1.2. Протеиновое питание коров

Наличие в кормах общего количества азотистых веществ определяет содержание сырого протеина, в состав которого входят белки и амиды – азотсодержащие вещества небелкового характера. У жвачных животных протеины съеденного корма в рубце частично расщепляются до аммиака, который используется микрофлорой рубца для синтеза микробного белка. Этот синтезируемый микробный белок вместе с протеином корма, оставшимся нерасщепленным, переваривается в последующих отделах пищеварительного тракта до аминокислот, которые и всасываются в кишечнике, попадая в кровь. Протеиновой питательностью следует понимать свойство корма удовлетворять потребность животных в аминокислотах. Аминокислоты являются конечным продуктом расщепления протеина кормов в пищеварительном тракте, они же служат структурным материалом для образования белков в теле животных.

Основной способ оценки протеиновой питательности кормов – биологический метод в опытах на животных. Биологическую ценность протеина корма определяют по балансу азота в организме животных. При этом рассчитывают коэффициент использования протеина, который свидетельствует, какой процент от переваренного откладывается в теле у растущих и откармливаемых животных или выделяется с молоком у лактирующих животных. Чем выше коэффициент использования переваренного азота в организме, тем полноценнее протеин корма.

Полноценность протеина кормов, входящих в состав рациона, зависит во многом и от комбинации кормов. Для повышения полноценности используют принцип «дополняющего действия» протеинов различных кормов. Подбором кормов в рационе можно пополнить недостаток аминокислот в одних кормах за счет других и тем самым обеспечить более высокую биологическую ценность протеинов кормовой смеси.

Значение белка, входящего в состав протеина кормов, чрезвычайно велико. Все жизненные процессы в животном организме связаны с белковым обменом. Протеин корма необходим для построения белка тела молодых животных, возобновление изношенных тканей взрослых, образования белка молока у лактирующих животных. В организме животного белки формируют соединения, обеспечивающие иммунитет, участвуют в процессе усвоения жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

Таким образом, животные для нормального роста, развития, репродукции, сохранения здоровья и максимальной продуктивности должны постоянно получать с кормами рациона определенное количество протеина в сочетании с углеводами, жирами, минеральными веществами и витаминами.

Общий недостаток поступления протеина с кормом приводит к явлениям азотного голодания. Это отражается прежде всего на содержании плазменных белков, возникает гипопротеинемия, баланс азота становится отрицательным, уменьшается процентное содержание мочевины в общем азоте мочи.

При недостатке протеина в кормовом рационе и его качественном несоответствии снижается количество гемоглобина в крови прежде всего за счет глобина.

Протеиновая недостаточность приводит к ухудшению функций пищеварительной, эндокринной, кроветворной и других систем организма, атрофии мышц.

Избыток протеина также вреден в кормовом рационе. Это приводит к перегрузке печени и почек продуктами его распада, перенапряжению секреторной функции пищеварительного аппарата, усилению гнилостных процессов в кишечнике, накоплению в организме продуктов азотистого обмена со сдвигом кислотно-щелочного равновесия в кислую сторону.