- •Федеральное агентство по образованию
- •Глава I. Агрегатные состояния вещества. Фазы и фазовые переходы……..4
- •Глава II. Теплоемкость ……………………………………………………29
- •Глава III. Теплопроводность………………………………………………….36
- •Глава IV. Диффузия……………………………………………………………39
- •Глава V. Математическая постановка задач по расчету распределений температур и концентраций………………………………………...43
- •Глава I. Агрегатные состояния вещества. Фазы и фазовые переходы
- •Свойства жидкостей
- •Давление и вязкость в жидкой фазе
- •Поверхностное натяжение
- •Смачивание и капиллярные явления
- •Движение тел в жидкостях и газах. Метод Стокса определения вязкости жидкости.
- •Глава II. Теплоемкость
- •Теплоемкость газов. Закон Майера
- •Глава III. Теплопроводность
- •Глава IV. Диффузия
- •Глава V. Математическая постановка задач по расчету
- •Физические основы технологических процессов в пищевой промышленности.
Глава II. Теплоемкость
Энергия между термодинамическими системами может предаваться различными способами – механическим, через излучение, путем теплообмена между системами с различными температурами. Энергия, переданная термодинамической системе внешними телами путем теплообмена, называется количеством теплоты.
Согласно первому началу термодинамики количество теплоты, сообщенное системе, расходуется на повышение внутренней энергии и совершение работы против внешних сил. В дифференциальной форме:
,
(1)
где Q – количество теплоты; U - величина внутренней энергии; A - вели-чина механической работы.
Механическая
работа будет производиться системой
при нагреве только в том случае, если
изменяется занимаемый ею объем. Поскольку
при нагревании твердых тел и жидкостей
изменение их объема незначительно, то
сообщенная теплота пойдет на увеличение
внутренней энергии, т.е. температуры.
( Исключение составляют некоторые
жидкости, например, вода, но только при
температурах близких к температуре
кристаллизации. ) Для газов изменение
объема при нагревании имеет существенное
значение, поэтому величиной
пренебречь нельзя.
Связь количества теплоты, сообщенной системе, с изменением температуры дается соотношением:
,
(2)
где
с
и Сm
- удельная и молярная теплоемкости
вещества; m
и M
- масса вещества и молярная масса; T
- температура; μ
- количество молей ве-щества. Соотношение
между c
и
:
.
Физический смысл: удельная или молярная теплоемкость равны количеству теплоты, необходимой для повышения температуры соответственно 1 кг или одного моля вещества на 1К.
Для
определения
воспользуемся формулой, полученной из
(2):
.
Подставляя сюда формулу (1), получим:
.
Теплоемкость газов. Закон Майера
При
нагревании вещества при постоянном
объеме
,
поэтому для жидкостей, твердых тел и
газов при
молярная теплоемкость
.
Если нагрев газа происходит при
,
то для идеального газа
и
,
где
- универсальная газовая постоянная,
Дж/(К
моль).
Таким образом молярная теплоемкость газа зависит от режима нагрева:
при
постоянном объёме Cm=
Cmv
, а
при постоянном давлении
Cm=
Cmp
. Соотношение
между теплоемкостями
носит название закона Майера.
Из
молекулярно- кинетической теории
идеального газа известно, что его
внутренняя энергия
,
где
- число степеней свободы молекулы
( для одноатомного газаi
= 3 , для двухатомного i
= 3+2+2 = 7 ).
Подставляя это выражение в приведённые
выше формулы, получим
,
а
.
Выражение
так же можно считать уравнением зако-на
Майера.
Из закона Майера следует, что теплоемкость газа не зависит от температуры. Однако, это не совсем верно. Отклонение от результата, полученного в рамках классического представления, связано с тем, что вра-

щательное
движение молекул и колебательное
движение атомов в молекуле имеют
квантовый характер. Поэтому поглощение
энергии имеет дискретный характер, а
так же имеет энергетической порог.
