•Именно в тонкой кишке происходит всасывание большинства лекарственных веществ, ядов, токсинов
при их пероральном введении.
•Лишь немногие из лекарств и ядов всасываются ещё и в желудке.
•Кроме переваривания, всасывания и транспортирования пищевых масс тонкая кишка также выполняет функции иммунологической защиты и секреции гормонов.
Толстая кишка.
Всасывание большей части оставшейся воды и солей (36 ч). Формирование каловых масс. В ободочной и слепой кишке находятся симбиотические бактерии, синтезирующие витамины и аминокислоты. Заканчивается прямой кишкой (2 сфинктера: непроизвольный и произвольный)
Регуляция пищеварительный
желез
Выработка пищеварительных соков очень энергозатратный процесс.
Нервная и гуморальная регуляция.
Выработка слюны: условный и безусловный рефлекс
Выработка желудочного сока:
1.Нервная
2.Желудочная (растяжение стенок – выделяется ж.с.)
3.Кишечная (попадание кислого содержимого вызывает торможение секреции желудочного сока)
Питание человека
•Вода - 60-70 % от общей массы тела
•Пищевые волокна – не перевариваемые
стенки растений, целлюлоза. При поглощении воды объём волокон увеличивается, что приводит к
продвижению пищи по пищеварительному тракту.
• Энергия – огромная часть до 80% берется из
углеводов и липидов.
Куда тратиться энергия?
1.поддержание основного метаболизма, большая часть
2.Обеспечение мышечной активности
3.Генерация тепла (36.6)
Единица измерения количества энергии – Джоуль/калории
4,18 Дж = 1 кал 1000 кал = 1 ккал
• Углеводы – главный источник энергии.
1.Простые (быстрые) состоят из 1,2 молекул. Быстро всасываются.
Моносахариды – глюкоза, фруктоза Дисахариды – сахароза, лактоза
Содержатся в сахаре, муке, кукурузе, картофеле, соках
2.Сложные (медленные) состоят из более чем 2 молекулы. Всасываются медленно.
Полисахариды – крахмал, клетчатка
Содержатся в овощах, отрубях, злаках, фруктах. Эти
продукты богаты пищеварительными волокнами
• Жиры = Липиды – так же главный источник энергии.
1.Насыщенные ж.к. – твердые при комнатной температуре. Именно их обвиняют в увеличении холестерола при неразумном употреблении количества продуктов …… Содержатся в говядине, свинине, баранине, птице, яйцах,
масле, сливках
2.Не насыщенные ж.к. – жидкие при комнатной температуре. Участвуют в синтезе гормонов, в функционировании иммунной системы. Содержатся в оливках, авокадо, арахисе, лососе, рыбе.
Незаменимые ж.к. – в организме не синтезируются. Это омега - 3 и омега – 2. играют важную роль в развитии и росте ребенка, в функционировании всего организма.
•Основные пищевые источники
•рыбий жир и морепродукты
•семена льна и его масло
•Горчичное масло
•Белки – строительный материал нашего тела. Если диета содержит недостаток жиров и углеводов, то белки становятся источником энергии
1.заменимые аминокислоты
2.не заменимые аминокислоты (около 20) не синтезируются в организме. Содержатся в молочных продуктах, мясе, рыбе, яйцах.