Скло для подачі натуральних напоїв.

Назва скла

Зовн.

вигляд

Об'єм

Призначення і особливості

(якщо колір не вказаний, то тільки безбарвні)

Ликерная

25

Для лікерів.

Маленький тюльпанчик або дзвіночок

на високій ніжці, до 8 - 10 см

Може бути забарвлена в будь-які кольори

Коньячная

35

Для ординарних коньяків, що подаються як аперитив

або до холодних закусок.

Форма невеликого бочонка

Водочная

50

Для горілки, гірких настойок і інших міцних напоїв.

Може мати смужку на 0,5 - I см від верхньої кромки.

У народі називається "Марусин поясочок"

Мадерная

75

Для ароматизованих, міцних кріплених і десертних вин

Рейнвейная

100

Для білих сухих вин. Назва сталася від білих сухих

рейнських вин. Може мати легкий жовтувато-зеленуватий

відтінок для "згущування" і посилення кольору вина.

Деякі білі сухі вина не мають звичних желтовато- зеленуватого

відтінку, а досить прозорі. Допускається незначний

"виноградний" орнамент

Лафитная

125

Для червоних сухих вин. Назва сталася від слова лафіт, яким раніше позначалися всі червоні сухі вина.

Родоначальником їх була марка червоного французького вина "Шато Лафіт". Може мати коричневі, червоні або сині інтенсивні відтінки для того, щоб замаскувати невеликий осад, який допускається в цих винах. Рідко зустрічається стара назва цієї чарки - кларет

Фужер

172

200-250

Для мінеральних, фруктових вод, соків і інших прохолодних безалкогольних напоїв. За відсутності спеціального посуду можна подати пиво

Бокал висо­кий (висо­кий конус)

150

Для подачі шампанська чоловікам.

У цьому келиху красиво і довго виділяється

вуглекислий газ, який концентрується біля краю келиху.

Чоловіки витримують зітхання газу і його присутність у вині. Ніжка невелика. Може мати мітку, як правило, 150 мл Вона служить для пор-ционірованія шампанська без вживання мензурки, що дозволяє зберегти вуглекислий газ в вині

Блюдце для шампан­ського

150

Для подачі шампанська жінкам.

Цей посуд часто плутають з креманкой, що

недопустимо. Блюдце плоскіше і має борти, що

різко піднімаються. Традиція подачі шампанська

жінкам в такому посуді пов'язана з тим, що,

вдихнувши над поверхнею вина вуглекислоту,

вона може "пустити сльозу", що раніше було шкідливе для косметики. У блюдці для шампанська газ виділяється рівномірно і не скупчується над поверхнею вина. Жінки спокійно п'ють таке шампанське.

У інших блюдцях для шампанська є в ніжці трубочка до самої підстави. Газ починає виділятися саме з дна, піднімаючись по трубочці. Це дозволяє відвести його виділення від особи і створює красивий фонтанчик в центрі

абсолютно спокійного вина

Дегустаци­онный бокал

210 -

220

Для дегустації вин. Має форму "високий тюльпан",

що дозволяє згущувати і добре оцінити колір і букет вина.

У повсякденній практиці у високому тюльпані подають

вина і шампанське, але лише добірної якості. Вага розміри

стандартні. Ця форма прийнята міжнародною асоціацією

вин для рівних умов дегустації в різних місцях

Ингалятор

100 -

500

Для марочних і колекційних коньяків, віскі, рому і бренді.

Форма низького тюльпана дозволяє зіпрівати долонею напій, злегка похитуючи його. Велика площа випару і звуження верхньої частини дозволяє згущувати аромат напою і по гідності оцінити його букет. Прозорість скла дозволяє оцінити його колір і консистенцію. Ніжка

інгалятора коротка, а інколи взагалі відсутній

Ингалятор

500-5000

З такого посуду практично не п'ють, а якщо і п'ють

то лише з пустощів або для куражу. Такий посуд

використовується як декоративна. Наприклад для

засвіченої свічки, плаваючої квітки або мініакваріума з рибкою

Пивний бокал

200 - 500

Весь класичний посуд для пива має характерну форму, а саме - бочкоподібну або таку, що звужується до верху.

Звуження верхньої частини дозволяє ущільнити і довше зберігати піну пива. Про значення піни для пива говорилося в розділі IV. Але навіть у фірмовому і рекламному посуді часто цього правила не дотримуються. Для кращого збереження піни і меншого окислення пива повітрям в пивних кухлях інколи роблять кришку. Такі кухлі роблять з кераміки, інколи навіть з дерева. Звичайно, такі кухлі служать прикрасою пивного гуляння. На посуді для пива може стояти мітка об'єму. При цьому над міткою має бути

запас об'єму під піну. Він складає 25 - 30% від об'єму самого посуду

Стопка

50- 100

Для кріпкоалкогольних напоїв. Може мати поясочок за 0,5 - 2 см від верхнього краю

Стопка для соків

125

Для соків, що подаються як аперитив. Має злегка конусну форму. Посуд вельми недоцільний зважаючи на малий об'єм (це особиста думка автора)

Стакан

200 - 250

Стакани з тонкого і товстого (гранованого) скла

використовуються для холодних і гарячих напоїв.

Гарячі напої подаються обов'язково в підсклянниках на блюдці, діаметром 185 мм. У сучасних барах застосовується як екзотичний посуд часів соціалізму