- •Федеральное агентство по образованию
- •Глава I. Агрегатные состояния вещества. Фазы и фазовые переходы……..4
- •Глава II. Теплоемкость ……………………………………………………29
- •Глава III. Теплопроводность………………………………………………….36
- •Глава IV. Диффузия……………………………………………………………39
- •Глава V. Математическая постановка задач по расчету распределений температур и концентраций………………………………………...43
- •Глава I. Агрегатные состояния вещества. Фазы и фазовые переходы
- •Свойства жидкостей
- •Давление и вязкость в жидкой фазе
- •Поверхностное натяжение
- •Смачивание и капиллярные явления
- •Движение тел в жидкостях и газах. Метод Стокса определения вязкости жидкости.
- •Глава II. Теплоемкость
- •Теплоемкость газов. Закон Майера
- •Глава III. Теплопроводность
- •Глава IV. Диффузия
- •Глава V. Математическая постановка задач по расчету
- •Физические основы технологических процессов в пищевой промышленности.
Глава IV. Диффузия
Диффузией называют процесс переноса вещества, вызываемый молекулярным тепловым движением и способствующий установлению равновесного распределения концентрации этого вещества внутри фазы. При одинаковой температуре внутри фазы и в отсутствие внешних сил равновесным является однородное распределение концентрации. Наличие градиента температуры в фазе или при влиянии внешних сил равновесными является неоднородные распределения концентрации.
Диффузионный поток вещества при наличии в фазе градиентов концен-трации, температуры и давления, вызванного воздействием внешних сил, оп-ределяется выражением:
Jm
,
где
Jm
–
плотность потока вещества ( масса
диффундирующего вещества, проходящего
в единицу времени через единичную
площадку в направлении её нормали);
- оператор градиента (в декартовых
координатах
,i,
j,
k
– единичные
векторы (орты ) координатных осей
x,
y,
z
);
- концентрация диффундирующего вещества;
-
коэффи-циент диффузии;
- плотность.
В
зависимости от того, градиент какой
величины является причиной диффузии,
различают концентрационную диффузию
(градиент концентра-ции диффундирующего
вещества), термодиффузию ( градиент
температуры), бародиффузию ( градиент
давления, обусловленный влиянием внешних
сил). Разновидностью
концентрационной диффузии является
самодиффузия, т.е. диффузия собственных
частиц вещества, флуктуации концентра-ции
которого в фазе могут быть вызваны
внешними факторами. В
выра-жении для плотности потока Jm
и
-
коэффициенты термодиффузии и
бародиффузии, соответственно.
В
случае малой концентрации диффундирующего
вещества коэффици-ент диффузии не
зависит от концентрации. Поэтому для
концентрационной диффузии поток вещества
описывается законом Фика: Jmc
=
,Jmc
–
плотность диффузионного потока,
обусловленного наличием только градиента
концентрации.
Распределение
концентраций можно рассчитать из
дифференциального уравнения диффузии
(или второго закона Фика):
Δc,
где Δ – оператор Лапласа, которое будет
рассмотрено в следующей главе.
Вид уравнения диффузии аналогичен виду дифференциального уравнения теплопроводности, поэтому постановка краевых задач и математические методы решения для этих уравнений одинаковы.
Уравнения, описывающие массоперенос в газах, жидкостях и твердых телах, имеют одинаковый вид. Однако механизмы массопереноса в этих фазах имеют существенные отличия.
Рассмотрим механизм массопереноса о газах. Для этого выделим мыс-ленно слой с шириной, равной длине свободного пробега молекулы. Вслед-ствие того, что в тепловом хаотическом движении направления движения равновероятны, при наличии градиента концентрации ( температура везде одинакова) поток частиц диффундирующего газа в выделенный слой из об-ласти с высокой концентрацией будет больше, чем поток из области с низ-кой концентрацией. Таким образом концентрационная диффузия будет спо-собствовать установлению однородного распределения концентрации.
В случае термодиффузии исходное состояние характеризуется равномерным распределением концентрации. Поскольку температуры с двух сторон слоя различны, то скорость частиц, движущихся со стороны с более высокой температурой, больше, чем для частиц с противоположной стороны. Поэтому число частиц, приходящих в слой в единицу времени со стороны с большей температурой больше, чем число частиц уходящих из него. В результате концентрация диффундирующих частиц в слое будет увеличиваться.