Реальная зависимость
от температуры для газа с двухатомной
молекулой представлена на рис. 22. На
участке кривой 1 - 1` Cmv = 3R/2, т.к. температура газа недостаточна для возбуждения вращательных и колебательных степеней свободы. С повышением температуры на участке 2 - 2` кривой возбуждаются вращательные степени свободы молекул и теплоёмкость увеличивается: Cmv = 5R/2. Наконец, при дальнейшем повышении температуры возбуж-даются наиболее энергоёмкие - колебательные степени свободы молекул, и теплоёмкость возрастает до величины - 7R/2 (участок 3 - 3` кривой).
Теплоемкость кристаллов.
Классические представления о теплоемкости кристаллов:
закон Дюлонга-Пти
Как уже упоминалось ранее, каждый атом кристаллической решетки на-ходится в состоянии непрерывного колебательного движения, т. е. является осциллятором. Поэтому кристалл можно представить в виде системы гармо-нических осцилляторов, собственные частоты колебаний которых обуслов-лены упругими свойствами твердого тела. В приближении классической ме-ханики энергия колеблющихся частиц может принимать любое значение.
Согласно
закону о равном распределении энергии
по степеням свободы, полученному на
основе классических представлений,
каждая частица в узле кристаллической
решетки обладает энергией
.
Множитель «6» появ-ляется вследствие
того, что каждая частица может совершать
колебательное движение вдоль прямых,
соединяющих ее центр с центрами соседних
частиц (3 направления) и дополнительной
множитель «2» из-за того, что осцилли-рующая
частица обладает потенциальной и
кинетической энергией. Энергия теплового
движения частиц, содержащихся в одном
моле вещества кристал-ла, т.е. внутренняя
энергия 1моля, равнаUm=
(6kT/2)
× NA=
3kNAT
= 3RT.
Как было показано выше, молярная
теплоемкость твердого тела:
. Отсюда для 1 моля получим
.
Полученная формула
представляет
закон
Дюлонга-Пти:
молярная теплоемкость химически простых
кристаллических тел одинакова, равна
и не зависит от температуры. Если кристалл
состоит из атомов различных элемен-

тов,
например, Li
F
или NaCl,
то закон Дюлонга-Пти применяется к
каждому элементу,
т.е.
в общем случае
,
где
- число элемен-тов, составляющих химическое
соединение.
Закон хорошо описывает теп-лоемкость
большинства кристаллов при высоких
температурах. Типичная за-висимость
от температуры представлена на рис. 19.
При низких темпе-ратурах закон Дюлонга
– Пти не работает.
Квантовые представления о теплоемкости кристаллов:
теплоемкость по Эйнштейну
Теория теплоемкости кристаллов с учетом квантовых эффектов была разработана А.Эйнштейном, а позднее П.Дебаем. Согласно предположению А.Эйнштейна частицы в узлах кристаллической решетки представляют собой независимые квантовые осцилляторы, колеблющиеся с одинаковой часто-той. Внутренняя энергия кристалла равна суммарной колебательной энергии всех осцилляторов, составляющих кристалл.
Отличительной особенностью квантового осциллятора от классического является то, что его энергия может иметь только дискретные значения En:
En = ( n + ½ )ħω0=( n + ½ ) hν,
где ħ = h/(2π) – постоянная Планка ( ħ= 1,05·10-34 Дж·с ); n = 0, 1, 2, …;

![]()
Рис.
ω0, ν – собственная частота осциллятора. Осциллятор может поглощать порции энергии равные разности энергий его конечного и начального энергетического состояния.
Для определения теплоемкости кристаллов А.Эйнштейн представил кристаллическую решетку, как систему из 3N независимых квантовых гар-монических осцилляторов, колеблющихся с одинаковой частотой ν. Тогда энергия 3NА (NА - число Авогадро) независимых квантовых осцилляторов, т.е. внутренняя энергия одного моля кристалла, будет равна
ХХ
,
а молярная теплоемкость кристалла - CmV
,
где
- характеристическая температура
Эйнштейна , определя-емая из условия
равенства энергии упругих гармонических
колебаний и энергии тепловой.
