Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
16-01-2014_22-56-49 / Лекця 9. Пивний бар та робота в ньому.doc
Скачиваний:
70
Добавлен:
25.04.2015
Размер:
71.17 Кб
Скачать

4. Холодні закуски в пивних барах

У пивних барах звичайно податися наступні холодні закуски:

- сир твердий: Швейцарський, Радянський, Голландський, Костромський, Ярославський;

- картопляні крекер або чіпси (смажена хрустка картопля, а саме тонкі скибочки сирої картоплі, обсмажені в рослинній олії, золотавого колору );

- горох мочений солоний, продукт отриманий шляхом квашення спеціально підібраного сорту;

- риба в´ялена або копчена - в'ялена вобла, тараня, шемая, рибець, кефаль, морський карась, хек, зубак, батерфім і ін. або риба холодного копчення (трань, вобла, кутум, чехоня, зубатка, оселедці й ін.);

- сушіння (соломки, галети, сушка із сіллю або із кмином);

- ковбаса твердокопчена: Армавірська, Полтавська, Краківська, Українська, Невська, Польська й ін.

- яйця варені - яйця зварені в круту.

- креветки й раки - морепродукти.

Гарячі закуски для пивних барів докладно написано в темі про гриль-барів.

Питання для самоперевірки

  1. Характеристика пивного бару.

  2. Характеристика різновидів пива.

  3. Обладнання та устаткування пивного бару.

  4. Холодні закуски в пивних барах.

7