Способы приготовления дезинфицирующих средств

Наименование	Концентрация, %	Назначение	Способ приготовления
Хлорная известь	10 (исходный)	Для обработки контейнеров для пищевых отходов	1 кг хлорной извести растворяют в 10 л воды, отстаивают 24 ч, сливают с осадка
	5	Для обработки раковин, умывальников, унитазов по эпидпоказаниям	5 л исходного раствора растворяют в 10 л воды
	2	Для дезинфекции оборудования и инвентаря кондитерского цеха	2 л исходного раствора разводят в 10 л воды
	1 (рабочий)	Для обработки помещений (полов, стен, дверей и т.п.)	1 л исходного раствора разводят в 10 л воды
	0,5	Для обработки оборудования	0,5 исходного раствора разводят в 10 л воды
	0,2	Для дезинфекции столовой посуды	0,2 исходного раствора разводят в 10 л воды
Хлорамин Б	0,2	Для дезинфекции столовой посуды	20 г (1 столовую ложку) растворяют в 10 л воды
	0,5	Для дезинфекции помещений, оборудования	50 г (2,5 столовых ложки) растворяют в 10 л воды
Гипохлорит кальция	0,1	Для дезинфекции столовой посуды	10 г (1 чайную ложку) растворяют в 10 л воды

Уборочный инвентарь производственных, складских, душевых и туалетных помещений (тазы, ведра, щетки, швабры и др.) должен быть обязательно маркирован масляной краской и закреплен за отдельными помещениями. Ведра для мытья туалетов должны иметь сигнальную окраску (красную и оранжевую).

После окончания работы уборочный инвентарь тщательно моют, дезинфицируют 2 % раствором хлорной извести и хранят раздельно в закрытых шкафах или стенных нишах.

2.4. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами.Наличие мух, тараканов и грызунов на предприятии общественного питания указывает на неудовлетворительное санитарное состояние на данном объекте. Для борьбы с ними следует постоянно проводить следующие профилактические мероприятия:

1) пищевые отбросы собирают в сборники (баки и ведра) с плотно закрывающимися крышками, отбросы удаляют ежедневно, после чего стенки и дно сборника чистят, моют и дезинфицируют;

2) для предупреждения откладывания яиц и выплода мух необходимо все продукты защищать сетками, колпаками, марлей, хранить в закрытых шкафах, проводить тщательную уборку помещений;

3) с наступлением весы все открывающиеся окна производственных помещений, кладовых, обеденных залов, буфетов должны быть затянуты металлической сеткой или марлей;

4) для истребления мух, залетевших в помещение, применяют липкую бумагу, аэрозоли и т.д.;

5) периодически проводят профилактическую дезинсекцию.

Дезинфекция должна проводиться после окончания работы предприятия или в санитарный день по специальной инструкции при соблюдении правил техники безопасности. После дезинсекции, перед началом работы, необходимо проводить тщательную уборку, проветривание,

При обнаружении тараканов нужно немедленно провести тщательную уборку помещений и ошпаривание кипятком мест скопление насекомых, заделать щели в стенах, полу, шкафах и др. Для борьбы с тараканами используют современные разрешенные Госсанэпиднадзором инсектициды в жидком или сухом виде.

При наличии на предприятии общественного питания насекомых или грызунов работников ЦГСЭН имеют право запретить эксплуатацию предприятия до проведения полной дезинсекции и дератизации.

Ответственность за общее санитарное состояние предприятия общественного питания и соблюдение в нем санитарного режима несет директор (заведующий) столовой.