- •Министерство образования и науки российской федерации
- •Рецензент:
- •1. Цели производственной практики
- •Основной цельюпроизводственной практики является формирование у магистров системы знаний, умений и навыков, необходимых для работы на производстве, что включает:
- •2. Задачи производственной практики
- •3. Место практики в структуре магистерской программы
- •4. Формы проведения производственной практики
- •5. Место и время проведения производственной практики
- •6. Компетенции магистра, формируемые в результате прохождения производственной практики
- •7. Структура и содержание производственной практики
- •8. Научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на производственной практике
- •9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы магистров на производственной практике
- •10. Формы промежуточной аттестации (по итогам производственной практики)
- •Структура отчета
- •Правила оформления отчета
- •11. Учебно-методическое и информационное обеспечение производственной практики
- •12. Материально-техническое обеспечение производственной практики
- •Отчет о прохождении производственной практики
- •Дневник производственной практики
1. Цели производственной практики
Производственная практика является обязательной для подготовки магистров в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800.68 – «Технология продукции и организация общественного питания».
Организация производственной практики осуществляется на основании положения о порядке проведения практики магистров ФГБОУ ВПО «МГУТУ имени К.Г. Разумовского». Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» при направлении магистров на производственную практику выдает им полный пакет документов в соответствии с вышеуказанным положением.
Основной цельюпроизводственной практики является формирование у магистров системы знаний, умений и навыков, необходимых для работы на производстве, что включает:
закрепление теоретических знаний, полученных при изучении естественно – научных и профессиональных дисциплин;
приобретение практических навыков выполнения технологических операций и обслуживания оборудования предприятий;
формирование представления о профессиональной деятельности в области общественного питания.
2. Задачи производственной практики
Основными задачами производственной практики являются:
- закрепление и углубление теоретических знаний в области разработки новых технологических процессов, проектирования нового оборудования, зданий и сооружений предприятия, проведения самостоятельных научно-исследовательских работ;
-приобретение профессиональных навыков на предприятиях общественного питания путем дублирования работников основных технологических специальностей;
- практическое освоение различных форм и методов управленческой деятельности предприятий общественного питания;
- освоение в практических условиях принципов организации и управления производством, анализа экономических показателей производства, повышения конкурентоспособности выпускаемой продукции;
выработка навыков работы с нормативно-техническими документами, взаимодействия с физическими и юридическими лицами;
- формирование профессионального интереса, чувства ответственности и уважения к выбранной профессии;
- сбор и анализ материалов для выполнения выпускной квалификационной работы.
3. Место практики в структуре магистерской программы
Производственная практика проводится на 1 курсе, во 2 семестре. Для прохождения практики необходимы знания вопросов предшествующих дисциплин: Оптимизация технологических процессов общественного питания, Нанотехнологии в области производства продуктов питания, Высокотехнологические производства продуктов питания, Организация производства продукции здорового питания.
Производственная практика является предшествующей для изучения следующих дисциплин: Современные методы исследования свойств сырья и готовой продукции, Управление качеством в сфере общественного питания на принципах ИСО и ХАССП, а также Научно-исследовательской практики и Выпускной квалификационной работы.
4. Формы проведения производственной практики
Производственная практика осуществляется на базе современных высокотехнологичных предприятий общественного питания. Форма проведения производственной практики – производственно-технологическая.