3. Белки – гидрофильные вещества;

Таким образом, белок устойчив в растворах за счёт двух факторов:

1.заряда своей молекулы;

2.за счёт водной оболочки.

Если белок теряет эти факторы, то он легко выпадает в осадок.

Осаждение белков

Обратимое осаждение белков

Необратимое осаждение белков

нуклеопротеины

Хранение и передача наследственной информации

Нуклеосомы

хромопротеины

Гемоглобин состоит из четырех

субъединиц (двух α-цепей и двух β-цепей - верхний рисунок), одна субъединица (средний рисунок),

простетическая группа гемоглобина (нижний рисунок)

липопротеины

гликопротеины

Гликопротеины (Иммуноглобулин М)

Сложные белки

	Схематическое изображение
	структур протеогликанов:
	1	- протеогликан хряща,
	2	- протеогепарин;
	3	- протеодерматансульфат с
	олигосахаридами муцинового
	типа,
	4	-протеохондроитинсульфат
	или протеодерматансульфат
	небольшой молекулярной
	массы,
	5	- протеокератансульфат
	роговицы;
	6	- протеогепарансульфат
Протеогликаны	клеточной поверхности