|
|
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» |
СК РГУТиС _____________ |
|
Лист
|
|
ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ текущего контроля и промежуточной аттестации
Разработчик:
Фонд оценочных средств рассмотрен и одобрен на заседании кафедры:
Фонд оценочных средств согласован и одобрен руководителем ООП:
Фонд оценочных средств согласован и одобрен:
|
Содержание
|
1 |
Общие положения |
3 |
|
2 |
Структура фонда оценочных средств |
3 |
|
3 |
Методика проведения контроля по проверке базовых знаний по дисциплине |
5 |
|
4 |
Фонд оценочных средств для текущей аттестации |
7 |
|
|
4.1. Перечень заданий к расчетно-графическим работам |
7 |
|
|
4.2. Комплект тестовых заданий |
8 |
|
|
4.3. Примерные тематики курсовых работ |
65 |
|
5 |
Фонд оценочных средств для промежуточной аттестации. |
65 |
|
|
5.1. Перечень вопросов к экзамену |
65 |
|
6 |
Библиографические источники |
68 |
|
7 |
Материально-техническое обеспечение дисциплины |
69 |
1. Общие положения
Фонд оценочных средств (ФОС) является составной частью нормативно-методического обеспечения системы оценки качества освоения обучающимися ООП «Технология продуктов общественного питания» по дисциплине СД.Ф.04 «Проектирование предприятий общественного питания».
ФОС включает текущий контроль успеваемости и промежуточную аттестацию обучающихся.
Текущий контроль успеваемости выполняется путем контроля активности студентов на аудиторных (практических) занятиях с оценкой по балльно-рейтинговой системе и рубежного контроля.
Предусмотрено 2 этапа рубежного контроля в соответствии с блоком тем. По 1 и 2 блоку предусмотрены расчетно-графические работы и тестирование. Разработаны тесты контроля.
Предусмотрен рубежный контроль в виде контрольно-проверочного мероприятия по результатам освоения курса – выполнение курсовой работы. Разработан перечень тем для выполнения курсовых работ.
Промежуточная аттестация проводится в форме экзамена, предусмотренного учебным планом по дисциплине. Экзамен проводится в письменной форме. Разработан перечень вопросов для экзаменационных билетов.
Оценка успеваемости за семестр по изучаемой дисциплине состоит из суммы рейтинговых баллов, которые получены студентом в течение семестра в результате участия во всех контрольных мероприятиях (посещаемость, активность на занятиях, рубежные контрольно – проверочные мероприятия), и экзаменационной оценки.
2. Структура фонда оценочных средств Структура фонда оценочных средств для текущей аттестации
ООП: 260501.65 Технология продуктов общественного питания
Дисциплина: СД.Ф.04 «Проектирование предприятий общественного питания»
Таблица 2.1
|
№ п/п |
Контролируемые блоки (темы, дидактические единицы) |
Кол-во тестовых заданий |
Другие оценочные средства | |
|
вид |
кол-во | |||
|
1 |
Блок 1. |
94 |
Выполнение расчетно-графического задания
Комплект типовых расчетных задач для практических занятий
|
1
1
|
|
2 |
Блок 2. |
106 |
Выполнение расчетно-графического задания
Комплект типовых расчетных задач для практических занятий
Комплект тематик по курсовым работам |
1
1
1 |
|
Всего |
200 |
|
6 | |
Структура фонда оценочных средств для промежуточной аттестации
ООП: 260501.65 Технология продуктов общественного питания, специализация «Организация питания в гостиницах»
Дисциплина: СД.Ф.04 «Проектирование предприятий общественного питания»
Таблица 2.2
Количество экзаменационных вопросов
|
№ п/п |
Контролируемые блоки (темы, дидактические единицы) |
Кол-во экзаменационных вопросов |
|
Блок 1. |
20 | |
|
1 |
Общие положения проектирования. Организация проектирования.
|
2 |
|
2 |
Типовое и индивидуальное проектирование |
4 |
|
3 |
Состав и содержание проекта
|
2 |
|
4 |
Функциональная структура предприятий общественного питания |
3 |
|
5 |
Основные нормативы расчета и принципы размещения сети предприятий общественного питания |
4 |
|
6 |
Технологические расчеты. Производственная программа предприятия |
3 |
|
7 |
Расчет расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов. Расчет площадей складских помещений |
3 |
|
Блок 2. |
20 | |
|
1 |
Производственная программа и режим работы цеха |
2 |
|
2 |
Технологический расчет и подбор оборудования |
2 |
|
3 |
Расчет площадей производственных, служебных, бытовых и технических помещений |
3 |
|
4 |
Планировочные решения помещений в соответствии с их функциональным назначением |
5 |
|
5 |
Монтажная привязка оборудования |
3 |
|
6 |
Объемно-планировочные решения предприятий общественного питания |
5 |
|
Всего
|
40 | |