8. Критерии оценки курсового проекта

Оценка "ОТЛИЧНО" выставляется в том случае, если:

• содержание работы соответствует выбранной специальности и теме работы;

• работа актуальна, выполнена самостоятельно, имеет творческий характер,  отличается определенной новизной;

• показано знание нормативной базы, учтены последние изменения в законодательстве и нормативных документах по данной проблеме;

• материал логически выстроен и грамотно оформлен;

• проблема раскрыта глубоко и всесторонне;

• в полном объеме проведены технологические расчеты;

• широко представлена библиография по теме работы;

• выводы обоснованы и вытекают из представленных расчетов, анализов, схем;

• приложения к проекту и графический материал подкрепляют выводы автора, представленные в пояснительной записке;

• высокое качество выполнения графической части проекта; 

• по своему содержанию и форме работа соответствует всем предъявленным требованиям.

Оценка  “ХОРОШО”:

• тема соответствует специальности;

• содержание   работы  в  целом соответствует  заданию;

• работа актуальна, написана самостоятельно;

• основные положения работы раскрыты на достаточном теоретическом и методологическом уровне;

• технологические расчеты выполнены не в полном объеме;

• выводы частично не обоснованы и логически не вытекают из представленных расчетов, анализов, схем;

• приложения грамотно составлены и прослеживается связь с положениями курсового проекта;

• графический материал выполнен на достаточном инженерном уровне;

• составлена библиография по теме работы.

Оценка    "УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО":

• работа соответствует специальности;

• имеет место определенное несоответствие  содержания работы заявленной теме;

• поставленные  задачи решены не полностью;

• выводы не обоснованы, положения не аргументированы;

• нарушена логика изложения материала, в  работе  не полностью  использованы  необходимые литература и нормативные документы;

• технологические расчеты выполнены частично;

• низкое качество оформления пояснительной записки и чертежей;

• содержание приложений и графического материала не  освещает решения поставленных задач.

Оценка “НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО":

• тема работы не соответствует специальности;

• содержание работы не соответствует теме;

• работа содержит существенные теоретико-методологические ошибки и поверхностную аргументацию основных положений;

• не выполнены основные технологические расчеты;

• не представлена графическая часть проекта;

• курсовой проект носит умозрительный и (или) компилятивный характер;

• предложения автора четко не сформулированы.

9. Список литературы

а) основная литература

1. Белова С.К. Проектирование гостиничных и ресторанных предприятий. Учебное пособие.- М.: Компания Спутник+, 2 изд., 2008.- 112 с.

Наличие в научно-технической библиотеке - 1 экз.

2. Кафе, бары, рестораны: организация, основы теории, практика и технологии обслуживания/ Калашников А.Ю.- М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008.- 384 с.

Наличие в научно-технической библиотеке - 100 экз.

3. Методические указания по выполнению дипломного проекта для студентов специальности 260501. Сост. Субботина Е.В., Башевой С.И., М.: РГУТИС, 2007. — 131 с.

Наличие в научно-технической библиотеке - 100 экз.

4. Проектирование предприятий общественного питания: Учебное пособие / Шленская Т.В., Шабурова Г.В., Курочкин А.А., Петросова Е.В. - СПб.: Троицкий мост, 2011 г. 288 с.

Наличие в научно-технической библиотеке - 1 экз.

5. Проектирование предприятий общественного питания: Практикум / Васюкова А.Т. – М.: Дашков и Ко, 2011 г. 144 с.

Наличие в научно-технической библиотеке - 1 экз.

6. Проектирование предприятий общественного питания: Учебник / Никуленкова Т. Т., Ястина Г. М., – М.: КолосС, 2007. - 248 с.

Наличие в научно-технической библиотеке - 100 экз.

7. Справочник работника общественного питания: М.П. Могильный, Т.В. Шленская, А.М. Могильный, М.П. Могильный. – М.: Дели принт, 2011. - 656 с.

Наличие в научно-технической библиотеке - 1 экз.

б) дополнительная

1. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»

2. ГОСТ Р 50763-2007 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия

3. ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования.

4. Каталог торгово-технологического оборудования и средств механизации для предприятий общественного питания, М., КолосС, 2007.

5. МГСН 4.04 - 94 «Многофункциональные здания и комплексы»

6. МГСН 4.14 - 98 «Предприятия общественного питания»

Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

Консультант-плюс, сайты ведущих производителей торгово-технологического оборудования.

Приложение А

ГОРЯЧИЙ ЦЕХ

МИНОБРНАУКИ РОССИИ