Коллективные

Индивидуальные

Автоматизация процессов

Оборудование, соответствующее гигиеническим требованиям

Защита органов дыхания

Технологический процесс, соответствующий гигиеническимтребованиям

Защита кожи

Эффективная вентиляция

Защита глаз

Систематический контроль за соблюдением гигиеническихнорм

Защита рук

Санитарно-бытовыепомещения

Лечебно-профилактическиемероприятия

Требования к санитарно-бытовым помещениям

Вспомогательные помещения. На каждом предприятии пищевой промышленности санитарно-бытовые помещения предусматриваются с максимальным приближением их к рабочим местам.

Необходимые санитарно-бытовые помещения и устройства для каждого предприятия определяются группой производственных процессов в соответствии с его санитарной характеристикой. Санитарно-бытовые помещения пищевого предприятия строится по типу санпропускника. Всего различают четыре группы производственных процессов.

I. Производственные процессы, осуществляемые в помещениях, в которых избытки явного тепла незначительны [не более 84 кДж/ (м³ · ч)] и отсутствуют значительные выделения влаги, пыли, особо загрязняющих веществ:

а) вызывающие незначительное загрязнение рук и специальной одежды	ножные ванны
б) вызывающие загрязнение рук, специальной одежды, а в отдельных случаях и тела	душевые, ножные ванны
в) вызывающие загрязнение рук, специальной одежды, тела	то же

II. Производственные процессы, осуществляемые при неблагоприятных метеорологических условиях, значительных выделениях влаги, пыли, особо загрязняющих веществ (кроме вредных):

а) при значительных [более 84 кДж/(м3 · ч)] избытках явного тепла, в основном конвекционного	душевые, ножные ванны
б) при значительных [более 84 кДж\ (м3 · ч)] избытках явного тепла, в основном лучистого	душевные, помещения и устройства для охлаждения работников – полудуши, кабины или поверхности радиационного охлаждения, помещения или устройства для обеспыливания специальной одежды (при процессах со значительным выделением пыли)
в) связанные с воздействием влаги, вызывающие намокание специальной одежды и обуви	душевые помещения и устройства для сушки специальной одежды и обуви, ножные ванны
г) связанные с воздействием на работников пыли или особо загрязняющих веществ (кроме вредных), с одновременным воздействием пыли и влаги	душевые, помещения и устройства для мытья специальной обуви, для сушки специальной одежды и обуви (при воздействии влаги), для обеспыливания специальной одежды, респираторные
д) при температуре воздуха на рабочих местах ниже 100С, при работах на открытом воздухе	душевые, ножные ванны, помещения и устройства для обогревания работников, сушки специальной одежды и обуви (при работах на открытом воздухе), обеспыливания специальной одежды и респираторные (при процессах с выделением пыли)

III. Производственные процессы с резко выраженными вредными факторами:

а) при воздействии на работников веществ 1-го и 2-го классов опасности или опасных при поступлении через кожу, а также сильно пахнущих веществ	душевые, помещения и устройства для обеспыливания специальной одежды (при процессах с выделением пыли), а в необходимых случаях и для обезвреживания специальной одежды и обуви, искусственная вентиляция шкафов для специальной одежды, респираторные
б) при воздействии на работников веществ 3-го и 4-го классов опасности	душевые, помещения и устройства для обеспыливания специальной одежды (при процессах с выделением пыли), в необходимых случаях и для обезвреживания специальной одежды и обуви, респираторные
в) при работе с инфицирующими материалами	душевые, помещения и устройства для обезвреживания специальной одежды и обуви (при процессах, связанных с воздействием влаги), респираторные, искусственная вентиляция шкафов для одежды

IV. Производственные процессы, требующие особого режима труда для обеспечения качества продукции:

а) при переработке пищевых продуктов	душевые
б) при производстве стерильных материалов	респираторные
в) при производстве продукции, требующей особой чистоты при ее изготовлении	------

Число душевых сеток рассчитывается в зависимости от группы производственного процесса, исходя из числа работников в наиболее многочисленной смене.

Группа производственных процессов	Количество человек на одну душевную сетку
Iа Iб Iв, IIа, IVа IIб, IIг, IIIа, IIIв, IIIг IIв, IIд, IIIб, IVб	мужчины	женщины
	- 15 7 3 5	- 12 6 3 4

Число кранов в умывальных рассчитывается в зависимости от группы производственного процесса, исходя из числа работников в наиболее многочисленной смене.

