санаторій "Миргород" може одночасно прийняти 426 відпочиваючих.
Полтава - знаходиться в центрі курорту, на облаштованій і добре озелененій території поруч з м. Хорол. Поблизу знаходиться бювет з питною мінеральною водою. Санаторій "Полтава" готовий одночасно прийняти 448 відпочиваючих. Сучасна архітектура, цікаві просторові і дизайнерські рішення об'єднують в один ансамбль спальний корпус, їдальню, кіно-концертний зал і дозволяють створити неповторну атмосферу для відпочинку.
Березовий гай - розташований в центрі міста Миргород, на березі річки Хорол, в лісопарковій зоні серед беріз і сосен. Основні лікувальні фактори всесвітньовідома мінеральна вода «Миргородська» і торф'яні грязі родовища «Семиреньки».
Райдужний - знаходиться на території «Миргородкурорта» Серед показань для лікування - хвороби органів травлення, порушення обміну речовин, захворювання опорно-рухового апарата (остеохондроз, радикуліти, невралгія, сколіози, ішіорадикуліти, проблеми із суглобами), проблеми з кровоносною системою (атеросклероз, гіпотонія, гіпертонія, вегетосудинну дистонію). Серед лікувальних процедур "Райдужного": прийом мінеральної води, дієтичне харчування, лікувальний масаж, торфогрязєлікування, лікувальні ванни (мінерально-перлова ванна з олією чайного дерева, чи сосни ялиці, мінерально-ароматизовані вани з хвоєю, чайним деревом, евкаліптом, шавлією і ялівцем), лікувальна фізкультура, робота з тренажерами, вани для ніг по типі вихрових. Крім того, тут використовують біоптрон-терапію, ампліпульс-терапію, синглентно-кислородную терапію, термічно-масажне крісло, апарат Коробова, фітотерапію (жовчогінні, протизапальні, сахаропонижающі чаї). Розселення відпочиваючих в одно-, двух- і чотиримісні номери. У кожному номері: фен, праска, дошка для прасування, електрочайник, телевізор, мікрохвильова піч і кондиціонер. У номерах класу "люкс" і вище - електронні сейфи. У номері класу "ексклюзив" крім перерахованого вище є ще душова кабіна, сауна, джакузі, біде.
Слава - санаторій для інвалідів війни та праці, Міністерства праці та соціальної політики України [25].
