VIII. Расход сусла, зрелой бражки, дрожжей, промывных вод, выход диокиси углерода (со2) при сбраживании сусла

В бродильное отделение поступает сусло из продуктового сборника и зрелые дрожжи в количестве 537,4 кг.

29. Общее количество продуктов, поступающих в бродильное отделение (, кг)

,

где 0,005 и 0,025 – доля промывных вод соответственно для сусла и дрожжей

30. Выход диокиси углерода (теоретический) (, кг/100 дал)

,

где 789,27 – масса 100 дал безводного спирта, кг;

0,955 – выход диокиси углерода по отношению к безводному спирту, кг/кг.

31. Количество зрелой бражки (, кг)

.

32. С учетом поступления водно-спиртовой жидкости из спиртоловушки количество зрелой бражки (, кг) составит

,

где 0,025 – доля зрелой бражки из спиртоловушки.

33. Объем зрелой бражки (, л)

,

где = 1,008 кг/л, плотность зрелой бражки.

34. Содержание спирта (, % об) в зрелой бражке

,

где 100,2 – количество спирта в бражке с учетом потерь, дал.

35. Объем бражки (, л), поступившей в брагоректификационное отделение с учетом разбавления её водой при ополаскивании освободившихся чанов

,

где 0,005 – доля промывных вод к объему бражки.

36. Расход дрожжей, подаваемых в батарею. Дрожжи из взбраживателя подаются в головные чаны через каждые 48 часов из расчета 5% от общего объема бражки.

IX. Расчет продуктов брагоректификации

Для расчета принимается средняя концентрация спирта в зрелой бражке из крахмалистого сырья с применением для осахаривания ферментных препаратов 8-9%.

Можно принять бражку с содержанием в ней спирта 8,5% по объему (6,8% по массе). Начальная температура бражки 28^ОС.

Температуру бражки на входе в бражную колонну можно принять 75^ОС. Концентрация сухих веществ в барде 8% по массе. Давление греющего пара 0,3 МПа.

Х. Бражная колонна

37. Количество безводного спирта в бражке (, кг) на 100 дал

.

38. Масса бражки по спирту (, кг)

,

где – содержание спирта в бражке по массе (= 6,8% масс.).

39. Количество тепла (, кДж), необходимое для доведения 100 кг бражки до кипения

,

где – теплоемкость бражки (= 3,85 кДж/кг^. К);

–температура кипения бражки при содержании в ней

спирта 6,8% масс. (= 93,4^ОС);

–температура бражки на входе в бражную колонну ( = 75^ОС).

Согласно справочному материалу величина нагрева бражки соответствует концентрации спирта на тарелке питания 8,3% по массе, содержание спирта в паровом потоке, поступающем в подогреватель бражки, составляет 48,3% по массе.

40. Количество водно-спиртовых паров, поступающих в подогреватель бражки (, кг)

,

где – содержание спирта в паровом потоке, поступающем в подогреватель

бражки (= 48,3% по массе);

К – коэффициент избытка пара (К = 1,1).

41. Фактическая концентрация спирта в водно-спиртовых парах (, % масс.)

.

42. Количество бражного дистиллята (, кг), поступающего в эпюрационную колонну

,

где 0,5 – потери в бражной колонне содержания условного спирта-сырца, %.

ХΙ. ЭПЮРАЦИОННАЯ КОЛОННА

Расход пара на эпюрацию спирта принимается равным 10 кг/ дал. В эпюрационную колонну поступает бражной дистиллят (, кг) и согласно справочному материалу по составу и выходу продуктов и полупродуктов ректификации, непастеризованный спирт из ректификационной колонны (12,2, в том числе 11,8 кг безводного спирта) и из колонны окончательной очистки (12,5, в том числе 11,8 кг безводного спирта), головной погон из сивушной колонны (34,8 кг, в том числе 33,1 кг безводного спирта).

43. Суммарное количество безводного спирта, поступающего в эпюрационную колонну (, кг)

или (в л)

,

где – плотность безводного спирта (= 0,78927 кг/л)

или (в дал)

44. Расход пара в эпюрационной колонне (, кг)

,

где – суммарное количество безводного спирта, поступающего в эпюрационную колонну, дал.

Из эпюрационной колонны отбирается головная фракция в количестве 21,3 кг (материал справочный).

45. Количество эпюрата (, кг)

.

46. Количество спирта, перешедшего с эпюратом в ректификационную колонну (, кг)

,

где – суммарное количество безводного спирта, поступающего в эпюрационную колонну, кг;

19,7 кг – количество безводного спирта на 100 дал, условного спирта- сырца (головная фракция).

47. Концентрация спирта в эпюрате (, % масс)

.

ХII. РЕКТИФИКАЦИОННАЯ КОЛОННА

В ректификационную колонну поступает эпюрат в количестве (, кг) и греющий пар

48. Из колонны отбирается спирт ректификованный (дистиллят) в смеси с головным дистиллятом (, кг), отбираемым из колонны окончательной очистки

,

где 808,4 – спирт ректификованный высшей очистки, кг на 100 дал условного спирта-сырца (справочный материал);

12,2 – непастеризованный спирт, кг.

Из колонны также отбирается сивушный спирт (14,4 кг), дистиллят паров сивушного масла (56,6 кг).

Потери спирта в ректификационной колонне составляют 2,2 кг.

49. Количество лютерной воды (, кг)

.

ХIII. КОЛОННА ОКОНЧАТЕЛЬНОЙ ОЧИСТКИ

В колонну поступает ректификованный спирт в количестве = 820,6 кг. Из колонны отбираются ректификованный спирт высшей очистки (808,4 кг) и непастеризованный спирт (12,2 кг).

Кузьмина Лидия Ивановна

Касьяненко Виталий Петрович