Группа производственных процессов	Количество человек на один кран
Iа, IVв Iб, Iв, IIIа, IIIб, IVа, IVб IIа, IIб, IIв, IIг, IIд, IIIв, IIIг	7 10 20

Санитарно-бытовые помещения для работающих в отапливаемых производственных зданиях, но расположенные в отдельных зданиях, соединяются с производственными зданиями теплыми переходами, а размещенные в производственных зданиях или пристройках к ним отделяются от производственных помещений шлюзами, коридорами или лестничными клетками.

Полы и стены в гардеробных, душевых умывальных, уборных и помещениях для личной гигиены женщин предусматриваются из влагостойких материалов, допускающих их легкую очистку, полы должны быть с нескользкой поверхностью с уклоном к трапам.

Вспомогательные здания и помещения оборудуются вентиляцией и отоплением по действующим нормам.

Гардеробные. Предназначены для хранения уличной, домашней, специальной (рабочей) одежды. Гардеробные для спецодежды размещаются в помещениях, отдельных от гардеробных для уличной и домашней одежды, в них предусматриваются кладовые для раздельного хранения чистой и грязной спецодежды площадью не менее 3м² каждая, помещение для хранения уборочного инвентаря, оборудованное низкой раковиной для мытья инвентаря и регистром из гладких труб для сушки инвентаря, уборные, оборудованные умывальником, устройства для глажения одежды, чистки обуви, сушки волос, помещения для сушки и обеспыливания спецодежды.

Количество мест при хранении одежды в шкафах рассчитывается по списочному количеству работающих.

Душевые. Размещаются смежно с гардеробными, оборудуются индивидуальными смесителями холодной и горячей воды с арматурой управления, расположенной у входа в кабину, также полочками для банных принадлежностей и резиновыми ковриками. Запрещается использование пара для подогрева воды в душевых.

Количество душевых сеток рассчитывается по количеству человек на одну душевую сетку, работающих в наиболее многочисленной смене, в зависимости от группы производственных процессов.

Умывальные. Размещаются в помещениях, смежных с гардеробными, или в помещениях гардеробных, расстояние от умывальников до шкафов не менее 2м. Допускается размещать до 40% расчетного количества умывальников в производственных помещениях вблизи рабочих мест. Умывальники для административно-конторского персонала размещаются в шлюзах при уборных.

Каждый умывальник оборудуется смесителем с подводкой горячей и холодной воды, электрополотенцами, зеркалами, крючками для одежды, сосудами для жидкого мыла или полочками для кускового мыла, а также устройствами для обработки рук дезинфицирующим средством.

Количество кранов в умывальных рассчитывается по количеству человек, работающих в наиболее многочисленной смене. Краны, установленные в столовых и уборных, не учитываются.

Уборные размещаются на расстоянии, не превышающим 75м от наиболее удаленного рабочего места, уборные от рабочих мест вне зданий находятся на расстоянии 150м.

Входы в уборные устраиваются через тамбуры (шлюзы) с самозакрывающимися дверями, где установлены умывальники, вешалки для спецодежды, полотенец (или электрополотенца) и полочки для мыла, дезинфицирующего средства.

Помещения для личной гигиены женщин. Предусматриваются на предприятии при количестве женщин в наиболее многочисленной смене более 100, оборудуются местом для раздевания, индивидуальными кабинами для процедур с гигиеническими душами и индивидуальными смесителями с холодной и горячей водой, педальным управлением. При количестве женщин, работающих в наиболее многочисленной смене от 15 до 100, размещаются в женской уборной со входом в них из тамбура уборной.

Помещения для отдыха и обогревания работающих. Предусматриваются для работающих на открытом воздухе, по обслуживанию холодильников и на других рабочих местах с температурой воздуха ниже 5⁰С. Площадь помещения для обогревания не менее 12м².

Уборка производственных помещений. Проводится систематически во время смены и в перерыве между сменами; уборка подсобных и производственных помещений производится уборщицами, рабочих мест и оборудования – самими рабочими.

Панели стен цехов систематически протираются влажными тряпками, смоченными мыльным раствором, внутренние двери ежедневно промываются горячей водой с мылом и протираются насухо.

Отопительные приборы, пространства за радиаторами, наружные двери протираются не реже 1 раза в неделю, кабины подъемников – ежедневно в присутствии лифтера.

Для уборки выделяется специальный инвентарь, который промаркирован и хранится в специальных шкафах.

Уборка бытовых помещений. Осуществляется несколько раз в день с применением дезинфицирующих средств. Для уборки санузлов выделяется специальный ярко отмаркированный инвентарь, хранящийся отдельно от уборочного инвентаря для других помещений.