4.Структура и содержание дисциплины

Вид учебной работы

ПФО

очн

зчн

Зач. ед.

Акад.

часов

Зач. ед.

Акад.

часов

Общая трудоемкость дисциплины

3

108

3

108

Аудиторные занятия (всего)

1,11

40

0,36

12

В том числе:

Лекции

0,33

12

0,12

4

Практические работы (ПР), тренинги

0,78

28

0,24

8

Самостоятельная работа (всего)

1,89

68

2,64

96

В том числе:

Подготовка контрольной работы или реферата

0,89

28

1,17

42

Подготовка к рубежному контролю и промежуточной аттестации (зачету)

1,0

36

1,5

54

Наименование модуля и темы дисциплины

зачетные единицы /академические часы

Всего час.

Лекции

Практические

СРС

Модуль 1 Техническое регулирование

Тема 1 Обеспечение качества товаров и услуг как основная цель деятельности по стандартизации метрологии и подтверждению соответствия.

Тема 2 Техническое законодательство основа деятельности по метрологии стандартизации и подтверждению соответствия. Государственный контроль и надзор.

0,78/28

0,008/3

0,23/8

0,47/17

Модуль 2 Метрология

Тема 3 Основные понятия метрологии. Основы технических измерений.

Тема 4 Система воспроизведения единиц величин. Государственная система и организационные основы обеспечения единства измерений и способы регулирования

0,78/28

0,008/3

0,23/8

0,47/17

Модуль 3 Стандартизация

Тема 5 Общая характеристика, цели, принципы и методы стандартизации.

Тема 6 Система стандартизации в РФ. Виды нормативных документов.

Тема 7 Международная и региональная стандартизация.

0,72|26

0,08/3

0,17/6

0,47/17

Модуль 4 Сертификация

Тема 8 Основные понятия в области подтверждения соответствия, организация и порядок.

Тема 9 Сертификация продукции и услуг, декларирование соответствия. Обязательное подтверждение требований технических регламентов.

Тема 10 Декларирование соответствия, обязательная сертификация при ввозе импортируемой продукции.

0,72|26

0,08/3

0,17/6

0,47/17

Итого

3/

108

0,32/12

0,8/28

1,88/

68

Наименование модуля и темы дисциплины

зачетные единицы /академические часы

Всего час.

Лекции

Практические

СРС

Модуль 1 Техническое регулирование

Тема 1 Обеспечение качества товаров и услуг как основная цель деятельности по стандартизации метрологии и подтверждению соответствия.

Тема 2 Техническое законодательство основа деятельности по метрологии стандартизации и подтверждению соответствия. Государственный контроль и надзор.

0,75/27

0,03/1

0,06/2

0,66/24

Модуль 2 Метрология

Тема 3 Основные понятия метрологии. Основы технических измерений.

Тема 4 Система воспроизведения единиц величин. Государственная система и организационные основы обеспечения единства измерений и способы регулирования

0,75/27

0,03/1

0,06/2

0,66/24

Модуль 3 Стандартизация

Тема 5 Общая характеристика, цели, принципы и методы стандартизации.

Тема 6 Система стандартизации в РФ. Виды нормативных документов.

Тема 7 Международная и региональная стандартизация.

0,75/27

0,03/1

0,06/2

0,66/24

Модуль 4 Сертификация

Тема 8 Основные понятия в области подтверждения соответствия, организация и порядок.

Тема 9 Сертификация продукции и услуг, декларирование соответствия. Обязательное подтверждение требований технических регламентов.

Тема 10 Декларирование соответствия, обязательная сертификация при ввозе импортируемой продукции.

0,75/27

0,03/1

0,06/2

0,66/24

Итого

3/

108

0,12/4

0,24/8

2,64/

96

Наименование модуля дисциплины

Дидактический минимум

Модуль 1 Техническое регулирование

Тема 1 Обеспечение качества товаров и услуг как основная цель деятельности по стандартизации метрологии и подтверждению соответствия.

Тема 2 Техническое законодательство основа деятельности по метрологии стандартизации и подтверждению соответствия. Государственный контроль и надзор.

