При підготовці до заняття користуйтеся літературою:

1. Губський Ю.І. Біологічна хімія. - Київ; Тернопіль: Укрмедкнига, 2000. - С. 400-402; 403-405; 407-408.

2. Гонський Я.І., Максимчук Т.П. Біохімія людини. - Тернопіль: Укрмедкнига, 2001. - С. 124–129; 132–133; 136–138.

3. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. - М.: Медицина, 1998. - С. 220-224; 226-228; 232-237.

Теоретичні питання

1. Загальна характеристика вітамінів як компонентів харчу­­­вання людини; водорозчинні та жиророзчинні вітаміни; хвороби ві­­­тамінної недостатності.

2. Класифікація та номенклатура вітамінів.

3. Біологічна роль вітамінів в організмі людини. Їх взаємозв’язок з ферментами.

4. Поняття про авітамінози, гіповітамінози, гіпервітамінози. Типові причини їх виникнення, загальні принципи профілактики та лікування.

5. Біохімічна характеристика окремих водорозчинних вітамінів (В₁, В₂, В₃, В₆, В₁₂): хімічна будова, біологічна роль, утворення коферментних форм, добова потреба, основні джерела, метаболізм та механізм дії, прояви недостатності.

6. Застосування вітамінів у медицині.

На занятті ви повинні будете виконати експериментальну частину роботи згідно з алгоритмом лабораторної роботи та методикою її проведення.

Алгоритм лабораторної роботи

1. Лабораторну роботу виконують як дослідну, в якій визначають наявність вітамінів В₁ і В₆ в наданих пробірках.

2. Якісну реакцію на вітамін В₁ проводять з діазореактивом або за реакцією окиснення в лужному середовищі.

3. Вітамін В₆ визначають за реакцією з хлорним залізом.

4. Отримані результати заносять до таблиці і роблять висновки.

Методика проведення експериментів

1 Якісне визначення вітаміну В₁

1.1 Реакція окиснення

Принцип методу: у лужному середовищі тіамін окислюється в тіохром фериціанідом калію. Тіохром має синю флюоресценцію при ультрафіолетовому опроміненні розчину на флюороскопі.

Хід роботи: до 1 краплі 5% розчину вітаміну В₁ додають 5 - 10 крапель 10% розчину їдкого натрію, 1-2 краплі 5% розчину фериціаніду калію і струшують. Прогрівають флюороскоп протягом 10 хв і спостерігають синю флюоресценцію при опроміненні ультрафіолетовими променями.

1.2 Діазореакція

Принцип методу: у лужному середовищі тіамін з діазореактивом утворює комплексну сполуку оранжевого кольору.

Хід роботи: до діазореактиву, який складається із 15 крапель 1% розчину сульфанілової кислоти і 5 крапель 5% розчину нітрату натрію, додають 1-2 краплі 5% розчину тіаміну, після чого по стінках пробірки обережно вносять 5-7 крапель 10% розчину бікарбонату натрію. На межі двох рідин з’являється кільце оранжевого кольору.

2 Виявлення вітаміну в6

Принцип методу: вітамін В₆ при взаємодії з розчином хлорного заліза утворює комплексну сіль типу феноляту заліза червоного кольору.

Хід роботи: до 5 крапель вітаміну В₆ (1% розчин) додають однакову кількість 1% розчину хлорного заліза і перемішують. Рідина стає червоного кольору.

Примітка. Практичні завдання потрібно виконувати як дослідну роботу з визначенням зазначених вітамінів в усіх наданих пробірках. Результати досліджень та висновки занести до таблиці

Номер пробірки	Результат реакції			Висновок про наявність вітамінів
	1.1	1.2	2

Виконайте завдання та перевірте правильність їх розв’язання з еталоном відповіді.

Завдання 1

При авітамінозі з якого вітаміну може суттєво знижуватися активність трансаміназ сироватки крові?

A. В₆ (перидоксин).

B. В₁ (тіамін).

C. В₂ (рибофлавін).

D. В₅ (нікотинамід).

E. Вс (фолієва кислота).

Еталон відповіді: А.

Завдання 2

У жінки, яка тривалий час була на дієті з використанням шліфова-ного рису, виявлено поліневрит (хвороба бері-бері). Відсутність якого вітаміну в їжі призводить до розвитку цієї хвороби?

A. Тіаміну.

B. Аскорбінової кислоти.

C. Перидоксалю.

D. Фолієвої кислоти.

E. Рибофлавіну.

Еталон відповіді: А.

