Пищевых продуктов

Мясо и мясопродукты

- Какому виду животного принадлежит мясо /говядина, свинина, баранина/?

- Каков выход мясных полуфабрикатов /рубленых, натуральных/?

- Каково соотношение мяса и панировки в полуфабрикатах?

- Соответствует ли содержание наполнителя /хлеба, каши и т.п./ в рубленых полуфабрикатах или готовых рубленых изделий требованиям рецептуры?

- Какова влажность изделий из рубленого мяса?

- Соответствуют ли химические показатели колбасы, представленной на исследование, требованиям стандарта на колбасу данного наименования?

- Соответствует ли содержание наполнителя /крахмала, муки, сухого молока/ в колбасе требованиям рецептуры?

- Предусмотренное ли рецептурой сырье использовалось при изготовлении колбасы?

- Каков вес порции?

Молоко и молочные продукты

- Соответствуют ли представленные на исследование молоко, молочные продукты требованиям стандарта?

- Каково содержание жира /сахара/ молока, молочных продуктов?

- Какова кислотность молока, молочных продуктов?

- Не разбавлено ли молоко водой? Если да, то в каком соотношении?

- Не добавлены ли в молоко посторонние примеси /сода, крахмал, мука/?

- Не разбавлена ли сметана молоком, творогом, кисломолочными продуктами?

- Каково содержание влаги и жира в сыре?

- Каково содержание сахара и жира в сладки сырках?

- Соответствует ли мороженое своему наименованию?

Хлебобулочные, кондитерские изделия

- Соответствуют ли химические показатели образцов хлеба, хлебобулочных изделий данному наименованию?

- Соответствует ли вес изделия норме?

- Каково содержание сухих веществ, жира, сахара в кондитерском изделии?

- Соблюдены ли нормы вложения яиц в кондитерские изделия?

- Какое масло /подсолнечное, сливочное/ использовалось при изготовлении

кондитерских изделий?

- На основе сливочного масла или маргарина изготовлен крем?

Мед

- Является ли представленный на исследование мед натуральным?

- Соответствует ли представленный мед требованиям стандарта?

- Не содержатся ли в меде посторонние примеси /искусственно инвертированный сахар, крахмал, патока, влага и др./? Какого их содержание?

- Каково ботаническое происхождение меда /липовый, гречишный и т.д./?

- Имеются ли на одежде .... пятна меда; если да, то имеют ли они общую родовую принадлежность с представленным образцом меда?

Пищевые жиры и масло

- Что представляет собой поступившее на исследование вещество?

- Соответствует ли представленный на исследование жир или масло требованиям стандарта?

- Каково содержание влаги в масле, маргарине?

- Каково содержание жира в масле или маргарине?

- Соответствует ли масло сливочное или маргарин своему наименованию?

- Имеются ли примеси растительных масел в твердых жирах?

- Является ли представленный на исследование образец сливочным маслом?

- Имеются ли посторонние примеси /мука, крахмал/ в масле?

Спиртосодержащие жидкости

- Является ли представленная на исследование жидкость спиртосодержащей, какова ее крепость?

- К какому виду спиртного напитка относится данная спиртосодержащая жидкость?

- Каков способ изготовления (кустарный, заводской) данной спиртосодержащей жидкости?

- Каков способ укупорки, оклейки данной бутылки со спиртным напитком?

- Соответствует ли содержимое бутылки марке спиртного напитка, указанной на этикетке?

- Соответствует ли данная бутылка со спиртным напитком (данный спиртной напиток) требованиям ГОСТа, конкретному виду спиртного напитка по способу укупорки, оклейки, типу бутылки, физико-химическим показателям?

- Соответствует ли данный спиртной напиток медико-биологическим требованиям?

- Имеются ли на представленных предметах следы спиртосодержащих жидкостей? Если да, то к какому виду они относятся?

- Из какого сырья изготовлены данные брага, вино?

- Является ли представленное устройство (детали) аппаратом (деталями аппарата) для выработки крепких спиртных напитков?

- На базе какого спирта (синтетического или ферментативного, ректификованного, сырца или коньячного) изготовлена данная спиртосодержащая жидкость?

- Относятся ли представленные на исследование жидкости (следы) к одному виду спиртных напитков, марке?

- Имеют ли представленные на исследование бутылки спиртосодержащей жидкости единый источник происхождения по технологии производства (способу укупорки, оклейке, полноте налива и физико-химическим показателям жидкости, способу изготовления, сырью и пр.);

- Принадлежали ли единому объему представленные спиртосодержащие жидкости?

Кулинарные блюда /готовые/ и напитки

- Соответствует ли выход блюда требованиям рецептуры?

- Соответствует ли полнота вложения сырья /мяса, рыбы/ нормам, предусмотренным рецептурой?

- Соответствует ли вес пирожков, беляшей, вес их основы и начинки нормама выхода по раскладке?

- Каково содержание наполнителя /хлеба, каши, лука и др./ в рубленом мясном изделии?

- Полностью ли заложены жир, сахар, молоко, яйца в кулинарное изделие?

- Сливочное масло или маргарин использовали при изготовлении изделия?

- Из какого мяса /говядины, свинины и т.д./ изготовлен фарш?

- Каково процентное содержание экстрактивных веществ /сахара/ в представленном напитке?

- Соответствует ли представленный образец контрольному образцу по содержанию экстрактивных веществ /сахара/?

Рыба и рыбопродукты

- Каково содержание влаги, соли и жира в представленной на исследование сельди?

- Какого посола представленная на исследование сельдь /бочкового или баночного?

- Является черная икра осетровых рыб натуральной или искусственной?

- Домашнего или заводского изготовления икра, представленная на исследование?

- Соответствует ли представленная на исследование икра требованиям стандарта?

Вкусовые приправы

- Соответствует ли исследуемый продукт требованиям ГОСТа?

- Соответствует ли качественный состав исследуемого продукта требованиям рецептуры?

- Имеются ли в исследуемом продукте посторонние примеси, не предусмотренные требованиям рецептуры?

- Соответствует ли количественный состав исследуемого продукта требованиям рецептуры?