1.2 Анализ аналогов и прототипов проекта

Исходя из специфики поставленных задач я начал поиск аналогов и прототипов.

Ресторан-клуб <<Bon>>.

В основе интерьера дизайнер придерживался концепции всеобъемлющей роскоши. В интерьере смешались стили ,цвета и направления . Уникальным и неповторимым здесь является абсолютно всё: ассиметричные формы ,дерзкие изгибы , слоганы на бетонных стенах, гигантские канделябры с бахромой восковых нитей ,металлические табуреты ,черные абажуры, обожженные дворцовые кресла.

Это придает неповторимый образ ресторану и является воплощением безупречной роскоши.

Ресторан <<Ветерок>>.

Здание построено в стиле альпийского шале, пространство которого можно условно поделить на несколько залов. Главный зал удивляет камином внушительных размеров.

Отдельного внимания заслуживает зал с большой открытой кухней ,где можно увидеть все детали процесса приготовления пищи. Изобилие света, натуральное природные материалы в разных фактурах и спокойных цветах.

Ресторан <<Индабар >>.

В ресторане << Индабар >> завораживает каждая деталь : статуя Будды , на которой играют блики от пламени свечей ,восточные орнаменты ,шторы из бисера ,ковры , всевозможные вазы и статуэтки ,кожаные пуфы и пестрые ,уютные диваны с огромными бархатными подушками , зеркала в золотых резных рамах . Всё это удивительным образом гармонирует с чёткими прямыми линиями современного решения дизайна пространства ,профессиональной акустикой и плазменными мониторами на стенах . Особенно необычно смотрится приглушённое освещение ресторана ,также хорошо продуманная игра света и тени .

Ресторан <<Tattler Club>>.

Интерьер ресторана – коктель классики ,арт-деко ,поп-арта и современного искусства .В центральной части зала приковывает внимание огромная хрустальная люстра ,красный рояль и современная кожаная мебель . Впечатляют высокие потолки с отреставрированной лепниной ,статные колонны и большие витринные окна . Несмотря на всю воздушность и открытость пространства ,здесь ощущается особая атмосфера -уюта ,комфорта и элегантности . Всё пространство ресторана заполнено естественным мягким светом ,который проникает через арочные окна.

<<Tatler Club>>- идеальное место ,как для частных встреч , так и для шумных компаний .

Ресторан <<Yoko>>.

<<Yoko>> оформлен в стиле традиционного для Японии минимализма . Натуральные материалы :светлое дерево ,камень ,матовое стекло –всё просто и максимально практично. Гармонично сочетаются благородный серый мрамор в оформлении стен и стеллажей ,светлая тёплая сосна ,из которой сделан паркет и столешницы , тёмно-коричневый шоколад обивки кресел и диванов . Контраст создают яркие однотонные панно на стенах – оливкового и красного цветов и оливковые подушки на деревянных лавках . Живые цветы и зелень делают интерьер свежим и лёгким.

Глава II работа над проектом.

2.1 Разработка поисковых вариантов проекта.

Вариант 1.

Столики и посадочные места расположены вдоль помещения для удобства обслуживания посетителей. Барная стойка находится слева в конце зала с выходом в моечную. В дальнейшем я склонил своё мнение в пользу второго варианта компоновки, как более функциональному и отвечающему задачам проекта.

Первый вариант планировки

Вариант 2.

Поскольку я остановился на дизайне экспресс кафе, барную стойку я расположил напротив входа и вдоль всей стены справа. Это позволяет рациональнее распределить небольшое пространство помещения. Кроме того с противоположной стороны находится уютный многоместный диван с передвижными тумбами – это позволяет при необходимости изменить их расположение. Барная стойка имеет выход в горячий и холодный цех, также имеется отдельный выход в зал для обслуживания. Перспективное изображение и зеркала в интерьере способствуют увеличению пространства. Внутреннее устройство и оформление зала создаст обстановку, способствующую спокойному приему пищи.

Окончательный вариант планировки.

Заключение.

Работа над созданием интерьера показалась мне достаточно интересной, т.к. она требовала не только новых оформительских и планировочных, но и инновационных конструктивных, технологических, функциональных и других решений, внедрения новых технологий. Я получил много новых знаний и информации, которые помогут мне в дальнейшей профессиональной деятельности.

Кафе – это предприятие общественного питания, в котором прием пищи сочетается с отдыхом. В кафе реализуются горячие и холодные напитки, мучные, кулинарные и кондитерские изделия, сладкие блюда. Кафе работают как на полуфабрикатах, так и на сырье. Основная задача, которая всегда стояла и стоит перед всеми предприятиями общественного питания – это выпуск доброкачественной продукции, способной удовлетворить потребности населения в кулинарной продукции.

Сегодня созданы все предпосылки для прогрессивного развития общественного питания как доходного бизнеса, в который нестрашно вкладывать деньги, несмотря на всю нестабильность нашего государства.