Теоретичні питання

1. Біохімічна характеристика жиророзчинних вітамінів (А, Д, Е, К, F): хімічна будова, біологічні властивості, добова потреба, джерела, роль в обміні речовин, метаболізм та механізм дії.

2. Хвороби недостатності жиророзчинних вітамінів, гіпервітамінози.

3. Біоантиоксидантні властивості жиророзчинних вітамінів.

4. Вітаміноподібні речовини: структура і роль у обміні речовин.

5. Антивітаміни: механізм дії, використання в медицині.

На занятті ви повинні будете виконати експериментальну частину роботи згідно з алгоритмом лабораторної роботи та методикою її проведення.

Алгоритм лабораторної роботи:

1. З наданих дослідних пробірок відбирають проби у чисті пробірки і визначають наявність вітамінів А, Е, К за якісними реакціями у відповідності до методичних рекомендацій.

2. Отримані результати заносять до таблиці.

3. За результатами роботи роблять висновки щодо вмісту вітамінів у досліджуваних пробірках.

Методика проведення експериментів

1 Виявлення вітаміну а

1. Реакція із сірчаною кислотою (реакція Друмонда)

Принцип методу: сірчана кислота як дегідратуючий фактор сприяє перетворенню вітаміну А у сполуку фіолетово-червоного кольору. Реакція неспецифічна.

Хід роботи: на сухе предметне скло наносять 2 краплі риб’ячого жиру і 1 краплю сірчаної кислоти (концентрованої). З’являється червоно-фіолетове забарвлення, яке змінюється на червоно-бурий колір.

2. Реакція із сульфатом заліза

Хід роботи: до 1-2 крапель риб’ячого жиру або 0,05% розчину вітаміну А у хлороформі додають 5-10 крапель крижаної оцтової кислоти, насиченої сульфатом заліза, і 1-2 краплі концентрованої сірчаної кислоти. З’являється блакитне забарвлення, яке поступово змінюється на рожевий колір.

2. Виявлення вітаміну Е

   1. Реакція з хлоридом заліза

Принцип методу: спиртовий розчин α-токоферолу окиснюється хлоридом заліза (Fе⁺³) в токоферилхінон червоного кольору.

Хід роботи: у суху пробірку вливають 4-5 крапель 0,1% спиртового розчину α-токоферолу, додають 0,5 мл 1% хлориду заліза, інтенсивно перемішують. Вміст пробірки набуває червоного забарвлення.

2. Реакція з азотною кислотою

Принцип методу: при взаємодії спиртового розчину токоферолу з концентрованою азотною кислотою реакційна суміш набуває червоного кольору в результаті окиснення вітаміну з появою продукту хіноїдної структури. Цю реакцію використовують для кількісного визначення.

Хід роботи: у пробірку вливають 5 крапель 0,1% розчину вітаміну Е, додають декілька кришталиків сахарози і 10 крапель концентрованої азотної кислоти. Перемішують скляною паличкою. Утворюється емульсія, яка забарвлюється в червоний колір.

3. Виявлення вікасолу

Принцип методу: розчин вікасолу в лужному середовищі за наявності цистеїну забарвлюється в лимонно-жовтий колір.

Хід роботи: у вузьку пробірку вливають по 5 крапель 0,05% розчину вікасолу і 0,025% розчину цистеїну та 5 мл 10% розчину їдкого натрію. Спостерігають за появою лимонно-жовтого забарвлення.

Примітка. Практичні завдання 1.1-3 потрібно виконувати як дослідні роботи. Результати та висновки записати в таблицю

Номер пробірки	Результати реакції					Висновок про наявність вітамінів
	1.1	1.2	2.1	2.2	3

Після проведення експериментальної частини роботи ви повинні оформити протокол лабораторної роботи.

Виконайте завдання та перевірте правильність їх розв’язання з еталоном відповіді.

Завдання 1

У хворого після ектомії жовчного міхура пригнічені процеси всмоктування Са²⁺ через стінку кишечника. Призначення якого вітаміну буде стимулювати цей процес?

А. Вітаміну Д₃.

В. Вітаміну РР.

С. Вітаміну С.

Д. Вітаміну В₁₂.

Е. Вітаміну К.

Еталон відповіді: А.

Завдання 2

Вітамін А у комплексі зі специфічними циторецепторами проникає через ядерні мембрани, індукує процеси транскрипції, що стимулює ріст та диференціювання клітин. Ця біологічна функція реалізується такою формою вітаміну А:

А. Трансретиноєва кислота.

В. Трансретиналь.

С. Цисретиналь.

Д. Ретинол.

Е. Каротин.

Еталон відповіді: А.

Завдання 3

Хворому, що страждає тромбоемболічною хворобою, призначено штучний антикоагулянт - пелентан. Антагоністом якого вітаміну є його сполука?

А. Вітаміну К.

В. Вітаміну Е.

С. Вітаміну А.

Д. Вітаміну Д.

Е. Вітаміну С.

Еталон відповіді: А.

Завдання 4

У хворого спостерігається гемералопія (куряча сліпота). Яка з наведених нижче речовин буде мати лікувальну дію?

А. Каротин.

В. Кератин.

С. Креатин.

Д. Карнітин.

Е. Карнозин.

Еталон відповіді: А.

Завдання 5

У дитини при черговому обстеженні виявлено припинення мінералізації кісток. Недостатність якого вітаміну могла стати цьому причиною?

А. Кальциферолу.

В. Рибофлавіну.

С. Токоферолу.

Д. Фолієвої кислоти.

Е. Кобаламіну.

Еталон відповіді: А

Завдання 6

У жінки 35 років із хронічним захворюванням нирок розвинувся остеопороз. Назвіть, дефіцит якої з нижченаведених речовин є основною причиною цього ускладнення.

А. 1,25(ОН)₂Д₃.

В. 25-ОН-Д₃.

С. Д₃.

Д. Д₂.

Е. Холестерин.

Еталон відповіді: А.

Короткі методичні вказівки до роботи студентів на практичному занятті

Заняття починається з розв’язання навчальних задач, після чого необхідно виконати досліди лабораторної роботи.

У кінці заняття проводяться тестовий контроль, аналіз результатів роботи, в яких беруть участь усі студенти під керівництвом викладача.