Для
оценок рассмотрим два случая: энергия
тепловых колебаний значи-тельно больше
(![]()
<<
1, однако, предполагается, что температура
ниже температуры плавления ) и значительно
меньше (![]()
>>
1) энергии упру-гих колебаний. В первом
случае
→3R,
т.
е. выполняется закон Дюлонга – Пти. Во
втором -
~exp(-
![]()
)
при T→0. Однако опыт показывает, что
теплоёмкость кристаллов вблизи
абсолютного нуля изменя-ется не
экспоненциально, а по закону ~Т3.
Квантовые представления о теплоемкости кристаллов:
теплоемкость кристаллов по Дебаю. Закон кубов
температуры
Более обстоятельно исследование теплоемкости было произведено П.Де-баем, который сделал следующий шаг, предложив, что все квантовые осцил-ляторы взаимодействуют друг с другом. В результате взаимодействия в объеме кристаллической решетки устанавливаются упругие колебания, набор частот ( спектр ) которых связан с температурой кристаллической решетки.
Системе колеблющихся квантовых осцилляторов в узлах решетки можно сопоставить систему квантовых частиц - квантов упругих колебаний, которые называются фононами. Энергия εn фонона с частотой ωn равна
εn = ħωn,, где ħ = h/(2π) – постоянная Планка ( ħ= 1,05·10-34 Дж·с ). Поскольку осцилляторы квантовые, спектр частот фононов должен быть дискретным, т.е. индекс n принимает дискретные значения.
Фонон можно считать частицей с массой равной нулю и движущейся со скоростью звука в веществе. Импульс фонона pфn= ħωn,/υзв., где υзв - ско-рость звука в веществе. Следует иметь в виду, что фононы существуют толь-ко в пределах упругой среды. Например, в вакууме фононы не существуют. Поэтому фононы, в отличие от других аналогичных объектов, часто назы-вают квазичастицами. При движении в периодической структуре крис-таллической решетки фононы претерпевают рассеяние на её дефектах ( ва-кансиях, внедренных атомах, дислокациях ), а также на границах раздела сред с различными упругими характеристиками. Поэтому для фононов вводится понятие длины свободного пробега, т.е. расстояния, проходимого фононом между актами рассеяния. При идеальной структуре кристалла ( ги-потетический случай ) или малой его протяженности ( в поликристаллах ) длина свободного пробега фонона может быть равной размеру кристалла. Кроме указанных выше объектов, рассеяние фононов может также происходить на электронах проводимости в кристаллах металлов и на других фононах ( фонон-электронное и фонон-фононное рассеяния ).
Частотный
спектр фононов имеет естественный
верхний предел частоты ωmax..
Поскольку
фононы являются акустическими колебаниями
в кристалл-лах, длина волны фонона не
может быть меньше, чем период
кристалличес-кой решетки a.
Поэтому ωmax
υзв/
a.
Это ограничение дало Дебаю воз-можность
ввести характеристическую температуру
из условия равенства энергий упругих
колебаний при частоте ωmax
и тепловых при температуре ΘD
:
ħωmax = kΘD .
Температура ΘD= ħωmax /k называется температурой Дебая ( k - постоянная Больцмана ).
Выражение
для определения внутренней энергии
кристалла, полученное Дебаем, в общем
случае весьма сложно анализировать.
Поэтому ограничимся анализом случаев,
когда
и
.
Для
высоких температур
формулы для внутренней энергии и молярной
теплоемкости совпадают с соответствующими
результатами, полученными в приближении
классической физики.
В
случае низких температур
величина внутренней энергии одного
моля с учетом квантовых эффектов,
определенная из теории Дебая, равна
,
После дифференцирования по
получим формулу для определения молярной
теплоемкости:
.
Таким
образом, при
низкой температуре
теплоемкость кристаллов пропорциональна
.
Это утверждение носит название закона
кубов температуры или закона Дебая.