Цель и задачи изучения дисциплины и ее место в учебном процессе. Безопасность и качество на всех этапах жизненного цикла продукции – основа конкурентоспособности товаров в условиях развитого рынка. Сфера применения закона «О техническом регулировании». Терминология и понятия определяющие техническое регулирование. Классификация и номенклатура показателей качества и безопасности. Построение системы защиты рынка от некачественной продукции и установление законодательных рисков ее безопасности. Управление качеством как метод повышения конкурентоспособности. (ХАССП, стандарты серии ИСО 9000, 14000, 18000). Технические регламенты на продукцию – нормативный акт обязательного применения. Цели, виды, порядок разработки и принятия технических регламентов (законов) на продукцию. Нетарифное регулирование, технические барьеры в торговых отношениях России и роль в этих процессах стандартизации и сертификации. Органы государственного контроля (надзора) и объекты государственного контроля. Полномочия органов. Ответственность органов государственного контроля и должностных лиц. Ответственность за несоответствие продукции требованиям безопасности.

Модуль 2 Метрология

Тема 3 Основные понятия метрологии. Основы технических измерений.

Тема 4 Система воспроизведения единиц величин. Государственная система и организационные основы обеспечения единства измерений и способы регулирования

Правовые основы обеспечения единства измерений. Основные положения закона РФ «Об обеспечении единства измерений». Нормативная база метрологии. Органы государственной метрологической службы. Виды государственного метрологического контроля и надзора. Основные понятия метрологии. Международные организации по метрологии. Системы единиц физических величин. Основное уравнение измерений. Шкалы измерений. Государственные эталоны единиц величин. Средства измерений. Виды и методы измерений. Нормируемые метрологические характеристики средств измерений. Понятие погрешности и их источники. Аккредитация метрологическими службами юридических и физических лиц по проведению калибровочной и поверочной деятельности. Калибровка и сертификация средств измерений. Особенности применения метрологии в торговле. Расчет допустимых погрешностей на показатели пищевой безопасности при параллельных измерениях исследуемых объектов. Использование метода градуировочного графика и методы добавок.

Модуль 3 Стандартизация

Тема 5 Общая характеристика, цели, принципы и методы стандартизации.

Тема 6 Система стандартизации в РФ. Виды НД.

Тема 7 Международная и региональная стандартизация.

Правовые основы стандартизации, федеральный закон «О техническом регулировании». Нормативная и научная база стандартизации. Развитие стандартизации в России. Реорганизация государственной системы стандартизации РФ. Нормативные документы по стандартизации и их характеристика. Правила разработки и утверждения национальных стандартов. Международная и региональная стандартизация. Требования к системам управления качеством ИСО 9000, ИСО 14000, ИСО 18000

Модуль 4 Сертификация

Тема 8 Основные понятия в области подтверждения соответствия, организация и порядок.

Тема 9 Сертификация продукции и услуг, декларирование соответствия. Обязательное подтверждение требований технических регламентов.

Тема 10 Декларирование соответствия, обязательная сертификация при ввозе импортируемой продукции.

Цели и принципы сертификации как процедуры подтверждения соответствия. Нормативная база, термины и определения сертификации. Добровольная и обязательная сертификация ее роль в повышении качества продукции. Правила и документы по проведению работ в области сертификации. Сертификация систем качества на предприятии. Обязательная сертификация, схемы сертификации и декларирование соответствия продукции. Органы по сертификации и испытательные лаборатории (центры) и их аккредитация. Ответственность за нарушение правил выполнения работ по сертификации. Ответственность аккредитованных испытательных лабораторий (центров) и экспертов.

Результаты обучения

Учебно-образовательные модули

1

2

3

4

Знать:

-основы метрологии, методы и средства измерения физических величин;

*

-правовые основы и системы стандартизации и сертификации, отечественные и международные стандарты и нормы в области технологии общественного питания;

*

-методы повышения безопасности, экологичности и устойчивости технических средств и технологических процессов производства продукции питания;

*

*

-основные положения законов «О техническом регулировании» и «О единстве измерения»;

*

*

-структуру технических регламентов и существо его основных положений;

*

-законодательную базу аккредитации юридических и физических лиц на проведение калибровки и поверки средств измерения;

*

-органы и службы стандартизации в РФ, методы стандартизации;

*

-виды стандартов и их применение;

*

-цели и принципы сертификации основные понятия;

*

-законодательную базу обязательной и добровольной сертификации

*

-схемы сертификации;