Явление
термодиффузии используется для
разделения смесей из компонентов,
имеющих разные молекулярные веса.
Средние скорости молекул при одинаковой
температуре обратно пропорциональны
. Поэтому диффузионной поток «легких»
частиц из области с большей температурой
будет больше потока «тяжелых» частиц.
В результате область с высокой
температурой будет обогащена «тяжелым»
компонентом, а с низкой ‒ «легким».
Для
малой концентрация диффундирующего
газа коэффициент диффу-зии в газе
определяется из результатов
молекулярно-кинетической теории:
.
После подстановки в формулу <υ>
и
для молекул га-за-носителя получим:
,
гдеm
, n0,
d
- масса, концентра-ция и эффективный
диаметр молекул газа-носителя; T
-
температура; k
- постоянная Больцмана.
В
случае газа, состоящего из двух
компонентов, концентрации которых
сравнимы по величине, полученная здесь
формула справедлива, если в ка-честве
d,
m
и n0
использовать среднее значение диаметра
,
при-веденную массу молекулы
и
.
Здесьd1,
d2,
m1,
m2
и
n01
,
n02
- эффективные диаметры, массы и
концентрации молекул первого и второго
компонента.
В
жидкостях и твердых телах диффундирующие
частицы не могут переноситься за счет
теплового движения, т.к. свободного
пробега молекул не существует. Однако
диффузионный массоперенос в жидкостях
и твердых телах существует. Перенос
диффундирующих частиц происходит
посредством перехода их от одного
дефекта структуры к другому. Рассмотрим
упорядоченную структуру молекул. Такая
структура в твердой фазе обычное явление.
Экспериментально показано, что в
жидкостях в пределах нескольких
межмолекулярных расстояний структуру
тоже можно считать упорядоченной.
Допустим, по какой-либо причине соседняя
молекула «ушла» со своего места. Место
этой молекулы остается свободным в
течение некоторого времени τ0
(τ0
~
10-12с
)
, по истечении которого оно будет занято
любой соседней молекулой, в частности,
диффундирующей частицей. Очевидно, для
перехода на свободное место диффундирующей
частицы необходима энергия для
преодоления притяжения соседних молекул.
Эта энергия называется энергией
активации.
Коэффициент диффузии в жидкостях и
твердых телах определяется по формуле:
,
где
a
- среднее расстояние между молекулами
в жидкостях или постоянная решетки в
твердых телах; τ0
- среднее значение периода тепловых
колебаний молекулы, которая находится
в упорядоченной структуре ( для жидкостей
τ0
,
для твердых тел τ0
);
- энергия активации. Величина энергии
активации зависит от упорядоченности
структуры и индивидуальна для каждого
типа решетки и элемента. Для металлов,
имеющих кубическую гранецентрированную
решетку (серебро, медь, золото) энергия
активации составляет
кДж/моль. Для структуры с менее плотной
упаковкой – объемно-центрированный
куб (литий, натрий, рубидий), энергия
активации значительно ниже
кДж/моль.
Коэффициент
диффузии в газах зависит от давления
.
Зависимость от температуры относительно
слаба. В твердых телах зависимость
от температуры экспоненциальная, поэтому
значения коэффициента могут из-меняться
в значительных пределах. Кроме того,
диффузия в твердых телах сильно зависит
от количества дефектов кристаллической
структуры. Извест-но, что одним их
существенных моментов влияния радиации
на твердое тело является нарушение его
структуры, т.е. появление дефектов. При
этом также существенно возрастает
скорость диффузии, т.н. радиационностимули-рованная
диффузия. Определение и контроль
количества дефектов в струк-туре
затруднительны, поэтому расчет
диффузионного массопереноса представляет
значительные трудности.
По
этой же причине достоверность результатов,
получаемых теоретически, часто вызывает
сомнения. Наиболее надежным является
использование в расчетах значений
коэффициентов диффузии, полученных
экспериментально, причем в условиях
близких к реальному протеканию исследуемых
процессов
