
Fiziologia / 41. Пищевое поведение
.docПищевое поведение, голод, насыщение, аппетит.
Регуляция пищеварительной системы тесно связана с механизмами формирования целенаправленного пищевого поведения, в основе которого лежит чувство голода. Последнее рассматривают как мотивацию, которая направлена на устранение дискомфорта, связанного с недостатком питательных веществ в организме
Интегративным центром вегетативных, соматических и эндокринных функций является гипоталамус. В его латеральной зоне обнаружены участки, стимуляция которых вызывает чувство голода, а разрушение - отказ от пищи. Это центр голода. В медиальной зоне гипоталамуса, в стенке третьего желудочка расположен центр насыщения, при разрушении которого развивается непреодолимое стремление поедать пищу. Кроме того, в гипоталамусе обнаружены участки, раздражение которых вызывает, наряду с поведенческими реакциями, изменения моторной, секреторной и всасывательной функций пищеварительного тракта.
Значение пищевого центра заключается в предохранении организма от гибели (человек без еды может прожить 30-40 дней) и от переедания.
Голод - физиологическое состояние, которое отражает потребность организма в питательных веществах. В возникновении чувства голода принимают участие нервные (центральные и периферические) и гуморальные механизмы. Определенное значение в возникновении чувства голода имеет периодическая перистальтика желудка и кишечника.
В результате потребления пищи возникает общее ощущение, противоположное голоду, - насыщение. При этом происходит торможение пищевого поведения, и активность организма направляется на переработку и всасывание поступивших в ЖКТ веществ. Различают два вида насыщения:
1. проявляется во время приема пищи. Это - первичное или сенсорное насыщение. Оно носит рефлекторный характер;
2. наступает после поступления пищи. Это - вторичное или обменное насыщение, связанное с изменением химического состава крови, а также с повышением общей температуры тела, обусловленным усилением обменных процессов.
Важную роль в регуляции потребления пищи, возникновении чувства голода и насыщения играют пептидные гормоны, которые снижают потребление пищи или вызывают усиление пищевой мотивации и активацию пищевого.
Аппетит - эмоциональное ощущение, связанное со стремлением к потреблению пиши. Это ощущение может быть частью чувства голода, но может возникать и самостоятельно, независимо от физиологических потребностей. В последнем случае аппетит является проявлением врожденной или приобретенной склонности к определенному виду пищи. Следует отметить, что прием пищи, особенно у человека, далеко не всегда связан с чувством голода. Человек может принимать пищу и в отсутствие дефицита питательных веществ в организме, например, в связи с привычкой есть в определенное время или в определенном месте.