8.3. Расчет точки безубыточности
Анализ безубыточности является одним из наиболее важных элементов финансовой информации, т.к. определяет, при каком объеме продаж организация будет безубыточной.
Точка безубыточности – это уровень физического объема продаж на протяжении определенного периода, за счет которого предприятие покрывает издержки.
Точка безубыточности рассчитывается по формуле:
К сожалению, как уже говорилось ранее, мы не можем определить среднюю цену единицы продукции, а также величину переменных затрат на единицу продукции, но мы можем определить указанные характеристики в расчете на 1 посетителя. На основании проведенных исследований сделаем вывод, что в день кафе «Ванильное небо» посещают 80 человек, следовательно, каждый из них в среднем тратит 334 рубля. Таким образом, «цена» 1 посетителя – 334 рубля, а «переменные затраты» на 1 посетителя – 76,275 рублей. На основании полученных величин определим точку безубыточности, а также построим график безубыточности.
посетителей.
Х – точка безубыточности указывает минимальное количество посетителей, превышение которого при заданной «цене» перекроет затраты по «себестоимости» 1 посетителя, и предприятие получит прибыль.
Рисунок 8. График безубыточности
Заключение
Проектируемая организация ООО «Ванильное небо» специализируется на реализации чаев и кофе, холодных закусок, салатов, выпечки, а также на приготовлении фондю. Целью создания организации является получение прибыли путем организации ресторанного бизнеса.
В ходе выполнения курсового проекта было определено, что при инвестициях в размере 1 100 221 рубль организация получает чистую прибыль в размере 803 748,8 рубля в год. Из этого следует, что срок окупаемости предприятия составит 1,37 года, то есть 16 месяцев. Следует сделать замечание, что количество посетителей (80 человек в день) – это проектируемое число, основанное на маркетинговых исследованиях, которое может измениться, как в большую, так и в меньшую сторону, а значит, может измениться размер чистой прибыли и срок окупаемости предприятия. Для решения этой проблемы организация планирует проведение гибкой ценовой и сбытовой политики, направленной на привлечение большего количества посетителей и получения большей прибыли.
На основании полученных показателей, можно сделать вывод, что кафе «Ванильное небо» является эффективным предприятием, а значит, организация данного проекта целесообразна.
Список литературы
Гуккаев В.Б. Организации общественного питания: правила работы, учет, налогообложение.- М.: «Гросс Медиа,», 2004.-390с.
Кабукин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. – Минск: “Новое издание”, 2001.-230с.
Кристофер Энертон-Томас .Ресторанный бизнес. - М, “Росконсульт” 2003.-450с.
Пелих А.С.Бизнес-план или как сформировать собственный бизнес.-3-е изд.-М.: «Ось-89», 2005.-112с.
Усов В.В.Организация обслуживания в ресторане - Москва. “ Высшая школа” 2000.-469с.
www.dis.ru
www.makebuisness.ru
www.merxteam.ru
www.OBXSS.ru
Приложение а (протокол)
ПРОТОКОЛ СОБРАНИЯ УЧРЕДИТЕЛЕЙ ООО Ванильное небо''
Участвовали:
1.ФИО: Петрова Анна Александровна
паспортные данные: 4000 530266, выдан 1-ым отделом милиции Адмиралтейского р-на 25.09.2005
прописана по адресу: г.Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова д.160 кв.7
2.ФИО: Десятник Дарья Леонидовна
паспортные данные: 4001 678905, выдан 7-ым отделом милиции Кировского р-на 24.07.2006
прописана по адресу: г.Санкт-Петербург, ул. Трефолева д.1 кв.25
3.ФИО: Тарасова Юлия Вячеславовна
паспортные данные: 4000 467897, выдан 2-ым отделом милиции Адмиралтейского района 23.09.2005
прописана по адресу: г. Санкт-Петербург, ул.Лабутина д.5 кв.10
4.ФИО: Великородняя Мария Владимировна
паспортные данные: 40000 345978, выдан 3-им отделом милиции Красносельского района 24.08.2004
прописана по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Маршала Жукова д.34 кв.45
Настоящим протоколом указанные выше лица договариваются объединить свои усилия по открытию кафе “[Ванильное небо]” и единогласно назначают генеральным директором данного ресторана [Петрову Анну Александровну] с предоставлением ей всех полномочий по руководству.
С целью выполнения указанного выше проекта учредители ресторана соглашаются открыть специальный личный счет на имя генерального директора ресторана с условием использования его исключительно на нужды проекта с обязательным ежемесячным отчетом генеральному директору ресторана о движениях по данному счету.
Дата: 30.04.2009г.
Подписи учредителей ресторана
_______________/Петрова Анна Александровна/
_______________/Десятник Дарья Леонидовна/
_______________ /Тарасова Юлия Вячеславовна/
_______________ /Великородняя Мария Владимировна/