Завдання 3

Хворому поставлено діагноз - хвороба бері-бері. Активність якого ферменту порушена у пацієнта?

A. Піруватдегідрогенази.

B. Цитратсинтази.

C. Малатдегідрогенази.

D. Сукцинатдегідрогенази.

E. Фумарази.

Еталон відповіді: А.

Завдання 4

Лікар-дієтолог радить хворому під час лікування перниціозної анемії включати в раціон харчування напівсиру печінку. Наявність якого вітаміну в цьому продукті стимулює процес кровотворення?

A. Вітамін В₁₂.

B. Вітамін В₁.

C. Вітамін В₂.

D. Вітамін С.

E. Вітамін Н.

Еталон відповіді: А.

Завдання 5

У хворого 36 років, який страждає на хронічний алкоголізм, у крові виявлене накопичення пірувату, в еритроцитах – зниження активності транскетолази. Назвіть коферментну форму вітаміну, недостатністю якого обумовлені зазначені зміни?

A. Тіаміндифосфат.

B. Карбоксибіотин.

C. Метилкобаламін.

D. Фосфопіридоксаль.

E. Тетрагідрофолат.

Еталон відповіді: А.

Завдання 6

У хворого 43 років спостерігаються хронічний атрофічний гастрит, мегалобластна гіперхромна анемія. Підвищується виділення метил-малонової кислоти з сечею. Недостатністю якого вітаміну обумовлене виникнення зазначеного стану?

A. Вітаміну В₁₂.

B. Вітаміну В₂.

C. Вітаміну В₃.

D. Вітаміну В₅.

E. Вітаміну В₁.

Еталон відповіді: А.

Завдання 7

У пацієнта при повноцінному харчуванні розвинулася гіперхромна (мегалобластична) анемія. Напередодні він переніс операцію резекції шлунка. Яка причина анемії?

A. Недостатність фактора Касла.

B. Недостатність вітаміну С в їжі.

C. Недостатність вітаміну РР в їжі.

D. Недостатність білка в їжі.

E. Недостатність фолієвої кислоти в їжі.

Еталон відповіді: А.

Завдання 8

Унаслідок дефіциту вітаміну В₁ порушується окисне декарбокси-лювання альфа-кетоглутарової кислоти. Синтез якого з наведених коферментів порушується при цьому?

A. Тіамінпірофосфату (ТПФ).

B. Нікотинамідаденіндинуклеотиду (НАД).

C. Флавінаденіндинуклеотиду (ФАД).

D. Ліпоєвої кислоти (ЛК).

E. Коензиму А.

Еталон відповіді: А.

Завдання 9

Після епілептиформного нападу педіатром була оглянута грудна дитина, яка отримувала штучну їжу. У дитини виявлений також дерматит. При лабораторному обстеженні встановлено зниження аланін- і аспартат-трансаміназної активності еритроцитів. Недостат-ність якого вітаміну можна запідозрити?

A. Піридоксину.

B. Аскорбінової кислоти.

C. Кобаламіну.

D. Рибофлавіну.

E. Кальциферолу.

Еталон відповіді: А.

Завдання 10

Людина захворіла на пелагру. Під час опитування стало відомо, що протягом тривалого часу вона харчувалася переважно кукурудзою, мало вживала м’яса. Що стало причиною виникнення пелагри?

A. Дефіцит триптофану у кукурудзі.

B. Дефіцит тирозину в кукурудзі.

C. Дефіцит проліну в кукурудзі.

D. Дефіцит аланіну в кукурудзі.

E. Дефіцит гістидину в кукурудзі.

Еталон відповіді: А.

Завдання 11

У хворого виявлена болючість по ходу великих нервових стовбурів та підвищений вміст пірувату в крові. Недостатність якого вітаміну може спричинити такі зміни?

A. В₁.

B. В₂.

C. РР.

D. Пантотенової кислоти.

E. Біотину.

Еталон відповіді: А.

Завдання 12

Заповніть таблицю “Водорозчинні вітаміни групи В”

Назва вітаміну	Будова	Джерела	Добова потреба	Роль в обміні речовин	Кофермент	Ознаки гіпо-, авітамінозу

Короткі методичні вказівки до роботи студентів на практичному занятті

Заняття починається з розв’язання навчальних задач, після чого необхідно виконати досліди лабораторної роботи.

У кінці заняття проводяться тестовий контроль, аналіз результатів роботи, у яких беруть участь усі студенти під керівництвом викладача.