*

Уметь:

-использовать стандарты и другие нормативные документы при оценке, контроле качества и сертификации продуктов и продукции предприятий питания;

*

-применять знания в области метрологии, стандартизации и сертификации на практике;

*

*

*

-использовать методы и приемы стандартизации для повышения качества и конкурентоспособности продукции;

*

-обеспечивать безопасность продукции;

*

*

*

-использовать нормативные документы в практике создания технологических процессов обработки продукции;

*

*

-готовить материалы для оценки соответствия продукции;

*

-внедрять систему обеспечения качества и безопасности продукции питания на принципах ИСО и ХАССП;

*

*

-применять знания по стандартизации, метрологии и сертификации при создании систем качества производства согласно ИСО 9000, ИСО 14000, ИСО 18000

*

*

Владеть:

-методами проведения стандартных испытаний по определению показателей качества и безопасности сырья и готовой продукции питания;

*

*

-принципами и методами стандартизации;

*

-типами стандартов на процессы и документы, содержащими правилами заключения сделок;

*

-схемами сертификации и правилами декларирования соответствия;

*

Профессиональные компетенции:

- уметь использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных наук (ПК-2);

*

*

- способен применять основные законы естественно-научных дисциплин в профессиональной деятельности, а также методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования, способен владеть математическим аппаратом при решении профессиональных проблем (ПК-3);

*

*

- способен формировать рациональный ассортимент, обеспечивать необходимый уровень качества товаров и их сохранение (ПК-7);

*

*

№

п/п

Учебно-образовательный модуль. Цели практикума. Ролевых и деловых игр

Примерная тематика тренинга, ролевых и деловых игр

1

Модуль 1

Цель: Формирование умений и навыков по применению правовой и нормативной базы метрологии, стандартизации и подтверждения соответствия в области технического регулирования.

Практическое изучение новых понятий введенных в законы «О техническом регулировании» и «О единстве измерений», как правовая база стандартизации и сертификации.

2

Модуль 1

Цель: Знать существо и содержание основных разделов технических регламентов.

Структура построения технических регламентов на продукцию представляющую опасность для населения

3

Модуль 2

Цель: Формирование способностей проводить анализ и оценку потребительских свойств товаров и потребительского сырья с использованием современных технических средств измерений, нормативно- технических документов.

Допустимые погрешности на показатели безопасности пищевой продукции при параллельных измерениях исследуемых объектов. Использование метода градуировочного графика и методы добавок.

4

Модуль 3

Цель: Использовать методы и приемы стандартизации для повышения качества и конкурентно способности продукции.

Международные стандарты комиссии «Кодекс Алиментариус» на пищевые продукты. Национальные стандарты России ГОСТ Р

5

Модуль 4

Цель: Формирование умения готовить материалы для оценки соответствия продукции.

Оформление сертификата соответствия (сертификация обязательная, добровольная). Оформление документа об обязательной сертификации.

№

п/п

Учебно-образовательные модули дисциплины, необходимые для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин

Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин

1

2

3

1

Модуль 1 Техническое регулирование.

Тема 1 Обеспечение качества товаров и услуг как основная цель деятельности по стандартизации метрологии и подтверждению соответствия.

Тема 2 Техническое законодательство основа деятельности по метрологии стандартизации и подтверждению соответствия. Государственный контроль и надзор.

*

*

*

*

2

Модуль 2 Метрология

Тема 3 Основные понятия метрологии. Основы технических измерений.

Тема 4 Система воспроизведения единиц величин. Государственная система и организационные основы обеспечения единства измерений и способы

*

*

*

*

3

Модуль 3 Стандартизация

Тема 5 Общая характеристика, цели, принципы и методы стандартизации.

Тема 6 Система стандартизации в РФ. Виды нормативных документов.

Тема 7 Международная и региональная стандартизация.

*

*

*

*

*

*

*

4

Модуль 4 Сертификация

Тема 8 Основные понятия в области подтверждения соответствия, организация и порядок.

Тема 9 Сертификация продукции и услуг, декларирование соответствия. Обязательное подтверждение требований технических регламентов.

Тема 10 Декларирование соответствия, обязательная сертификация при ввозе импортируемой продукции.

*

*

*

*

*

*

*