8. Бренді, Марко й Граппа

Поряд з коньяком, королем міцного спиртного з винограду, і ще одним аристократом - арманьяком, існує чимало інших бренді.

Слово «бренді» походить від англійського burnt wine, від німецького branntwein або від голландського branwin, що переводиться як «палене вино». Спалювання (перегонка) вина допомагало зберігати його під час перевезення в далекі країни.

Сьогодні назва «бренді» означає спиртний напій, отримана шляхом дистиляції вина подібно виготовленню коньяку й арманьяка, хоча виробництво бренді не регламентоване і цей напій не завжди відповідає високим вимогам якості. Так, його дистиляція може відбуватися в перегінних апаратах «patent still», що вбивають букет спиртного. Крім цього, у бренді іноді додають велику кількість карамелі, створюючи ілюзію його тривалої витримки в дубових бочках, якої насправді не було. Це не значитьь, що всі види виготовленого бренді - низькоякісні напої. Серед них існує багато марок, що володіють цікавим, своєрідним смаком і ароматом.

Варто знати, що різні написи на етикетках бренді, часто запозичені з коньячної термінології, VS, VSOP, Napoleon і т.д., не мають суттєвогонавантаження й слугують лише для прикраси пляшок.

Іноді слово «бренді» може бути синонімом слова «лікер». Це відбувається в тому випадку, коли поруч є назва фрукта, використовуваного у виготовленні напою. Наприклад, Cherry Brandy, Apricot Brandy і т.д.

У всіх країнах, в яких вирощують виноград, роблять бренді. Далі Ви знайдете перелік основних країн - виробників цього напою, а також найвідоміші і якісні марки бренді.

Різні марки

Франція. Висока якість коньяків і арманьяків підтягує за собою і якість інших вироблених у Франції бренді.

Італія. В Італії основним виробником бренді є фірма Bouton (Боутон).

Іспанія. Іспанці є більшими аматорами й цінителями міцних спиртних напоїв з вина. Найвідоміші з них - це продукти перегонки хересу.

Португалія. По-португальськи «міцне спиртне» - aguardente (агуарденте). Бренді витримується в бочках з-під порто, тому що всі основні виробники порто обов'язково роблять бренді. Серед них можна виділити такі марки, як: Ribero (Ріберо) і Ferreira (Феррейра).

Греція. Metaxa (Метакса) - одна з найвідоміших марок грецького бренді. Була заснована Спірозом Метаксой у місті Кіфізія в 1888 році. Виробляється шляхом перегонки червоного й білого вина. У період старіння дане бренді набуває безліч різних ароматів.

Країни СНД. Міцні спиртні напої з винограду, вироблені в країнах СНД, продаються під назвою «коньяк». Те, що слово «коньяк» написано по-російському, ставить їх поза регламентацією виробництва й продажу коньяків.

Вони все-таки повинні бути віднесені до бренді, виробленого шляхом перегонки молдавських, вірменських, грузинських і азербайджанських вин. В залежності від можливих термінів витримки «коньяки» у країнах СНД бувають наступних видів:

*** - від 2 до 3 років витримки, міцність 40%

**** - від 3 до 4 років витримки, міцність 41%

***** - від 4 до 5 років витримки, міцність 42%

KB («коньяк» витриманий) - від 6 до 7 років витримки, міцність 42%

КВВК («коньяк» витриманий вищої якості) - від 8 до 10 років витримки, міцність 45%

КС («коньяк» старий) з витримкою більше 10 років.

Споживання

Бренді можна пити в чистому вигдяді на дижестив, в цьому випадку його подають у коньячному келиху. Воно п'ється із содовою або з льодом і входить до складу безлічі коктейлів.

Граппа – це виноградний алкогольний напій|міцністю|, якийвиробляється|добуває|шляхом перегонки виноградних віджимань. Сьогодні граппа|належить категорії елітних напоїв і в меню престижних закладів стоїть поряд з|поряд із|благородним віскі і колекційним коньяком. Але|та|ще зовсім недавно|нещодавно|, буквально 50-60 років тому, граппа|вважалася за своєрідний італійський самогон, відмітний від нашого, російського, хіба що виноградним відтінком в ароматі.