Королівський фіс сироп цукровий – 20

яйце – 40

сік лимону – 20

джин – 60

вода газована – 100

_________________

Вихід 240 мл.

Дейзі – для приготування використовують малиновий або гранатовий сироп (солодкий компонент), малиновий газований напій (наповнювач), лимонний сік або сік лайма (кислий компонент) і міцноалкогольна основа (один напій або поєднання 2-х). В ролі ароматичного модифікатора використовують лікер жовтий Шатрез.

Фіксі – готують на міцноалкогольній або безалкогольній основі, з ананасовим сиропом, з соком свіжого лимону або лайма, з ананасовим газованим напоєм, в якості ароматичного модифікатора – лікер зелений Шартрез.

Джулеп – основа може бути міцноалкогольною або безалкогольною, але обов'язковим компонентом є свіжа м'ята, з якої шляхом розтирання в ступці отримують сік. Наповнювач – мінеральна вода, прикрашають гілочкою м'яти.

Коблер – подають у високих прозорих келихах, основа – міцноалкогольний напій або вино, підсолоджуючий компонент – сироп або лікер, наповнювач – мінеральна вода або інший газований напій, обов'язковими компонентами є фрукти, плоди або ягоди та потовчений лід. Оформляють плодами, ягодами, цитрусовими. Сервірують соломинкою і ложкою для фруктів. Фрукти застосовують свіжі або консервовані ароматні і ніжні, без кісточок, крупні нарізують кубиками. Не рекомендують яблука і груші, доречним є використання цитрусових, бананів, персиків, абрикос, малини, полуниць, консервованих ананасів, папайя, манго та ін.

Куулери – сильно охолоджений напій. Схожий на хайбол, в якому основа міцноалкогольна або вина, в якості наповнювача – імбірний лимонад, частіше – сидр, можна застосовувати мінеральну воду або газовані соки. Склянку попередньо заморожують, заповнюють колотим льодом на 1/3, вливають всі компоненти, перемішують барною ложкою і оформляють спіраллю, з цитрусових які вкладають в склянку і закріплюють на краю, сервірують соломинкою.

Пафф – суміш молока та міцного спиртного напою, який струшують, а потім доливають содовою водою.

Тодді – складається із суміші міцної алкогольної основи, цукрового сиропу, прянощів, гарячої води.

Слінг – має основні компоненти – лимонний сік, гранатовий або цукровий сироп, міцноалкогольну основу.

Молочні пунші – готують на алкогольній основі, до складу входять також яйця, молоко, солодкий компонент (сиропи і лікери) ароматичний модифікатор (тертий мускатний горіх)

Молока повинно бути не більше 100 мл., міцної алкогольної основи – 50 мл., а солодкого компоненту – 10 мл. Усі компоненти крім молока, мускатного горіха, взбивають в блендері з льодом. В підготовлений охолоджений келих Хайбол або Харікейн вливають профільтровану суміш, доповнюють молоком, посипають тертим мускатним горіхом. Оформляють часточками лимона або апельсина, сервірують двома соломинками.

Ег-ног – корисний і поживний напій до складу якого обов'язково входять свіжі дієтичні сирі яйця або жовтки яєць та молоко пастеризоване або кип'ячене, вершки, сметана.

Батьківщиною напою є Шотландія, в перекладі означає "яєчне пиво". Основою є міцні алкогольні напої або кріплені вина, можна використовувати поєднання основ або безалкогольні напої.

Всі компоненти взбивають в блендері, розливають в низькі келихи, що нагадують пивні кухлі або келихи Хайбол, зверху посипають тертим мускатним горіхом, або кавою, або шоколадом чи корицею. Подають відразу після приготування, сервірують соломинками.

Айс-крім – смачний і поживний напій, основною складовою частиною якого є морозиво, компоненти не розмішують, кладуть в послідовності, яка зазначена в рецептурах. Подають у високих склянках або чашоподібних, зверху оформляють плодами і ягодами, сервірують соломинкою і чайною ложкою.

Санді – за особливостями приготування і подавання схожі на айс-крім, але містять алкогольний компонент, найчастіше це кріплені або десертні вина, лікери, шампанське.

Групові змішані напої готують як правило на очах відвідувачів одночасно в великій посудині на 8-11 порцій (крюшонниця, боуль). Ця група напоїв поділяється на гарячі та халодні .

До гарячих відносять: грог, глінтвейн, пунш, нега.

До холодних відносять: крюшон, пунш, ногг.

Пунші можна подавати і холодними і гарячими.