Пищеварение в ротовой полости

Ротовая полость

язык зубы слюнные железы *мышечный орган * ферменты

(перемешивание и (амилаза, мальтаза)

измельчение пищи, * лизоцим

жевание, глотание) * муцин

*чувствительный орган

вкус пищи

(кислое, сладкое,

горькое, соленое)

консистенция пищи

температура пищи

Функции ротовой полости:

1. механическая (измельчение, перемешивание)

2. смачивание пищи, растворение веществ

3. бактерицидная

4. начальное расщепление крахмала

5. органолептическая оценка пищи

6. рефлекторное стимулирование работы

всей пищеварительной системы

(закон последовательности)

Пищеварение в желудке

Состав желудочного сока

Ферменты Слизь Соляная кислота

(защитная синтез из NaCl и

протеиназы функция: CO₂ крови

пепсин механическое, _{ангидротаза}

гастриксин химическое, СО₂ + Н₂О

химозин термическое Н₂СО₃

воздействие) Н₂СО₃ + NaCl

липаза NaHCO₃ + HCl

(расщепляет концентрация 0,5%

эмульгированные РН – 0,9-1,0

жиры молока, яйца, разбавление до 1,5-2,0

майонеза) Функции

соляной кислоты

1. активация пепсина

2. Денатурация белка

3. бактерицидное

действие

4. регуляция перехода

пищи в 12-перстную

кишку

5. активация работы

поджелудочной железы

Функции желудка

1. Резервуар для приема пищи.

2. Подготовка пищи к дальнейшему

перевариванию:

• начальное расщепление белка

• переваривание эмульгированных жиров

• гидролиз крахмала ферментами слюны

(до их инактивации соляной кислотой)

3. Бактерицидное действие

4. Создание чувства насыщения

(наполнение желудка)

Фазы секреции желудочного сока

сложно- нейро-гуморальная

рефлекторная

«аппетитная»,

«мозговая»

(пища в желудок

еще не поступила) желудочная кишечная

влияние при

химических поступлении

и физических пищи в 12-

свойств пищи перстную

на рецепторы кишку

желудка

условно- безусловно-

рефлекторная рефлекторная

«психическая» (воздействие пищи

(вид, запах пищи, на рецепторы

звон посуды и т.д.) ротовой полости)